طرز تهیه کله جوش به روش کرمانی‌ها؛ رازهای خوشمزگی آن

طرز تهیه کله جوش کرمانی

کله جوش یک غذای سنتی است . از نظر ارزش غذایی دارای کلسیم بالایی است و دارای قدمت زیادی است .

چه بهتر که حداقل در هفته یک بار استفاده شود . روش پخت آسانی دارد و هرکسی می تواند آن را بپزد . از لحاظ طعم و مزه، خوشمزه و بعد از میل کردن احساس سیری خوبی به آدم دست می‌دهد. قدیمی‌ها خیلی از این غذا استفاده می‌کردند . امروزه مصرف آن در سر سفره‌های ما ایرانی‌ها کمتر شده است.

از نظر طب سنتی سعی کنید که کشک را زیاد روی حرارت قرار ندهید و به اصطلاح کشک جوشیده نشود . اما امروزه پزشکان تاکید دارند حتما کشک حداقل 20 دقیقه در روی حرارت بجوشد.

کشک به‌ تنهایی سرشار از کلسیم است و زمانی که در کنار گردو قرار بگیرد از نظر ارزش غذایی بسیار مغذی خواهد شد و برای شام مناسب است.

اصولاً در کله جوش کشک و گردو ، پیاز داغ و انواع سبزیجات استفاده می شود اما ، ما در اینجا نوع دیگری را به شما آموزش خواهیم داد . به این صورت که در این دستور گوجه فرنگی میکس شده را اضافه می‌کنیم.

این نوع کله جوش که مخصوص کرمانی‌های عزیز کشورمان است، بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد بود . بهتر است شما هم این دستور را امتحان کنید و خواهید دید کله جوشی خوشمزه و بی‌نظیر را خواهید داشت.

مواد لازم در طرز تهیه کله جوش کرمانی:

  • کشک : نیم کیلو
  • گردو :  5 الی 6 عدد
  • گوجه فرنگی : دو عدد
  • آب : دو لیوان
  • نعنا خشک : یک قاشق غذا خوری
  • پیاز : یک عدد بزرگ
  • نمک و زردچوبه : به مقدار لازم
  • فلفل سیاه : در صورت دلخواه

ابتدا کشک باز را تهیه کنید و اجازه بدهید حدود 20 دقیقه روی حرارت بجوشد. بعد گوجه فرنگی را شسته داخل میکسر له کنید و پوره آن را کنار بگذارید.

طرز تهیه کله جوش کرمانی- گوجه میکس کردنگردوها را داخل ظرفی بگذارید و با گوشت کوب بکوبید تا خرد شوند. در اینجا هدف ما له شدن گردوها نیست بلکه هدفمان این است خرد شوند.

طرز تهیه کله جوش کرمانیبعد داخل کشک دو لیوان آب بریزید تا کمی رقیق و از آن حالت سفتی در آید.

قابلمه ای را روی گاز قرار دهید و داخل آن مقداری روغن بریزید. بعد از داغ شدن روغن گوجه های میکس شده را ریخته و زیر شعله را کم کنید تا آب گوجه ها به کار رود و در همین حین گوجه ها تفت بخورند.

طرز تهیه کله جوش کرمانیزمانی که احساس کردید آب گوجه ها کم شده همزمان گردوی خورد شده و نعنای خشک و زردچوبه و نمکتان را اضافه کنید و خوب هم بزنید .

کشکی را که آماده کرده بودید ، به آرامی داخل گوجه ها بریزید.

طرز تهیه کله جوش کرمانیدر اینجا نکته ای وجود دارد که حتما باید رعایت شود و آن این است که به هیچ عنوان زمانی که کشک اضافه شد نباید حرارت گاز زیاد باشد در این صورت اگر حرارت زیاد باشد کشک جوش می‌خورد و به اصطلاح کشک میبرد و حالت بریده بریده به خود خواهد گرفت. پس باید به آرامی بپزد.

طرز تهیه کله جوش کرمانیالبته بعضی ها به جای نعنا خشکی که ما بکار بردیم از شنبلیله و ترخون و مرزه خشک شده استفاده می کنند. از عطر و بوی خاصی برخوردار است.

زمانی که کله جوش به آرامی پخت آن را در ظرفی ریخته و با نان سنگگ یا بربری با ترشی میل کنید. البته سبزی خوردن را در کنار این غذا فراموش نکنید.

خواص کشک

  • کشک به تنهایی از نظر ارزش غذایی دارای جایگاه بالایی است. سرشار از ویتامین و کلسیم و بیشتر برای کسانی که دچار پوکی استخوان هستند مصرف آن تاکید شده است. بسیار معجزه می‌کند و بعد از مصرف آن به عینه مشاهده خواهید کرد که چگونه انرژی به شما برگشته است.
  • سعی کنید در هفته چندین بار از مصرف کشک استفاده کنی . بسیار غنی و دارای فسفر بالاست .
  • سعی کنید برای تهیه کشک حتما از ماست بندی های معتبر خریداری کنید.
  • حتما در جای خشک و خنک نگه داشته شود .
  • قبل از مصرف جوشیده شود تا با خیال راحت مصرف بشود. کشک دارای نمک بالایی است. حتما در زمان پخت اول بچشید بعد نمک اضافه کنید.
  • مصرف کشک باعث لاغری می شود. بسیار نیرو بخش و به هیچ عنوان مواد قندی در آن بکار نرفته بیشتر در رژیم تاکید می‌شود .
  • شما می‌توانید روزانه مصرف کشک خشک را حتی در حد کم نیز، فراموش نکنید.
  • خواص دیگر کشک برای عفونت های پوستی مفید و در درمان آفتاب سوختگی مفید است. به اینصورت که کشک را با چند قطره آبلیمو مخلوط کنید و روی لک صورت بگذارید و بعد از نیم ساعت بشویید. مکرراً روزانه ادامه دهید تا نتیجه را ببینید.
  • در بارداری مصرف کشک تاکید شده است.
  • کشک دارای طبع سرد است. بنابراین کسانی که دچار فشار خون بالا هستند دقت زیادی در مصرف آن کنند.

پس سعی کنید این غذا را تهیه ، در کنار خانواده استفاده کنید و از خواص کشک بهره ببرید.

5/5 ( 1 نظر )
2 پیام

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

code