زرشک، خواص بی‌شماری دارد و می‌توان از آن در غذاهای مختلف و نوشیدنی‌ها استفاده کرد. این گیاه بسیار کوچک و جذاب با کاهش کلسترول خون به سلامت قلب و عروق کمک بسیار زیادی می‌کند. بعد از گل دادن در فصل بهار به طور ارگانیک در باغات رشد کرده و در مهر ماه آماده برداشت است. آب‌زرشک، یک نوشیدنی بسیار پرطرفدار و خوشمزه در فصل تابستان است که در انواع طعم‌های ترش، شیرین و ملس در آب‌میوه فروشی‌ها و کافه‌ها در دسترس است.
قطعا شما در تمامی فصول به زرشک دسترسی نخواهید داشت و به همین منظور ما امروز در این مقاله از اکالا بلاگ برآن شدیم تا طرز تهیه آب زرشک ارگانیک و خانگی را با تمام نکات مهم به دو روش به شما آموزش دهیم.
- مدت زمان تقریبی جهت تهیه آب زرشک، ۲۵-۳۰دقیقه است.
- درجه سختی تهیه آب زرشک در دسته‌بندی آسان است.
| زرشک تازه | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۲ الی ۳ پیمانه |
روش اول طرز تهیه آب زرشک خانگی
با یک روش آسان طرز تهیه آب زرشک خانگی همراه ما باسید.
مرحله اول، شستن اصولی زرشک
زرشک‌های تازه را از شاخه جدا کنید، برگ‌های ریز چسبیده به آن را با کمک دست از میوه زرشک جدا کنید به طوری که میوه‌های ریز و خوش‌رنگ زرشک شما عاری از هر گونه برگ و شاخه‌ای باشد.
حال زرشک‌ها را درون ظرف مناسبی بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید.
به قدری آب به محتوای درون ظرف اضافه کنید که ۱-۲ بند انگشت آب روی زرشک‌ها باشد.
چند دقیقه به آن زمان دهید و با کمک دست زرشک‌ها را زیر و رو کنید.
با غوطه‌ور شدن زرشک‌ها درون آب گردوغبار چسبیده به آن‌ها به خوبی از آن جدا شده و زرشک‌ها به خوبی تمیز می‌شوند.
توجه داشته باشید بیشتر از ۲-۳ دقیقه زرشک‌ها در آب نمانند.
حال زرشک‌ها را درون آب‌کش بریزید و کمی زمان دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
بیشتر بخوانید: ۲ روش خشک کردن زرشک تازه در خانه
مرحله دوم، پختن زرشک
در این روش درون قابلمه مناسبی آب ریخته و‌قابلمه را روی حرارت قرار دهید.
منتظر بمانید تا آب به نقطه جوش برسد و شروع به جوشیدن کند.
حال زرشک‌های شسته شده و تمیز را درون آب در حال جوش بریزید.
توجه داشته باشید حرارت ملایم باشد.
حرارت زیاد باعث تغییر رنگ و تلخی زرشک می‌شود.
درب قابلمه را ببنید و مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم به آن زمان دهید تا زرشک‌ها درون آب بجوشند.
پس گذشت زمان اعلام شده درب قابلمه را بردارید و‌کمی صبر کنید تا محتوای درون قابلمه خنک شود.
مرحله سوم، گرفتن تفاله آب زرشک
حال محتوای درون قابلمه را درون پارچه‌نخی تمیز یا صافی بریزید و با کمک دست آن را کم‌کم بفشارید تا آب زرشک‌ها خارج شود.
در انجام این مرحله کمی صبر و حوصله به خرج دهید و کم‌کم طی چند مرحله محتوای درون پارچه نخی را بفشارید تا به خوبی آب زرشک‌ها خارج شود.
پس از خنک شدن، آب زرشک را به ظرف درب‌داری منتقل کنید و آن را درون یخچال قرار دهید.
به دلیل اضافه نکردن هیچ‌گونه مواد نگهدارنده شما نهایتا تا ۶-۷ روز می‌توانید آب زرشک را در یخچال نگهداری کنید.
اگر تمایل دارید که در بقیه ایام سال نیز از طعم و‌فواید این میوه خوش‌رنگ بهرمند شوید می‌توانید زرشک‌های تازه، تمیز شده را درون زیپ‌کیپ در فریزر نگهداری کنید.
در این روش برای هر بار مصرف کافی‌ست مراحل بالا را پیش روید تا آب‌زرشک تازه و ارگانیک‌تان آماده سرو شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت زرشک
روش دوم تهیه آب زرشک
با روش دوم تهیه آب زرشک همراه ما باشید.
تهیه آب زرشک خانگی
در این روش آب‌زرشک شما غلظت بیشتری خواهد داشت علاوه بر نوشیدن، از آن برای انواع دسرها، کیک‌ها و شیرینی‌ها می‌توانید استفاده کنید.
در این روش بعد از تمیز‌کردن و شستن زرشک‌های تازه، آن‌ها را درون ظرف درب‌دار(ظروف سرامیکی و شیشه‌ای توصیه می‌شود.) بریزید.
مقدار آب اعلام شده درون دستور را به آن اضافه کنید.
درب ظرف را ببنید و به مدت ۲۴ساعت درون یخچال قرار دهید.
بعد از سپری شدن زمان اعلامی محتوایات درون ظرف را با میکسر به خوبی له و به صورت پوره تبدیل کنید.
توجه داشته باشید، اگر می‌خواهید آب‌زرشک نهایی شما غلظت بیشتری داشته باشد می‌توانید مقدار آب اعلام شده درون دستور را کمتر کنید.
در مرحله آخر محتویات میکس و پوره شده را از صافی ریز یا پارچه نخی رد کنید.
با این کار ناخالصی‌ها و تکه‌های که به خوبی پوره نشده‌اند از ترکیب جدا می‌شود.
به همین راحتی و با همین مواد اولیه و در دسترس، شما می‌توانید آب‌زرشک ارگانیک داشته باشید.
۴ نکته مهم در تهیه آب زرشک خانگی
- شما با توجه به ذائقه و رژیم غذایی خودتان می‌توانید از زرشک سیاه یا قرمز استفاده کنید.
- ماهیت اصلی طعم زرشک ترش است اما شما برای بالانس شدن طعم آب زرشک و داشتن طعم‌های ملس یا شیرین‌تری از این نوشیدنی می‌توانید از مقدار کمی شکر یا نمک کمک بگیرید.
- حتما ظروف نگهداری نهایی آب زرشک شما تمیز و عاری از هر گونه آلودگی و چربی باشد زیرا باعث خراب شدن و کپک زدن آب‌زرشک می‌شود.
- در صورتی که زرشک تازه در دسترس ندارید از زرشک معمولی نیز طبق هر دو روش آموزش داده شده می‌توانید کمک بگیرید.
زرشک با خاصیت ضد قارچی و‌ضد باکتری از بروز عفونت‌های قارچی و باکتری جلوگیری می‌کند و در درمان عفونت مثانه تاثیر بسیار زیادی دارد پس از فواید بی‌شمار آن غافل نشوید و حتما استفاده منظم از آن را در برنامه غذاییتان جای دهید.
امیدواریم از طرز تهیه آب زرشک خانگی استفاده کنید و تجربه چشیدن طعم بی‌نظیر آب زرشک خانگی نیز برایتان یکی از طعم‌های خاطره‌انگیز باشد. برایتان سلامتی و شادی را آرزومندیم.برای مشاهده دستورات آشپزی بیشتر به بلاگ ما مراجعه کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
