امروز براتون روش تهیه یه دسر خوشمزه و شیک رو آماده کردیم؛ دسر کادایف! این دسر یکی از شیک‌ترین و پرطرفدارترین دسرهای ترکیه‌ایه؛ با توجه به نزدیک بودن سلیقه ایرانیا به ترک‌ها، تو ایران هم این دسر طرفدارای زیادی داره. در ادامه این مقاله از دسته آشپزی در مجله اینترنتی اکالا با عکس‌های مرحله به مرحله و نکات مهمی که در تهیه کادایف باید رعایت کنید، درست کردن این دسر خوشمزه رو آموزش می‌دیم.
این دسر از دو بخش رشته و کرم یا فرنی میانی اون تشکیل میشه.
| رشته کادایف (فروشگاه های لوازم قنادی) | ۱۵۰ گرم |
| کره یا روغن حیوانی | ۵۰ گرم |
| پودر قند | ۴ قاشق سوپ‌خوری |
| آرد | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| نشاسته ذرت | ۴ قاشق سوپ‌خوری |
| شکر | ۲ /۱ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| پودر هل | ۲ /۱ قاشق چای‌خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۳ پیمانه |
| گلاب | نصف پیمانه |
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تریلیچه
طرز تهیه کادایف:
ابتدا کره یا روغن حیوانی را در ماهی‌تابه می‌ریزیم و بر روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب شود. رشته‌های کادایف را به صورت تکه‌های ٢ الی ٣ سانتی خرد میکنیم به کره آب‌شده اضافه میکنیم و مرتب هم می‌زنیم تا رنگ رشته‌ها طلایی شود؛ بعد از طلایی شدن رشته‌ها، پودر قند رو به رشته‌ها اضافه میکنیم. رشته‌های طلایی و پودر قند رو کمی باهم مخلوط میکنیم و تابه را از روی حرارت بر می‌داریم.
آماده سازی فرنی یا کرم کادایف
۱. برای تهیه فرنی یا کرم دسر کادایف، لازم هستش که آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط، بعد الک کنیم و بعد با نصف شکر و شیر، داخل ظرف بریزیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر موز و شکلات
با همزن حسابی اون‌ها رو مخلوط کنیم و بعد مواد رو داخل یک قابلمه می‌ریزیم؛ روی حرارت قرار می‌دیم و مرتب هم می‌زنیم تا زمانی که به غلظت فرنی برسه. در یک ظرف دیگر تخم مرغ را می‌شکنیم و با چنگال هم می‌زنیم. (نیازی به استفاده از همزن نیست).
میشه تخم مرغ رو حذف کرد، اما برای مقوی بودن دسر اگر باشه بهتره! اصلا نگران نباشین؛ نه طعم و نه بوی تخم مرغ موقع سرو و خوردن حس نمیشه.
۳. مواد رو به محتویات مواد داخل قابلمه اضافه کنید: شکر، پودر هل، خامه و گلاب رو هم بعد از مخلوط شدن کرم با تخم مرغ، هم‌زمان به مواد داخل قابلمه اضافه میکنیم و با هم مخلوطشون میکنیم. باید زمان بدیم تا کرم، خنک شه و برای جلوگیری از بستن رویه کرم هر از گاهی اون رو هم می‌زنیم.
یک ظرف مناسب مثل پیرکس یا یک قالب کمربندی انتخاب میکنیم؛ بعد نصف رشته‌های تفت داده شده را داخل ظرف می‌ریزیم و صاف میکنیم؛ بعد کرم خنک‌شده را روی اون می‌ریزیم. بقیه رشته‌ها رو به طور کامل روی سطح کرم می‌ریزیم تا کامل سطح کرم رو بپوشونه و آروم و بدون اینکه فشار بدیم، رشته‌ها رو صاف میکنیم.
۴. روی ظرف یا قالب را سلفون می‌کشیم و داخل یخچال میذاریم به مدت چهار تا پنج ساعت. بعد از اتمام این تایم دسر ما آماده‌ست. داخل ظرف دلخواه سرو و با مغزها و گل تزیین میکنیم. دسر خوشمزه شما آماده‌ست.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوتلاچ
اگر دوست داشتید طرز درست کردن گرمنوش خوشمزه و زردرنگی که توی عکس زیر میبینید هم در کنار کادایف درست کنید، این مطلب رو دنبال کنید.
| شیر | ۴ لیوان |
| زعفران ساییده‌شده | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر بادام | ۳ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۳ قاشق غذاخوری |
| هل ساییده‌شده | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه گرم نوش شیر زعفران
اول از همه زعفران و هل ساییده شده رو باهم مخلوط میکنیم و بعد شیر رو روی شعله میزاریم تا به جوش بیاد. زمانی که شیر به جوش اومد، مخلوط هل و زعفرون رو به اون اضافه میکنیم و آروم هم می‌زنیم. بعد از تغییر رنگ شیر، به رنگ سرخ دلبر زعفرون، گلاب رو اضافه می کنیم و شعله رو خاموش میکنیم. حالا عسل و پودر بادوم رو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا عسل کاملا داخل شیر حل شه. شیر زعفرون دلبر آمادست داخل ظرف دلخواه و همراه با کادایف، سرو و میل کنین.
اگر دوست دارید جذاب ترین و جدید ترین دسرها مثل کادایف رو با آموزش های مرحله به مرحله یاد بگیرید، سری به دسته بندی دسر اکالا بزنید! همچنین این را به عنوان دسر افطاری در ماه رمضان می‌توانید درست کنید.
من مریم فرخی هستم.متولد بهار ۷۲
از یک استان سردسیر با کوه ها ی بلند و درخت های بلوط و گردو و کلی گندم زار که بعد از ازدواج راهی گرم ترین استان کشور شدم
از سال ۹۱ ساکن جایی شدم که تپه های خاکی و دشت هایِ پر از مشعل های روشن و سوزان گاز داره! و قطعا سایه ی نخل های سر افرازش به بزرگی و خنکای سایه ی بلوط های ارتفاع نشین نیست! این دوری از خانواده و تفاوت هر کسی رو نا آروم و مضطرب می کنه. و آشپزی برای من مثل مدیتیشن عمل می کنه. من آشپزی می کنم که آروم شم. و لذت ببرم از لحظه لحظه ی زندگی!
من یه مادر معمار و عکاس و کمی آشپز هستم!
احسنت موفق باشی ، از اراده و توانمندیتون لذت بردم
عالی بود .آفرین . دستمریزاد.