ترشی مشهدی یکی از ترشی‌های خوشمزه اصیل شهر مشهد است که با آب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی درست می‌شود. برای تهیه ترشی اصیل مشهدی به مواد زیر نیاز داریم. در اکالا بلاگ همراه ما شوید.
| گل کلم | نیم کیلو |
| هویج | نیم کیلو |
| خیار شور | ۴۰۰ گرم |
| ساقه‌ی کرفس خرد شده | ۳۰۰ گرم |
| سرکه | یک پیمانه |
| سس گوجه فرنگی | ۲ پیمانه |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | نصف قاشق چایخوری |
| ادویه‌ی ترشی | ۲ قاشق سوپخوری |
| نمک | به میزان کافی |
۱- گل کلم را به صورت قطعات کوچک خرد کنید.
۲- هویج، خیار شور و ساقه‌ی کرفس را به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
۳- در یک قابلمه، سرکه و سس گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک و فلفل قرمز بجوشانید.
۴- در یک تشت یا ظرف بزرگ، همه‌ی مواد را خوب با هم مخلوط کنید و سپس در ظروف شیشه‌ای بریزید و روی آن مخلوط سرکه و سس گوجه فرنگی را بریزید تا روی مواد را بگیرد.
۵- درب ظروف را محکم ببندید و آن‌ها را در جای خنک و ترجیحا خارج از منزل به مدت ۴۰ روز نگهداری کنید تا ترشی آماده شود.
نکات مهم در خصوص تهیه‌ی ترشی مشهدی:
- میزان نمک، سرکه و فلفل را می‌توانید با توجه به ذائقه‌ی خودتان کم و زیاد کنید.
- مواد اولیه بعد از شستشو باید حتما خشک شوند. در غیر این صورت، ممکن است ترشی کپک بزند.
- اگر میخواهید این ترشی را فوری درست کنید، حدود نیم ساعت مواد اولیه را در سرکه و گوجه فرنگی بجوشانید. به این نکته توجه کنید که این مدل ترشی باید سریعا استفاده شود و نمیتوانید مدت طولانی آن را نگه دارید.
- از ظروف شیشه‌ای درب‌دار برای تهیه‌ی این ترشی استفاده کنید. بهتر است قبل از استفاده آن‌ها را استریل و خشک کنید.
برای مشاهده طرز تهیه ترشیحات و سس‌های دیگر به مجله ما سری بزنید.
