طرز تهیه کله جوش به روش کرمانی‌ها؛ رازهای خوشمزگی آن

طرز تهیه کله جوش کرمانی

کله جوش یک غذای سنتی است . از نظر ارزش غذایی دارای کلسیم بالایی است و دارای قدمت زیادی است .

چه بهتر که حداقل در هفته یک بار استفاده شود . روش پخت آسانی دارد و هرکسی می تواند آن را بپزد . از لحاظ طعم و مزه، خوشمزه و بعد از میل کردن احساس سیری خوبی به آدم دست می‌دهد. قدیمی‌ها خیلی از این غذا استفاده می‌کردند . امروزه مصرف آن در سر سفره‌های ما ایرانی‌ها کمتر شده است.

از نظر طب سنتی سعی کنید که کشک را زیاد روی حرارت قرار ندهید و به اصطلاح کشک جوشیده نشود . اما امروزه پزشکان تاکید دارند حتما کشک حداقل 20 دقیقه در روی حرارت بجوشد.

کشک به‌ تنهایی سرشار از کلسیم است و زمانی که در کنار گردو قرار بگیرد از نظر ارزش غذایی بسیار مغذی خواهد شد.

اصولاً در کله جوش کشک و گردو ، پیاز داغ و انواع سبزیجات استفاده می شود اما ، ما در اینجا نوع دیگری را به شما آموزش خواهیم داد . به این صورت که در این دستور گوجه فرنگی میکس شده را اضافه می کنیم.

این نوع کله جوش که مخصوص کرمانی‌های عزیز کشورمان است، بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد بود . بهتر است شما هم این دستور را امتحان کنید و خواهید دید کله جوشی خوشمزه و بی‌نظیر را خواهید داشت.

مواد لازم در طرز تهیه کله جوش کرمانی:

  • کشک : نیم کیلو
  • گردو :  5 الی 6 عدد
  • گوجه فرنگی : دو عدد
  • آب : دو لیوان
  • نعنا خشک : یک قاشق غذا خوری
  • پیاز : یک عدد بزرگ
  • نمک و زردچوبه : به مقدار لازم
  • فلفل سیاه : در صورت دلخواه

ابتدا کشک باز را تهیه کنید و اجازه بدهید حدود 20 دقیقه روی حرارت بجوشد. بعد گوجه فرنگی را شسته داخل میکسر له کنید و پوره آن را کنار بگذارید.

طرز تهیه کله جوش کرمانی- گوجه میکس کردنگردوها را داخل ظرفی بگذارید و با گوشت کوب بکوبید تا خورد شوند . در اینجا هدف ما له شدن گردوها نیست بلکه هدفمان این است خورد شوند .

طرز تهیه کله جوش کرمانیبعد داخل کشک دو لیوان آب بریزید تا کمی رقیق و از آن حالت سفتی در آید .

قابلمه ای را روی گاز قرار دهید و داخل آن مقداری روغن بریزید.  بعد از داغ شدن روغن گوجه های میکس شده را ریخته و زیر شعله را کم کنید تا آب گوجه ها به کار رود و در همین حین گوجه ها تفت بخورند.

طرز تهیه کله جوش کرمانیزمانی که احساس کردید آب گوجه ها کم شده همزمان گردوی خورد شده و نعنای خشک و زردچوبه و نمکتان را اضافه کنید و خوب هم بزنید .

کشکی را که آماده کرده بودید ، به آرامی داخل گوجه ها بریزید .

طرز تهیه کله جوش کرمانیدر اینجا نکته ای وجود دارد که حتما باید رعایت شود و آن این است که به هیچ عنوان زمانی که کشک اضافه شد نباید حرارت گاز زیاد باشد در این صورت اگر حرارت زیاد باشد کشک جوش می خورد و به اصطلاح کشک میبرد و حالت بریده بریده به خود خواهد گرفت . پس باید به آرامی بپزد.

طرز تهیه کله جوش کرمانیالبته بعضی ها به جای نعنا خشکی که ما بکار بردیم از شنبلیله و ترخون و مرزه خشک شده استفاده می کنند. از عطر و بوی خاصی برخوردار است.

زمانی که کله جوش به آرامی پخت آن را در ظرفی ریخته و با نان سنگگ و یا بربری با ترشی میل کنید. البته سبزی خوردن را در کنار این غذا فراموش نکنید.

خواص کشک

  • کشک به تنهایی از نظر ارزش غذایی دارای جایگاه بالایی است. سرشار از ویتامین و کلسیم و بیشتر برای کسانی که دچار پوکی استخوان هستند مصرف آن تاکید شده است. بسیار معجزه می‌کند و بعد از مصرف آن به عینه مشاهده خواهید کرد که چگونه انرژی به شما برگشته است.
  • سعی کنید در هفته چندین بار از مصرف کشک استفاده کنی . بسیار غنی و دارای فسفر بالاست .
  • سعی کنید برای تهیه کشک حتما از ماست بندی های معتبر خریداری کنید.
  • حتما در جای خشک و خنک نگه داشته شود .
  • قبل از مصرف جوشیده شود تا با خیال راحت مصرف بشود. کشک دارای نمک بالایی است. حتما در زمان پخت اول بچشید بعد نمک اضافه کنید.
  • مصرف کشک باعث لاغری می شود. بسیار نیرو بخش و به هیچ عنوان مواد قندی در آن بکار نرفته بیشتر در رژیم تاکید می‌شود .
  • شما می‌توانید روزانه مصرف کشک خشک را حتی در حد کم نیز، فراموش نکنید.
  • خواص دیگر کشک برای عفونت های پوستی مفید و در درمان آفتاب سوختگی مفید است. به اینصورت که کشک را با چند قطره آبلیمو مخلوط کنید و روی لک صورت بگذارید و بعد از نیم ساعت بشویید. مکرراً روزانه ادامه دهید تا نتیجه را ببینید.
  • در بارداری مصرف کشک تاکید شده است.
  • کشک دارای طبع سرد است. بنابراین کسانی که دچار فشار خون بالا هستند دقت زیادی در مصرف آن کنند.

پس سعی کنید این غذا را تهیه ، در کنار خانواده استفاده کنید و از خواص کشک بهره ببرید.

5/5 ( 1 نظر )
2 پیام

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.