طرز تهیه ترشی انجیر خوشمزه؛ با انجیر تازه، خشک و کال

ترشی یکی از خوراکی‌های محبوب ایرانی است که از گذشته‌های دور در سفره‌های ایرانیان حضور داشته است. ترشی را می‌توان با انواع میوه‌ها و سبزیجات تهیه کرد. یکی از انواع ترشی‌ها که طعمی متفاوت و منحصر به فرد دارد، ترشی انجیر است. در این مقاله از اکالا بلاگ قصد داریم طرز تهیه ترشی انجیر با انجیر تازه، انجیر خشک و انجیر کال را به شما آموزش دهیم.

مراحل تهیه ترشی انجیر تازه

ترشی انجیر تازه طعمی بی‌نظیر و دل‌چسب دارد. اگر به دنبال یک ترشی خوشمزه و متفاوت هستید ترشی انجیر تازه را امتحان کنید. در ادامه مراحل تهیه این ترشی خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

مرحله اول: آماده‌سازی انجیرها

اولین قدم در تهیه ترشی انجیر خانگی، شستن دقیق انجیرها است. انجیرها را باید با دقت بشویید تا تمام آلودگی‌ها از آن‌ها پاک شوند. پس از شست‌وشو، انجیرها را روی یک پارچه یا دستمال پهن کنید تا آب اضافی‌ آن‌ها گرفته شده و خشک شوند. پس از شستن و خشک کردن انجیرها، چندین سوراخ روی آن‌ها ایجاد کنید. برای سوراخ کردن انجیرها می‌توانید از یک خلال دندان یا سیخ چوبی استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شور خانگی؛ ترد و مجلسی

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد اولیه ترشی انجیر

بعد از آماده شدن انجیرها، نوبت به مرحله نهایی یعنی ترشی کردن می‌رسد. برای این کار، انجیرها را درون یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک ریخته و نمک، فلفل سبز و گلپر را به آن‌ اضافه کنید. سپس، سرکه را کم‌کم به شیشه اضافه کنید تا انجیرها کاملا در آن غوطه‌ور شوند.

مرحله آخر: آماده شدن ترشی انجیر

پس از مخلوط کردن مواد ترشی انجیر، باید درب شیشه را محکم ببندید تا هیچ هوایی وارد آن نشود. سپس شیشه را در هوای آزاد و دور از تابش مستقیم نور خورشید قرار دهید. در این شرایط، ترشی شما به تدریج و بعد از حدود یک ماه آماده می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه “ترشی مخلوط” خانگی

مراحل تهیه ترشی انجیر خشک

ترشی انجیر خشک، یک گزینه عالی برای روزهایی است که به انجیر تازه دسترسی ندارید. این ترشی خوشمزه و متفاوت، طعمی خاص و لذیذ دارد و می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما باشد. در ادامه، با مراحل تهیه این ترشی خوشمزه آشنا می‌شویم.

مرحله اول: شستن انجیر خشک

برای تهیه ترشی انجیر خشک، ابتدا انجیرها را خوب بشویید تا گرد و غبار و آلودگی آن‌ها پاک شود. سپس آن‌ها را در یک ظرف مناسب ریخته و آب ولرم به آن اضافه کنید. میزان آب باید به اندازه‌ای باشد که روی انجیرها را کاملا بپوشاند. اجازه دهید انجیرها به مدت حداقل ۴ ساعت خیس بخورند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی چغاله بادام

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد اولیه ترشی انجیر خشک

پس از اینکه انجیر‌ها به اندازه کافی خیس خوردند، باید مواد ترشی را با یکدیگر مخلوط کنید. برای این کار، ابتدا مقداری نمک به آب انجیر اضافه کنید. سپس رب انار را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا به طور کامل در آب حل شود.

در نهایت، سرکه را اضافه کنید. می‌توانید مقداری زرشک نیز به مواد ترشی اضافه کنید. برای این کار، زرشک‌ها را شسته و خشک کنید و به مواد ترشی اضافه کنید.

مرحله سوم: جوشاندن مواد ترشی انجیر

پس از اینکه مواد ترشی را با هم مخلوط کردید، باید آن‌ها را بجوشانید. برای این کار مواد ترشی انجیر را درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا آب به جوش بیاید و مواد ترشی کاملا با هم ترکیب شوند و طعم آن‌ها به خورد هم برود.

توجه: انجیر خشک‌ها نباید در ترشی له شوند. بنابراین قبل از له شدن آن‌ها، مواد ترشی را از روی حرارت بردارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی مشهدی

مرحله آخر: ریختن ترشی انجیر خشک درون شیشه

بعد از جوشیدن مواد ترشی انجیر، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید ترشی در دمای اتاق خنک شود. پس از اینکه ترشی از حرارت افتاد، آن را درون یک شیشه خشک و تمیز بریزید. برای اینکه ترشی شما به بهترین شکل ممکن جا بیفتد، بهتر است آن را به مدت ۱۵ روز در یخچال نگهداری کنید.

مراحل تهیه ترشی انجیر کال

ترشی انجیر کال یکی دیگر از انواع ترشی انجیر است که طعمی خاص و لذیذ دارد و می‌تواند به عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار غذا سرو شود. در ادامه، طرز تهیه ترشی انجیر کال را با هم مرور خواهیم کرد.

مرحله اول: شستن انجیرها

برای تهیه ترشی انجیر، ابتدا انجیرها را به خوبی بشویید. سپس آن‌ها را درون آبکش بریزید تا آب اضافی‌ انجیرها گرفته شود. بعد از اینکه آب انجیرها گرفته شد، آن‌ها را از آبکش خارج کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو خانگی

مرحله دوم: جوشاندن آب، سرکه، شکر و دارچین

در مرحله دوم، باید آب، سرکه، شکر و دارچین را درون یک قابلمه بزرگ بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد به جوش بیایند.

مرحله سوم: اضافه کردن انجیر‌های کال به قابلمه

در این مرحله، انجیرهای شسته و خشک شده را به مخلوط آب و سرکه در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا انجیرها نرم شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی گل سیر خانگی

مرحله آخر: آماده شدن ترشی انجیر

در پایان، مواد ترشی را درون ظرف شیشه‌ای ریخته و درب آن را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود. در نهایت، ظرف ترشی را در جای خنک قرار دهید تا به مرور زمان آماده شود.

چند فوت و فن کوزه‌گری در تهیه ترشی انجیر

در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه ترشی انجیر اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای تهیه ترشی انجیر تازه، از انجیرهای سالم و رسیده استفاده کنید.
• می‌توانید از شکر به مقدار دلخواه در ترشی انجیر استفاده کنید یا اصلا از آن استفاده نکنید.
• برای تهیه ترشی انجیر می‌توانید انجیرها را نصف کنید تا ظاهر بهتری داشته باشند.

بیشتر بخوانید: روش تهیه ترشی بندری

سخن آخر

ترشی انجیر یکی از انواع ترشی‌های محبوب در ایران است که به دلیل طعم ترش و لذیذ خود طرفداران زیادی دارد. این ترشی را می‌توان در کنار انواع غذاهای ایرانی سرو کرد و از طعم و مزه آن لذت برد. ترشی انجیر علاوه بر طعم لذیذ، خواص مفید زیادی نیز برای بدن دارد.

انجیر میوه‌ای پرخاصیت است که سرشار از مواد مغذی مانند فیبر، پتاسیم، کلسیم و ویتامین‌های A و K است. این مواد مغذی برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند و می‌توانند به بهبود عملکرد بسیاری از اندام‌های بدن کمک کنند. در این بخش از مجله آشپزی اکالا، طرز تهیه ترشی انجیر را به طور کامل به شما آموزش دادیم. امیدواریم که این ترشی مورد پسند شما واقع شود و از خوردن آن لذت ببرید.

امیر‌رضا فخاریان

امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!