آشپزیکیک و شیرینی

طرز تهیه مافین موز و شکلات؛ گام به گام با عکس و نکات کلیدی!

مافین‌ها muffins ظاهری شبیه به کیک دارند. ولی در واقع نان‌هایی کم شیرین هستند که در سایز کوچک تهیه و پخت میشن. مافین‌ها دو نوع انگلیسی و آمریکایی دارد که در نوع آمریکایی از بکینگ پودر و جوش شیرین در تهیه آن استفاده میشه و این مدل در ایران هم مرسوم‌تر است و رواج بیشتری داره. بخاطر وجود بکینگ پودر و جوش شیرین نیازی به استراحت نداره، خیلی سریع آماده میشه و مانند کاپ کیک در قالب‌های تک نفره پخته و تهیه میشه. درنوع انگلیسی از مخمر استفاده میشه و مثل نان حجیم با خمیر مایه عمل میاد و استراحت میکنه و بعد از فرم دادن پخت میشه. شیرینی مافین‌ها کمتر از کاپ کیک است اما در عوض میزان پف مافین‌ها بیشتر از کاپ کیک است. همانطور که گفته شد نوع آمریکایی مافین در ایران متداول‌تره و ما امروز آموزش یک نوع مافین خوشمزه‌ی موزی رو در اکالا به همین روش تدارک دیدیم. مافین موز و شکلات یک نوع مافین بسیار خوشمزه و خوش‌طعم که ظاهری شبیه به کاپ کیک دارد. عامل پف دهنده به آن جوش شیرین و بکینگ پودر است. ترکیب طعم شکلات و موز این مافین‌ها رو به یک عصرانه‌ی خیلی خوشمزه و جذاب تبدیل می‌کند.

با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این مافین خوش طعم و عطر! 

مواد لازم جهت تهیه مافین موز و شکلات
تخم مرغ دوعدد
آرددو پیمانه
شکر نصف پیمانه(تایک پیمانه میتونیدافزایش بدید)
کرهصد گرم
موز دو تا سه عدد متوسط
وانیلنصف قاشق چایخوری
نوتلا یاشکلات صبحانه یک سوم پیمانه
نمکیک چهارم قاشق چایخوری
جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری
دارچیننصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
شیرسه قاشق غذاخوری
گردوی خردشده یک سوم پیمانه(اختیاری)

مواد لازم تهیه مافین موز و شکلات

۱- برای تهیه این مافین‌های خوشمزه و خوش عطر ابتدا پوست موزها رو بگیرید و با چنگال یا پوره کن شروع کنید به پوره کردن و له کردن موزها!

موزها رو کاملا پوره و نرم کنید و کنار بگذارید.

موز در مافین موز و شکلات۲- در ظرفی بزرگتر، کره نرم شده را بریزید و بعد شکر رو به کره اضافه کنید.

شکر در مافین موز و شکلات۳- با همزن برقی و یا حتی همزن دستی کره و شکر رو با هم مخلوط کنید.

بعد از ترکیب کردن شکر و کره، تخم مرغ‌ها رو به شکر و کره اضافه کنید.

تخم مرغ در مافین موز و شکلات۴- مجدد هم بزنید و مخلوط کنید. و سپس وانیل رو به این مخلوط اضافه کنید.

حالا موزهای پوره شده و نرم شده رو داخل مایع تخم مرغی و مخلوط شکر تخم مرغ و کره بریزید، هم بزنید و مخلوط کنید.

وانیل در مافین موز و شکلات

۵- در ظرفی جداگانه، آرد بریزید و بکینگ پودر رو به آرد اضافه کنید.

آرد در مافین موز و شکلات۶- بعد جوش شیرین و همچنین نمک رو بریزید.

نمک در مافین موز و شکلات

۷- سپس پودر دارچین رو اضافه کنید.  مواد رو مخلوط و سپس الک کنید.

حالا مخلوط آرد رو به یکباره داخل مواد بالا بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل

ملاحظه‌ میکنید که مایه‌ی مافین کاملا بعد از اضافه کردن آرد غلیظ میشه. 

دارچین در مافین موز و شکلات

۸- در پایان دو تا سه قاشق غذاخوری شیر رو اضافه کنید و بعد مخلوط کنید و هم بزنید.

در نهایت مواد مافین‌ها غلظتی مشابه تصویر خواهد داشت.

شیر در مافین موز و شکلات۹- حالا در این مرحله فر رو روشن کنید و دما رو روی ١٨٠درجه سانتیگراد تنظیم کنید. البته میتونید از ابتدای شروع به کار هم فر رو روشن کنید تا کاملاً داغ شود.

حالا داخل قالب مافین یا کاپ کیک کپسول مخصوص کاپ کیک یا مافین رو قراربدید.

کپسول مافین موز و شکلات۱۰- با قاشق یا به وسیله‌ی اسکوپ بستنی از مواد مافین بردارید و داخل کپسول‌ها یه یک اندازه بریزید.

تقریبا دو سوم هر قالب و کپسول رو باید پر کنید. میتونید کمی مواد کیک بریزید و در مرکز قالب، مقداری شکلات یا کارامل قرار بدید و دوباره روی آن را تا دوسوم قالب با مواد کیک یا مافین بپوشانید.

قالب مافین موز و شکلات

۱۱- بعد از پر کردن قالب و کپسول‌ها با مواد، روی هر کدام از کپسول‌های پر شده، به اندازه‌ی یک تا یک و نیم قاشق چایخوری نوتلا یا شکلات ذوب شده و شکلات صبحانه بریزید.

در این مرحله به وسیله‌ی یک خلال دندان یا وسیله‌ی نوک تیز، شکلات یا نوتلا را روی مواد پخش کنید و به آن شکل دهید تا نوتلا و شکلات روی سطح مافین رو بپوشاند. 

نوتلا در مافین موز و شکلات۱۲- در نهایت روی شکلات و در واقع مواد مافین مقداری گردوی خرد شده بریزید.

حالا قالب را در فر کاملا گرم شده قرار بدید و بیست تا بیست و پنج دقیقه زمان دهید تا مافین‌ها کاملا بپزد.

مشاهده می‌کنید که هر مافین کاملا پف کرده و ظاهر جذابی به خود می‌گیرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک یزدی

بعد از بیست دقیقه و زمانی که مافین‌ها کاملا پف کردند و حجیم شدند با یک خلال دندان یا سیخ چوبی از پخت مافین‌ها اطمینان حاصل کنید.

اگر از مواد چیزی به خلال یا سیخ نچسبید یعنی مافین‌ها کاملا پخته شده!

البته بخاطر وجود نوتلا و شکلات دقت کنید که مرکز مافین کمی مرطوب است!

قالب مافین موز و شکلات

۱۳- بعد از پف و پخت کامل مافین‌ها، قالب رو از فر خارج کنید و هر مافین را روی توری خنک کننده قرار دهید تا سرد شود.

این مافین با عطر و طعم موز و نوتلا آنقدر خوش طعم و خوشمزه هست که هیچ نیازی هم به کرم یا خامه ندارد.

مافین‌های موز و نوتلا یا موز و شکلات حالا دیگه کاملا آماده است!

ظاهر ساده ولی بسیار جذاب و وسوسه کننده‌ای دارند که مطمئنا بعد از پخت برای سرد شدن مافین‌ها نمی‌تونید صبر کنید!
مافین موز و شکلات

نکات تهیه مافین موز و شکلات: 

  • برای تهیه این مافین‌ها حتما نیاز نیست از همزن برقی استفاده کنید و با یک همزن دستی هم به راحتی میتونید مافین‌ها رو تهیه کنید.
  • در دستور تهیه مافین‌ها نوتلا به کار رفته است، ولی به سادگی میتونید شکلات صبحانه و یا شکلات تخته‌ای ذوب شده یعنی شکلاتی که خودتان بنماری و ذوب کردید رو روی مافین‌ها استفاده کنید.
  • دمای فر در تهیه کاپ کیک و مافین و در پخت همه نوع شیرینی بسیار مهم است. مدت زمان پخت این مافین‌ها بین بیست تا بیست و پنج دقیقه است و زمان تهیه کلی و پخت آن نهایتا یک ساعت میباشد.
  • با توجه به دمای فر ممکن است نیم ساعت هم پخت کاپ کیک‌ها به طول انجامد.
  • قبل از بیست دقیقه درب فر رو باز نکنید. وقتی مشاهده کردید که مافین‌ها کاملا پف کرده‌اند درب فر رو باز کنید و از پخت آنها مطمئن شوید.
  • میتونید مانند کاپ کیک، مرکز مافین‌ها رو با یک تکه شکلات یا کارامل و حتی تکه‌ای موز پر کنید و بعد از پخت مافین مغزدار جذاب‌تری داشته باشید.
  • طعم گردو با این مافین‌های موزی بسیار مناسب است میتونید گردو روی مافین‌ها قبل از پخت قرار بدید اما در نهایت میتونید گردو رو حذف کنید.
  • همانطور که اشاره شد مافین‌ها شکر کمی دارند و کم شیرین هستند و سالم ترند. ولی درصورت تمایل میتونید تا یک پیمانه شکر استفاده کنید.
  • استفاده از شکر قهوه‌ای در تهیه این مافین‌ها طعم و عطر بهتری به آنها می‌دهد و میتونید از شکر قهوه‌ای هم استفاده کنید. میتونید نصف پیمانه شکر قهوه‌ای و یک چهارم پیمانه شکر سفید استفاده کنید.
  • جایگزین کره میتونید از روغن مایع استفاده کنید اما استفاده از کره در بافت و طعم کاپ کیک و مافین بسیار تاثیرگذار است. حتی می‌توان میزان چربی یا کره ی مافین رو نصف کرد و نیم از آن را کره و نیمی روغن استفاده کرد.با این میزان مواد حدوداً پانزده عدد مافین خواهید داشت.
  • یکی دیگر از تفاوت‌های مافین و کاپ کیک استفاده از کرم و خامه یا فراستینگ و ایسینگ برای کاپ کیک‌هاست. مافین رو نهایتا با کمی آیسینگ سرو می‌کنند اما برای کاپ کیک استفاده از خامه و فراستینگ متداول است.
  • در تهیه کاپ کیک همانند کیک، آرد رو کم کم و در چند مرحله اضافه می‌کنند اما در مافین یکباره میتونید آرد رو اضافه کنید.
  • کاپ کیک‌ها روغن و چربی بیشتری نسبت به مافین دارند. اما مافین‌ها بخاطر شیرینی کم و چربی محدود سالم‌تر هستند.

امیدوارم از طرز تهیه مافین موز و شکلات خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

۵/۵ (۱ نظر)

میترا حمیدی

میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا