امروز راحت‌ترین و بهترین روش تهیه لواشک رو به همراه نکات کلیدی، با استفاده از انواع میوه‌ها در اختیار شما همراهان همیشگی قرار می‌دیم. امیدواریم که تا پایان ساخت تنقلات خوشمزه و خوش‌طعم امروزمون کنار ما باشید. با استفاده از این تکنیک‌ها و روش‌ها می‌تونید یک لواشک خوشمزه، سالم و بهداشتی رو در منزل تهییه کنید.
شاید تصور کنید تهیه لواشک در منزل کار دشواری باشد؛ یا حتی در آپارتمان که عموماً مشکل دسترسی مستقیم به آفتاب وجود دارد امکان تهییه لواشک وجود نداره. اما خیالتون‌رو راحت کنیم با دستورات مختلفی که امروز خدمتتون ارائه می‌دهیم خواهید دید که به‌راحتی می‌تونید انواع طعم‌ها و رنگ‌های مختلف از لواشک‌های سالم خونگی‌رو داشته باشید.
پیش میاد که توی فصل‌های مختلف به خاطر وفور میوه‌های خاص اون فصل، قیمت میوه‌ها توی بازار به حداقل قیمت برسه. اگر می‌خواید میوه‌های ارزون رو برای مدت زیادی توی خونه نگه دارید تبدیل اون‌ها به لواشک یکی از بهترین روش‌هاست. با این کار علاوه بر این‌که شما مدت ماندگاری اون‌هارو کلی افزایش می‌دید، در حقیقت از فواید اون‌ها، در قالب تنقلات خوشمزه نیز بهره‌مند می‌شوید.
نکات خیلی مهم در تهیه لواشک خونگی آینه که می‌دونید لواشک‌ها کاملاً سالم و بهداشتی هستن. از اون‌جایی‌که بسیاری از بچه‌ها عاشق لواشک هستن بدون شک وقتی در تهییه اون از میوه‌های تازه، بدون اضافه کردن افزودنی یا طعم‌دهنده یا رنگ‌های خوراکی استفاده می‌کنید اهمیت جایگزینی اون با نمونه صنعتی کاملاً مشخص می‌شه.
به لحاظ تنوع هم دست شما کاملاً بازه، قطعاً با توجه به تنوع رنگ وطعم‌های میوه‌ها مناسب با هر سلیقه‌ای، جای مانور زیادی دارید.
توی دستور امروزمون ما از میوه‌های مختلفی برای تهیه این دلبر خوش‌طعم استفاده کردیم. تغییر نوع و مقدار میوه‌ها کاملاً سلیقه‌ایی هست و می‌تونید هر میوه‌ایی که مطابق ذائقتون هست رو جایگزین کنید، یا می‌تونید فقط از یک نوع میوه استفاده کنید.
مواد مورد نیاز جهت تهیه لواشک چند میوه:
- آلو سیاه، زرد آلو، شلیل، هلو، زرد آلو، زرشک دو کیلوگرم
- نمک دو قاشق غذاخوری (به دل‌خواه قابل تغییر هست)
طرز تهیه لواشک چند میوه:
بخش مهم دستور امروز ما همون آماده کردن ماده اصلی لواشک و پهن کردن اون توی سینی هست. در مرحله بعد باید زمان بدید تا این میکس میوه‌ای به اندازه کافی خشک بشه. حدوداً زمانی که نیاز هست تا به این مرحله برسیم بین یک‌ونیم تا دو ساعت است. این زمان با توجه به بافت میوه مورد استفاده فرق می‌کنه. لازمه اشاره کنیم برای خشک شدن لواشک امروز به دو روش رایج، اشاره خواهیم کرد.
توی اولین مرحله میوه‌هامون رو با آب سرد می‌شوریم و اگر خرابی دارند جدا می‌کنیم.
بعد همه میوه‌ها رو توی قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار می‌دهیم. سر قابلمه را می‌گذاریم و زمان می‌دهیم تا کم‌کم میوه‌ها له شده و اصطلاحاً آب‌بندازن. در این فاصله، تا زمانی که میوه‌ها کاملاً له شوند می‌توانید با کمک کف‌گیر چوبی میوه‌ها را زیر و رو کنید تا سریع‌تر به حالت مطلوب برسند.در مرحله بعد زمانی که میوه‌ها کاملاً بافت خود را از دست دادند و به شکل مایع در آمدند با کمک آبکش و ظرف مناسب، شروع به صاف‌کردن اون می‌کنیم.
آبکش را روی کاسه قرار داده و محتوا قابلمه را درون آبکش می‌ریزیم. با کمک کف‌گیر روی میوها فشار می‌آوریم تا آب‌میوها کامل دورن کاسه ریخته شود. در مرحله بعد با کمک دست و دستکش هسته‌های میوه‌ها را کاملاً از محتوای گوشتی له‌شده آن‌ها جدا می‌کنیم و باز با فشار کف دست روی مابقی میوه‌ها کمک می‌کنیم تا آب آن‌ها کامل به کاسه منتقل شود.محتوای گوشتی باقی‌مانده درون آبکش را در مخلوط‌کن ریخته و کاملاً میکس می‌کنیم تا مواد یک‌دست پوره شوند. بعد از پوره شدن تفاله میوه‌ها یا همان بافت گوشتی میوه‌ها را به آب اولیه درون کاسه اضافه می‌کنیم و به خوبی به‌هم می‌زنیم تا مواد با هم ترکیب شوند.
تا این مرحله مواد لواشک به صورت کامل تهیه شده است. مجدادا مواد را به قابلمه منتقل می‌کنیم و نمک را به دل‌خواه اضافه و چند دقیقه‌ای به‌هم می‌زنیم تا طعم نمک به خوبی درون مواد لواشک مخلوط شود.
نکته: ته سینی که قرار است برای خشک شدن لواشک‌ها از آن کمک بگیریم را با برس چرب می‌کنیم.
خشک کردن لواشک:
لواشک مایع را به قطر حداکثر نیم سانتی‌متر روی سطح سینی پهن می‌کنیم. سینی به مدت چند روز در جای خشک و خنک نگهداری شود. بعد به‌راحتی لواشک‌های خشک شده را برش می‌زنیم و به دل‌خواه رول می‌کنیم.
روش دوم برای خشک کردن لواشک با کمک فر است. در این روش نیز سینی فر را چرب کرده و به قطر نیم سانتی‌متر لواشک مایع را در سینی پهن کرده و در فر در دمای 120 درجه به مدت سه الی چهار دقیقه با حرارت بالا و پایین قرار می‌دهیم تا لواشک میوه‌ایی ما کاملاً خشک شود.نکته: دمای طبقات مختلف فرها با هم متفاوت هستند پس با توجه به نوع حرارت و طبقات فر ضمن پخته شدن، حتماً آن را چک کنید.
یکی دیگر از روش‌های خشک کردن لواشک استفاده از نایلن یا همان کیسه فریزر هست. در این روش مواد لواشک‌رو با همان مدت زمان و دما، البته با ضخامت بسیار کمتر روی کیسه‌فریزر پهن می‌کنیم تا به خشکی مورد نظر برسیم.
نکته: بافت لواشک را یه دل‌خواه خودتان می‌توانید انتخاب کنید. ما در روش امروز تمایل داشتیم مواد گوشتی میوه‌ها بیشتر زیر دندان حس شوند به همین دلیل مدت زمان کمتری در مخلوط کن قرار دادیم.
یادآور می‌شویم، بهتر است میوه‌های با بافت یکسان انتخاب کنید. این کار در له‌کردن مواد و مدت زمانی که نیاز است صرف شود تا میوه‌ها کاملاً بافت گوشتی خود را از دست دهند به شما کمک خواهد کرد.
دوستای عزیز ممنون از نگاه‌های زیباتون تا دستورات ساده و نوین بعدی شما رو به خدا می‌سپاریم.
آشپز: سمانه زارع
منبع: (simplyrecipes)
