طرز تهیه ترشی گل سیر خانگی؛ با آموزش مرحله به مرحله
ترشی گل سیر، یکی از ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار به ویژه در شمال کشور است. این ترشی از گل‌های سیر تهیه می‌شود و طعمی شبیه به سیر ترشی دارد، اما شدت بوی آن کمتر است. تهیه ترشی گل سیر در خانه کار بسیار ساده و آسانی است. شما می‌توانید با کمی تلاش و حوصله، این ترشی خوشمزه و سالم را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم و خواص بی‌نظیر آن لذت ببرید.
در ادامه قصد داریم تا طرز تهیه ترشی گل سیر را به طور کامل و در دو روش به شما همراهان عزیز اکالا بلاگ آموزش دهیم. پس تا انتهای این بخش همراه ما باشید.
روش اول : طرز تهیه ترشی گل سیر به صورت ساده
روش اول، ساده‌ترین و متداول‌ترین روش تهیه ترشی گل سیر است. برای تهیه این ترشی، تنها به سه ماده اولیه نیاز دارید.
| گل سیر | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| سرکه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترشی گل سیر به صورت ساده
در ادامه همراه ما باشید تا به صورت مرحله به مرحله، این ترشی خوشمزه را آماده کنیم.
مرحله اول: پاک کردن گل سیر
در اولین مرحله باید گل سیرها را پاک کنید. برای اینکار ساقه‌ی آن‌ها را جدا کرده و به خوبی بشویید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کدو سبز به روش خانگی
مرحله دوم: خشک کردن گل سیرها
پس از پاکسازی و شستشوی گل سیرها، باید رطوبت آن‌ها را به طور کامل بگیرید. برای این کار، روی گل سیرها نمک بپاشید و آن‌ها را در مکانی خشک یا در معرض نور خورشید قرار دهید تا رطوبت‌شان از بین برود.
مرحله سوم: جدا کردن پوست گل سیرها
در این مرحله، پوست روی گل سیرها را با دقت جدا کنید تا دانه‌های آن نمایان شوند. برای این کار، می‌توانید از چاقو یا انگشتان خود استفاده کنید.
مرحله چهارم: آماده کردن ترشی گل سیر
در یک ظرف مناسب که از قبل تمیز و خشک کرده‌اید، گل سیرها را اضافه کنید و روی آن نمک و سرکه بریزید به طوری سرکه روی گل سیرها را بپوشاند. درب ظرف را محکم ببندید و در یک محل خشک، خنک و به دور از نور خورشید قرار دهید تا ترشی جا بیفتد. این ترشی حداقل یک سال زمان میبرد تا طعم و مزه خود را به طور کامل پیدا کند. پس از یک سال، می‌توانید از این ترشی خوشمزه لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی پیاز خانگی
روش دوم : طرز تهیه ترشی گل سیر با استفاده از آب انار
یکی دیگر از روش‌های محبوب در تهیه ترشی گل سیر استفاده از آب انار است. آب انار باعث خوش‌رنگ و خوش‌طعم شدن این ترشی می‌شود.
| آب انار | ۱/۲ پیمانه |
| گل سیر | ۲۵۰ گرم |
| سرکه | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترشی گل سیر با آب انار
برای تهیه این ترشی لذیذ با استفاده از آب انار باید مراحل زیر را طی کنید:
مرحله اول: پاک کردن گل سیرها
برای آماده‌سازی ترشی، ابتدا باید ساقه‌های گل سیر را جدا کنید. سپس، آن‌ها را به خوبی با آب بشویید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجون شکم پر
مرحله دوم: جوشاندن گل سیرها با آب
در این مرحله، گل سیرها را به همراه آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید گل سیرها به مدت ۵-۷ دقیقه بجوشد تا نرم شوند. سپس آن‌ها را از آبکش رد کنید و آب بکشید.
مرحله سوم: جدا کردن پوست گل سیرها
پس از خنک شدن گل سیرها، پوست آن‌ها را جدا کنید تا دانه‌هایش قابل مشاهده باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی شلغم به روش خانگی
مرحله چهارم: آماده کردن ترشی گل سیر
در مرحله پایانی، گل سیرها را در ظرفی مناسب که از قبل تمیز و خشک شده است، بریزید. سپس، نمک و آب انار را به گل سیرها اضافه کنید. در نهایت، سرکه را به طوری که روی گل سیرها را به طور کامل بپوشاند به ظرف اضافه کنید. درب ظرف را محکم بسته و در جای خشک، خنک و به دور از نور خورشید نگهداری کنید. برای نوش جان کردن این ترشی خوش عطر و طعم باید حداقل به مدت دو هفته صبر کنید تا جا بیفتد.
چند فوت و فن کوزه‌گری در طرز تهیه ترشی گل سیر
در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه ترشی گل سیر اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای افزودن طعم ملس به ترشی گل سیر، می‌توانید کمی شیره انگور به سرکه آن اضافه کنید. همچنین اینکار به روند رسیدن ترشی سرعت می‌بخشد.
- در صورت استفاده از روش اول می‌توانید از سرکه سفید برای روشن‌تر شدن رنگ ترشی گل سیر استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید ساقه گل سیر را جدا نکنید.
- ترشی گل سیر با گذشت زمان جا افتاده‌تر و بوی آن ملایم‌تر می‌شود.
- برای سرعت بخشیدن به روند جا افتادن ترشی، می‌توان گل سیر را جوشاند. با این حال، توجه داشته باشید که جوشاندن طولانی مدت گل سیر باعث له شدن آن می‌شود.
- شما می‌توانید این ترشی خوشمزه را به همراه غذاهای مختلف از جمله قورمه سبزی میل کنید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای پوست کندن سیر خشک
بدون شک شما با یکبار امتحان کردن ترشی گل سیر از طرفداران پروپاقرص آن خواهید شد. اگر به گل سیر دسترسی دارید، همین امروز دست به کار شوید و این ترشی خوشمزه و جذاب را آماده کنید. از همراهی شما با مجله آشپزی اکالا سپاسگزاریم.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
