راحت‌ترین دستور پخت توپک سیب‌زمینی همراه با نکات کلیدی؛ توپک سیب‌زمینی یک پیش‌غذای بسیار خوشمزه و راحته که با یک‌بار درست کردنش حتما از مشتریای پر و پا قرص اون می‌شین. با ما همراه باشید تا دستور پخت یک سیب‌زمینی سوخاری فوق‌العاده را بهتون آموزش بدیم. رنگ و شکل بامزه توپک سیب‌زمینی به شما کمک می‌کنه تا سفرتون رو خیلی خوشگل تزئین کنید. کلا سیب‌زمینی از اون دسته مواد غذایی هست که همیشه توی هر رده سنی طرفدارهای زیادی داره. چیبس و نوع سوخاری این ماده غذایی (سرشار از هیدروکربات)، جزء پرمصرف‌ترین غذاهای مردم کشور ماست. توی هر رستواران و غذاخوری، روی خورشت یا توی فست‌فود همیشه سیب‌زمینی سرخ شده یا سوخاری موجود هست.
توپک سیب‌زمینی این پیش‌غذای خوش‌طعم که از دسته سوخاری‌هاست، قابل انطباق با هر سلیقه غذایی هست. این مزیت به نحوه مغز کردن توپک‌ها برمی‌گرده. به‌عبارتی با توجه به ذائقتون می‌شه مواد درونی یا همون مغز توپک رو پر کرد. پس ما امروز می‌خایم توپک سیب‌زمینی‌مغزدار رو به شما آموزش بدیم؛ مغز توپک‌های ما با پنیر پر می‌شه که ترکیبی بسیار پرطرف‌داره.
تازه شما می‌تونید مواد مورد استفاده توی این دستور رو به اشکال هندسی مختلف دربیارید و توی چیدمان سفرتون استفاده کنید. علاوه بر این وقتی شکل‌های مختلف رو درست می‌کنین، بچه‌ها علاقه زیادی به خوردنشون نشون می‌دن. اگر به‌درستی روغن این ماده غذایی بسیار پر انرژی رو بگیرید (کنترل کنید) می‌تونید یک غذای سالم رو به بچه‌هاتون تقدیم کنید و خودتون هم با خیال راحت غذاتون رو بخورید.
همون‌طور که گفتیم ما توی این دستور خوشمزه به راحت‌ترین روش پخت، به‌همراه نکات کلیدی برای بهتر شدن توپک‌ها می‌پردازیم. علاوه بر این آماده سازی مواد متنوع به‌عنوان مغز توپک آموزش می‌دیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه توپک مرغ سوخاری، همراه با پنیر و سیزیجات
مواد مورد نیاز جهت تهیه برای 4 نفر (40 عدد):
- سیب‌زمینی متوسط پنج عدد
- تخم‌مرغ دو عدد
- جعفری ساطوری شده تازه، صدگرم
- نمک، زردچوبه، پاپریکا، فلفل قرمز به مقدار دل‌خواه
- آرد سوخاری پنجاه گرم
- کنجد پنجاه گرم
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- پنیر پیتزا پنجاه گرم
طرز تهیه توپک سیب زمینی:
- برای شروع باید سیب‌زمینی‌هامون رو آب‌پز کنیم. ما امروز از یک روش نوین آب‌پز کردن کمک گرفتیم که خیلی به نظرم سرعت کار رو بالا می‌بره و خیلی کمتر ظرف‌ها رو درگیر و آشپزخونه رو به هم‌ریخته می‌کنه.
- اولین مرحله اینه که پوستشون رو کامل می‌گیریم و هر کدوم رو به چهار یا پنج قسمت قاچ می‌زنیم، حالا اون‌ها رو توی قابلمه می‌ریزیم و همه مخلفات رو بهش اضافه می‌کنیم. یعنی ادویه‌ها و حتی نمک رو برای طعم‌دار کردن روی سیب‌زمینی‌ها می‌ریزیم.
- آبی که از قبل به نقطه جوش رسیده رو روی سیب‌زمینی‌ها می‌ریزیم؛ تا جایی که بیاد روی سطحشون. حرارت رو متوسط می‌کنیم و بهش زمان می‌دیم تا کاملا آب تبخیر بشه و سیب‌زمینی‌هامون حسابی مغز پخت بشن. این یک نکته کلیدی برای آب‌پز کردن سریع و طمع‌دهی مناسب به سیب‌زمینی هست. البته شما می‌تونید از همون روش متداول هم که سیب‌زمینی‌ها رو با پوست و به‌صورت درسته (قاچ‌نزده)، توی آب می‌ریزن استفاده کنید.
- بعد از پخته شدن سیب‌زمینی‌ها باید به اون‌ها زمان بدیم که خنک بشن و بعد با هر ابزاری که راحت بودید اونا رو پوره کنید. (من خیلی ساده با پشت یه چنگال این کارو انجام دادم که شما می‌تونید از گوشت‌کوب یا حتی رنده هم استفاده کنید.)
- بعد از این که سیب‌زمنی‌ها به‌خوبی پوره شدن، جعفری‌های ساطوری شدمون و کنجد رو بهش اضافه می‌کنیم، میکس سیب‌زمینی و جعفری با کنجد معجون بی نظیری می‌شه حتما امتحانش کنید. اینم از اون نکات کلیدی که بعد از پخت روش‌های مختلف به اون رسیدیم. اگر کنجد در دسترستون نیست، می‌تونید کنجد رو حذف کنید و به جای جعفری هم از تره، شنبلیله، شِوید یا هر نوع سبزی محلی دیگه‌ای که باب میلتون هست استفاده کنید.
- بعد از این‌که موادمون خوب مخلوط شدن تخم‌مرغ هامون‌رو هم دونه‌دونه اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم. دقت کنید شل بودن مواد باید شبیه مواد کتلت باشه نه زیاد رقیق باشه و نه اون‌قدر سفت که بافتش به‌راحتی منسجم نشه. تا اینجا اصلی‌ترین مرحله و پایه غذامون به‌همین راحتی آماده شد که خیلی شبیه درست کردن مواد اولیه کتلت هست.
- ما توی این دستور پخت به اندازه حدودا یک گردو از مواد برمی‌داریم و با کمک انگشت کف دستمون پهنش می‌کنیم، مقداری از پنیر را در مرکز موادمون قرار می‌دیم و با دقت و به آرومی گردشون می‌کنیم. دوستان عزیز شما این توپک‌ها‌رو با انواع دیگه‌ایی از پنیرها مثل پنیر کبابی، پنیر گودا، چدار، فتا، گرویر و یا هر نوع دیگه‌ایی که امتحان کردید و طعمشون رو‌دوست دارید درست کنید. حتی می‌تونید با گوشت چرخ کرده و پیاز قلقلی های به اندازه فندوق درست و سرخ کنیم و اون‌ها‌رو بین مواد مون قرار بدیم. توی خیلی از ذائقه‌ها میکس آلوبخارا، زرشک و گردو طرفدارهای ویژه خودشون‌رو دارن که می‌تونه گزینه خیلی خوبی باشه. می‌بینید این غذا دنیایی از تنوع‌رو با خودش به آشپزخونه می‌یاره.
- بعد از قلقلی کردن توپک‌هامون، اون‌ها‌رو توی آرد سوخاری می‌غلتونیم تا کاملا کاور بشن.
- یکی از مهم‌ترین نکات کلیدی این خوشگلای خوشمزه، اینه که هم‌قد، شکیل و منظم در بیان اینه که توی این مرحله یک تا دو ساعت توی یخچال قرارشون می‌دیم تا خوب خودشون رو بگیرن و موقع سرخ کردن شکل نامرتبی به خودشون نگیرن. دومین نکته مهم و کلیدی اینه که اگر شما هم مثل ما از پنیر پیتزا استفاده کردید، زیاد توپک‌هاتون‌رو سرخ نکنید تا پنیر آب نشه و از توپک‌ها خارج بشه.
- خوش‌صداترین قسمت آموزش امروز این مرحله هست، بهتره که توی یک ظرف کوچیک که دیواره های نسبتا بلندی داره ( ما اینجا از یه قابلمه دو نفره کمک گرفتیم) استفاده کنید تا مقدار کمتری روغن مصرف شه و توپک‌هامون توی روغن غوطه‌ور باشن تا حسابی خوشکل و طلایی بشن. حتما روغن رو از قبل بذارید تا گرم بشه و توپک‌ها‌رو دونه‌دونه توی اون بذارید، و مواظب باشید تا کامل همه اطرافش طلایی شه.
- از اون‌جایی که سلامتی نقش خیلی مهمی توی زندگی هممون داره و این توپک‌های امروز ما هم توی دسته غذاهای پر‌کالری جا دارن، از شما خواهش می‌کنیم که حتما بعد از سرخ شدن اون‌ها‌رو سی دقیقه‌ای روی دستمال‌های جاذب روغن بذارید تا روغن اضافیشون رو پس بدن.
این فینگرفود لذیذ امروز رو با خلال دندون و گوجه گیلاسی، کنار نون های کوچک تست و یا تکه‌های از برش خیارشور می‌تونید با‌سلیقه تزیین و نوش جان کنید. امیدوارم که از دستور امرزمون هم استفاده کرده باشید.
این متن از سایت معتبر”wikihow” برگرفته شده است.
سمانه هستم، یه کارمند اردیبهشتی ۲۸ ساله! از بچگیم عاشق این بودم که توی تلوزیون آشپزی رو آموزش بدم. از همون موقع منو خاص خودمو داشتم و با حداقل امکانات و خوراکی‌های مورد علاقم طعم‌های جدید کشف میکنم. چهار سال حرفه‌ایی دارم هدفمو با چاشنی عشق دنبال میکنم. ترکیب رنگ های خوراکی و چیدنشون کنار هم بهم حس خیلی خوبی میده.
عالی
سلام ممنون از شما این غذا فوق العاده است
نمیدونم چرا من سیب زمینیام وا رفت خیلی بد شد