طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی + نکات و فوت‌و‌فن ها
خوراک لوبیا چیتی یکی از غذاهای ساده، مفید و خوشمزه ایرانی است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه این خوراک جذاب را به صورت مرحله به مرحله به همراه تمام نکات مهمی که در زمان تهیه باید بدانید آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
ابتدا لوبیاها را تمیز کنید و در آب سرد برای ۶ تا ۸ ساعت بخیسانید. پیاز را خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود، سیر پوره شده را اضافه و تفت دهید. رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به ترکیب افزوده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی‌ها را پوره کنید و به مخلوط اضافه کنید، کمی بپزید تا آب آن تبخیر شود.
سپس لوبیا و سیب‌زمینی را به قابلمه افزوده و با آب بپزید تا نرم شوند. بعد از پخت، سیب‌زمینی را از قابلمه خارج و پوره کنید، به خوراک اضافه کنید و با مقداری نمک و آبلیمو چاشنی غذا را تنظیم کنید. چند دقیقه دیگر بپزید و به دلخواه تزیین و سرو کنید. رسپی این غذا را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم خوراک لوبیا چیتی
| لوبیا چیتی | ۲ پیمانه |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آب | ۳ پیمانه |
| لیموترش | ۱ عدد (اختیاری) |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل خوراک لوبیا چیتی
- مدت زمان آماده سازی: ۲-۳ ساعت
- مناسب برای: ۳-۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی لوبیا چیتی
لوبیا چیتی را تمیز کنید و با آب سرد به خوبی بشویید تا لوبیاها تمیز شوند.
لوبیاهای شسته شده را به مدت ۶ تا ۸ ساعت یا یک شب کامل در آب سرد بخیسانید تا نرم شود.
در این بازه زمانی چندین بار آب روی لوبیاها را عوض کنید و آب تازه به آن بیفزایید.
خیساندن حبوبات پیش از پخت آن‌ها تا حد زیادی نفخ حبوبات را می‌گیرید و مدت زمان پخت را کاهش می‌دهد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه
مرحله دوم: آماده سازی پیاز و سیر
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. با کمک چاقو آن را نگینی خرد کنید.
در قابلمه‌ای که قصد طبخ لوبیا چیتی را دارید کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت گذارید.
پیازهای نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود.
سیر را پس از پوست گرفتن پوره و له کنید. پوره سیر را به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر آزاد شود.
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی
زردچوبه و فلفل سیاه را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
سپس رب گوجه فرنگی را به محتوای درون قابلمه بیفزایید. ۲-۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا رب رنگ باز کند و بوی خامی‌اش کاملا گرفته شود.
مرحله چهارم: آماده سازی و افزودن گوجه فرنگی
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و با کمک رنده، میکسر، خردکن یا مخلوط‌کن پوره و له کنید.
پوره گوجه فرنگی را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه‌ای زمان دهید تا آب اضافی پوره تبخیر شود و کمی تغییر رنگ دهد.
مرحله پنجم: افزودن لوبیا، سیب زمینی و آب
سیب زمینی را پس از شستن پوست بگیرید و به صورت کامل به محتوای درون قابلمه بیفزایید. (سیب زمینی را برش نزنید)
لوبیاهای خیسانده شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را کمی به هم زنید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
به مقدار مناسب آب به خوراکتان بیفزایید و حرارت را زیاد کنید تا مواد درون قابلمه به نقطه جوش رسند.
سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. ۱-۱.۵ ساعت زمان دهید تا با حرارت کم خوراک لوبیا بپزد و لوبیاها کاملا نرم شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرجی شورباسی به روش آذری
مرحله ششم: پوره کردن سیب زمینی و تنظیم چاشنی
پس از گذشت زمان اعلام شده سیب زمینی را از خوراک خارج کنید و درون کاسه مناسبی گذارید تا کمی خنک شود.
سپس با کمک گوشتکوب یا چنگال سیب زمینی پخته شده را پوره و له کنید.
پوره سیب زمینی را به محتوای درون قابلمه برگردانید.
با مقدار مناسبی نمک و آب لیموترش چاشنی خوراک را متناسب با ذائقتان تنظیم کنید.
۵-۸ دقیقه زمان دهید تا همه مواد با هم بپزند و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
خوراک لوبیای جذاب و خوشمزه شما آماده سرو و نوش جان کردن است.
آن را در کاسه سرو بریزید و با مقداری جعفری تازه ساطوری شده، پول بیبر یا اسلایس لیمو ترش تزیین کنید.
خوراک لوبیا را با انواع نان یا حتی برنج می‌توانید سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک کدو حلوایی با گوشت چرخ کرده
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن خوراک لوبیا چیتی
در ادامه به چند نکته طلایی برای خوشمزه‌تر شدن خوراک لوبیا چیتی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه خوراک لوبیا چیتی از لوبیاهای با کیفیت استفاده کنید و حتما لوبیا را به مدت ۶-۸ ساعت قبل از پخت در آب بخیسانید تا هم سریع‌تر بپزد و هم لعاب بیشتری پیدا کند.
- ترکیب ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و پودر تخم گشنیز باعث طعم‌دهی بیشتر به خوراک می‌شود.
- شما می‌توانید در تهیه خوراک از روغن زیتون یا کره استفاده کنید زیرا باعث غنی‌تر شدن طعم خوراک می‌شوند و به لعاب انداختن خوراک کمک می‌کنند.
- رب گوجه فرنگی علاوه بر طعم، به لعاب انداختن خوراک کمک می‌کند.
- شما به دلخواه می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده یا گوشت گوسفندی در تهیه خوراک استفاده کنید. اضافه کردن گوشت باعث افزایش طعم و لعاب می‌شود.
- پیاز داغ طعم خوراک لوبیا چیتی را بهبود می‌بخشد و لعاب بیشتر ایجاد می‌کند.
- خوراک لوبیا چیتی را با حرارت کم و مدت مناسب بپزید تا لوبیاها به خوبی پخته شوند و خوراک لعاب دار شود.
- می‌توانید برای عطر و طعم بیشتر غذا کمی محلول زعفران در اواخر پخت به خوراک اضافه کنید.
- شما به دلخواه از قارچ اسلایس شده، فلفل دلمه های رنگی، نخود فرنگی یا ذرت نیز می توانید در تهیه خوراک لوبیا چیتی استفاده کنید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش کامل و دقیق بالا این خوراک جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در تهیه خوراک لوبیا از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
