طرز تهیه مرجی شورباسی به روش آذری؛ خوشمزه و مقوی
مرجی شورباسی، یکی از غذاهای بسیار قدیمی و سنتی آذری است که نام آن از کلمه مرجی به معنای عدسی (در زبان ترکی) گرفته شده است. به علاوه جالب است بدانید که آذری‌ها به غذایی که آبکی باشد و قابل تیلیت کردن با نان باشد، شوربا می‌گویند.
این غذا بسیار مقوی است و با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی تهیه می‌شود. خوردن این غذا در شب‌های خنک بهاری تجربه طعمی دلچسب را برایتان به ارمغان خواهد آورد.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ کامل‌‌ترین و خوشمزه ترین طرز تهیه مرجی شورباسی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه مرجی شورباسی
مدت زمان آماده سازی تهیه این غذا ۳۰-۴۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
| عدس | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| ذرت | ۱/۲ پیمانه |
| هویج | ۱ عدد |
| رشته سوپ | ۱/۲ پیمانه |
| آب جوش | ۱ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: خیساندن حبوبات
در اولین مرحله برای پخت این غذا به سراغ آماده سازی عدس روید.
آن را تمیز کنید و با مقداری آب بشویید. عدس را از چند ساعت قبل از پخت غذا بخیسانید.
خیساندن حبوبات قبل از پخت آن‌ها موجب از بین رفتن نفخ و بهتر پخته شدن آن ها می‌شود.
در این بازه زمانی چندین بار آب عدس را عوض کنید.
مرحله دوم: پختن عدس
در دومین مرحله درون قابلمه مناسبی عدس را با مقداری آب و نمک روی حرارت کم قرار دهید.
۱۵-۳۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا عدس‌ها مقدار زیادی نیم پز شوند.
مرحله سوم: آماده سازی پیاز
در سومین مرحله به سراغ پیاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید.
آن را به صورت نگینی خرد کنید.
درون قابلمه‌ای که قصد طبخ غذا را دارید کمی روغن بریزید. پیازها را درون قابلمه کمی سرخ کنید تا سبک و طلایی شود.
مرحله چهارم: افزودن رب گوجه فرنگی
در چهارمین مرحله کمی رب گوجه‌فرنگی را به محتوای درون قابلمه بیفزایید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا رب رنگ باز کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش ترش عدس به روش خانگی
مرحله پنجم: آماده سازی هویج و ذرت
در پنجمین مرحله به سراغ هویج روید.
هویج را بشویید و پوست بگیرید آن را به صورت نگینی خرد کنید. هویج نگینی شده و دانه‌های ذرت را به غذا بیفزایید و کمی با سایر محتویات درون قابلمه تفت دهید تا بوی خامی هویج و ذرت گرفته شود.
مرحله ششم: افزودن آب و عدس پخته
در مرحله ششم ۱ پیمانه آب جوش و عدس پخته شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و ۱۰-۱۵ دقیقه‌ای زمان دهید تا همه مواد با هم بپزند.
مرحله هفتم: تنظیم چاشنی و افزودن رشته فرنگی
در آخرین مرحله رشته فرنگی‌ها را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
با مقداری آبلیمو ترش، نمک و فلفل چاشنی غذا را تنظیم کنید و درب قابلمه را ببندید و ۵-۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا غذا به غلظت مناسب رسد و رشته فرنگی به خوبی بپزد.
پس از پخت غذا را در ظرف سرو بریزید و با مقداری جعفری تازه یا پیاز داغ تزیین و میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ بلغور گندم با عدس و شیر
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن مرجی شورباسی
در ادامه به چند نکته طلایی برای خوشمزه‌تر شدن مرجی شورباسی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای خوشمزه‌تر شدن و مقوی‌تر شدن مرجی‌شورباسی می توانید از مقداری آب قلم، استاک گوشت یا آب مرغ به جای آب معمولی استفاده کنید.
- برخی این غذا را با عدس قرمز تهیه و طبخ می‌کنند.
- برای غلیظ تر شدن محتوای غذا می‌توانید ۱ سیب زمینی کوچک در غذا رنده کنید.
- شما می‌توانید متناسب با ذائقه غذایی خود از مقداری گوشت یا مرغ در تهیه این غذا استفاده کنید.
پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذای خوشمزه را طبق دستوری که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و در کنار عزیرانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
