طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل؛ کاپ کیک هیجان انگیز و سورپرایزی
کاپ کیک نوعی کیک در اندازه کوچک و تک نفره است، که در قالب‌های فویلی یا کاغذی یا مقوایی به نام کپسول پخته می‌شود. کاپ کیک‌ها در سر تا سر دنیا طرفدارن بسیار زیادی دارند از مزیت پختن کیک به این روش می‌توان به سرو راحت کیک اشاره کرد همچنین به دلیل اینکه سایز کاپ کیک ها کوچک هستند زودتر میپزند و معمولا بافت بسیار خوبی دارند. کاپ کیک‌ها انواع بسیار مختلفی دارند در این بخش طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغزی نارگیل رو به شما آموزش می‌دهیم. نارگیل و شکلات دو طعم بسیار مچ و عالی کنار هم هستند و بی‌شک دوست دارن این دو طعم از این کاپ کیک‌های جذاب استقبال زیادی می‌کنند. وجود بخش نارگیلی داخل این کاپ کیک طعم فوق العاده‌ای در آن ایجاد میکند و نوعی سورپرایز هم محسوب می‌شود.
با ما همراه باشید با طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل در اکالا بلاگ.
| پودر نارگیل | ۱ پیمانه |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر قند | یک دوم پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد سفید قنادی (سه صفر) | دو و نیم پیمانه |
| شیر | دو سوم پیمانه |
| روغن مایع | یک دوم پیمانه |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذا خوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
طرز تهیه مغزی نارگیل داخل کاپ کیک شکلاتی:
۱- برای آماده کردن این کاپ کیک‌های خوشمزه اول مغزی نارگیل رو آماده میکنیم برای این کار سفیده یک عدد تخم مرغ رو با همزن برقی میزنیم تا فرم بگیره و بعد پودر قند رو داخل ظرف الک میکنیم.
۲- و با همزن میزنیم تا یکدست بشه. در صورت دلخواه در این مرحله میتونید یک چهارم قاشق چایخوری وانیل هم اضافه و مخلوط کنید. در آخر پودر نارگیل رو اضافه می کنیم.
۳- و با قاشق کاملا مخلوط میکنیم تا مواد یکدست بشن. بعد از مواد گلوله‌های به اندازه بزرگتر از فندق برمیداریم و داخل دست کاملا گرد میکنیم و داخل بشقاب می چینیم و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار میدیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “کوکی مغزدار” خانگی
طرز تهیه مایه کاپ کیک شکلاتی:
طرز تهیه مایه کاپ کیک شکلاتی:۱- در این فاصله مایه کاپ کیک شکلاتی رو آماده میکنیم. آرد سفید و بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط میکنیم.
۲- رو داخل ظرفی کاملا مخلوط می کنیم و سه بار الک میکنیم و کنار میزاریم. تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو داخل ظرفی میریزیم.
۳– و با دور تند همزن به مدت حدودی پنج دقیقه میزنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه. بعد به نوبت شیر می‌رسد.
۳- و روغن مایع رو اضافه میکنیم و هر کدوم رو فقط در حد مخلوط و یکدست شدن هم میزنیم. بعد در دو مرحله مخلوط آرد رو به مایه اضافه می کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “شیرینی نارگیلی شکلاتی”
۴- و با لیسک به حالت دورانی مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه و هیچ گلوله‌ای داخلش نمونه. داخل قالب مافین کپسول کاغذی قرار میدیم و از مایه کاپ کیک داخل کپسول ها میریزیم تا کف کپسول با مایه کیک پوشیده بشه.
۵- و بعد توپک‌های نارگیلی رو وسط کپسول قرار میدیم و دوباره از مایه شکلاتی روی توپک‌ها میریزیم تا دو سوم کپسول پر بشه.
۶- و بعد قالب رو داخل فر صد و هشتاد درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده به مدت حدودی بیست الی بیست و پنج دقیقه میپزیم زمان گفته شده در فر های مختلف متغییره در آخر با یک خلال دندان کاپ کیک‌ها رو تست کنید اگه خلال دندان تمیز بیرون اومد میتونید قالب رو از فر خارج کنید و اجازه بدین کاپ کیک‌ها خنک بشن.
برای تزئین کاپ کیک میتونید از روش های زیادی استفاده کنید و روی کاپ کیک‌ها رو با خامه یا گاناش یا میوه و … تزئین کنید.
من برای تزئین از گاناش استفاده کردم و صد گرم شکلات رو به روش بن ماری ذوب کردم و بهش پنجاه گرم خامه صبحانه اضافه کردم و روی حرارت بن ماری انقدر هم زدم تا کاملا یکدست بشه بعد با قاشق از گاناش روی کاپ کیک‌ها ریختم و بعد شکلات سفید رو به روش بن ماری ذوب کردم و داخل قیف ریختم و به کمک قیف به صورت خط های رفت و برگشتی روی کاپ کیک رو تزئین کردم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی سرخ شده
این کاپ کیک ها کنار یک فنجان چای به عنوان عصرانه یک گزینه عالی و دلچسب هستند.
نکات تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل:
- همه مواد اولیه کاپ کیک شکلاتی باید به دمای محیط رسیده باشن نیم ساعت قبل از شروع کار همه مواد رو از یخچال خارج کنید.
- چون اندازه تخم مرغ‌ها متفاوته ممکنه مغزی نارگیلی کمی سفت و یا کمی شل باشه در صورتی که مغزی نارگیل انسجام کافی نداشت و سفت بود و داخل دست گلوله نمی‌شد کمی سفیده تخم به مخلوط اضافه کنید تا به لطافت لازم برسه و اگه مواد خیلی چسبنده و شل بود و شکل نمی گرفت کمی پودر نارگیل اضافه و مخلوط کنید.
- این کیک رو میتونید به صورت قالبی و بزرگ هم تهیه کنید در این صورت قالب بیست و سه سانتی متر برای این کیک مناسبه حتما قالب رو چرب کنید و گلوله های نارگیلی رو کمی بزرگ تر بردارین، یک سوم از مواد رو داخل قالب بریزین و بعد گلوله های نارگیلی رو روی مواد با فاصله بچینید و بعد مابقی مایه کیک داخل قالب بریزین و در فر صد و هشتاد درجه به مدت چهل و پنج دقیقه بپزین
- در صورت دلخواه میتونید یک قاشق نسکافه هم به کیک اضافه کنید در این صورت اون رو به همراه شیر به مواد اضافه کنید.
- این کیک رو میتونید بدون فر و روی گاز هم تهیه کنید کافیه داخل تابه دو طرفه رو چرب کنید و یا با کاغذ روغنی بپوشونید و مواد رو داخل تابه بریزین و گلوله های نارگیلی رو هم مابین مواد بچینید و به مدت چهل دقیقه روی حرارت کم با شعله پخش کن بپزید
- حین هم زدن تخم مرغ و شکر با همزن حتما چند بار کناره های ظرف رو با لیسک دور گیری کنید چون ذرات پاشیده شده به کناره‌های ظرف باعث ایجاد بوی زهم تخم مرغ داخل کیک میشن.
- در این کیک میتونید به جای شیر از همون مقدار چای پررنگ خنک شده استفاده کنید.
- کاپ کیک ها رو بعد از تزئین و خنک شدن داخل ظرف در دار در یخچال نگه داری کنید.
- از بیش از حد مخلوط کردن مواد بعد از اضافه کردن آرد خودداری کنید چون باعث میشه بافت کیک منسجم بشه و لطافت و نرمی لازم رو نداشته باشه.
- در این دستور برای مغزی نارگیل فرقی نداره که پودر نارگیل چرب یا خشک باشه و از هر دو نوع پودر نارگیل می تونید استفاده کنید
- در صورتی که از کپسول های مقوایی محکم و با استحکام برای پخت کاپ کیک استفاده میکنید نیازی به استفاده از قالب مافین ندارین.
- سه بار الک کردن آرد و بکینگ پودر و کاکائو تاثیر زیادی در کیفیت و بافت کیک داره پس این مرحله رو حذف نکنید.
امیدوارم از این طرز تهیه خوشتان آمده باشد. برای طرز تهیه غذاهای دیگر به سرویس آشپزی مجله ما سری بزنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
افتضاح شد. همه موادم بر باد رفت ،واقعا خجالت آوره، رسپی رو درست بنویسید، در ضمن این تصاویر ربطی به این رسپی نداره