طرز تهیه مربای پوست پسته+نکات کلیدی در خوشمزه‌تر شدن آن

مربای پوست پسته(Pistachio) یک مربای خاص است. از آن مرباهایی است که تا استفاده نکنید، متوجه خوشمزگی آن نمی شوید.

عطر و طعم خاص آن بسیار جذب کننده است. درست کردن این نوع مربا خیلی آسان است و هر کسی می‌تواند آن را در منزل درست کند.

همراه یک نان داغ بربری و یک کره ، صبحانه خوبی خواهید داشت.

پس زود تصمیم بگیرید و مواد آن را تهیه و درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

پسته تازه را خریداری کنید و مغز آن را بخورید، اما پوستش را دور نریزید و با آن یک مربای خوشمزه درست کنید.

مواد لازم مربا پوست پسته:

  • پوست پسته تازه : 500 گرم
  • شکر : یک کیلو گرم
  • هل : 15 عدد
  • گلاب : یک چهارم پیمانه
  • آب : دو پیمانه ( لیوان دسته دار)
  • آب لیمو ترش : یک قاشق غذاخوری

روش تهیه مربای پوست پسته:

طرز تهیه مربا پوست پسته

در ابتدا پوست پسته تازه را با دقت از پوست سخت آن جدا کنید تا پاره نشود . پوست های پسته را  شسته و با مقداری آب در قابلمه بریزید و 20 دقیقه روی حرارت گاز بگذارید تا بجوشد.

 زمان جوشیدن پسته پنج دقیقه است.

سپس در آبکش بریزید تا آب آن جدا شود .

سپس پوست‌های پسته را یک ساعت در آب سرد و خنک بریزید، بعد از اینکه در آب سرد استراحت دادید و در طول این مدت 3 تا 4 مرتبه آب آن را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود. بعد داخل آبکش بریزید .

در این مرحله تعداد هلی را که داشتید، کوبیده و داخل یک تنظیف یا توری قرار دهید و با نخ یا بند سر آن را ببندید.

بعد از اینکه آب اضافه آن گرفته شد پوست پسته ها را روی پارچه تمیزی پهن کنید تا کاملاً آب اضافه آن گرفته شود. اکنون شکر را با سه و نیم پیمانه آب و هل بجوشانید تا قوام آید. پوست پسته ها را به شربت سرد اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید، آب‌لیمو و گلاب را نیز اضافه کرده بجوشانید.

نکته : زمانی که پوست پسته ها بعد از جوشیدن خنک شد اجازه دهید دو ساعت به همان حالت بماند تا خنک شود و شهد به خورد پوست پسته ها جذب شود.

زمانیکه شربت قوام آمد از روی حرارت بردارید و بعد از سرد و خنک شدن، تنظیف هل را از مربا خارج کنید و مربا را داخل شیشه های دردار ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

زمانی که احساس کردید تلخی پوست پسته با چند بار جوشیدن از بین نرفت مجددا پوست پسته را بجوشانید.

در صورت دلخواه می‌توانید زعفران دم کرده به اندازه دلخواه اضافه کنید تا مربای شما رنگ خوبی بگیرد.

در صورت دلخواه خلال پسته به میزان لازم داخل مربا بریزید.

برای طرز تهیه خلال پسته خانگی اینجا کلیک کنید.

نکات کلیدی در طرز تهیه پوست پسته که باید بدانید!

  • دقت کنید در دستورات آشپزی برای اندازه گیری هر کیلو شکر 6 لیوان است. ( لیوان دسته دار)
  • 500 گرم پوست پسته خام، بدون شستن و جوشیدن 11 لیوان می‌‌شود.
  • بعد از اینکه پوست پسته داخل قابلمه به جوش آمد، زیر شعله حرارت را کم کنید تا به آهستگی بجوشد.
  • این را دقت داشته باشید بعد از هر بار جوشاندن پوست پسته ها آب آن کم خواهد شد زیرا حجمش کم می‌شود.
  • سعی کنید شکر، آب، هل و گلاب را با هم بریزید.
  • بهتر است برای تهیه این مربا از قابلمه لعابی استفاده کنید .
  •  بهتر است مربا را هر بار بیش از دو کیلو درست نکنید . با این مقدار مربای بهتری بدست می آید . اگر زمانی تصمیم داشتید مربای بیشتری درست کنید سعی کنید در چندین مرحله و نوبت دو یا سه کیلو بپزید.
  • مربا را هرگز گرم گرم داخل شیشه نریزید. اجازه دهید یک شب در یخچال بماند.
  • اگر مربای شما شل و رقیق بود، بگذارید مربا، چند جوش دیگر بزند.

دلیل کپک زدگی مربای پوست پسته چیست؟

اگر مربای شما بعد از مدتی کپک زد، به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت شما به اندازه کافی غلیظ نشده و شکر آن کم هست. اگر به این صورت بود دوباره داخل آن شکر بریزید و بگذارید چند جوش بزند تا غلیظ شود .

خواص بینظیر “پوست پسته”:

  1. پوست پسته یک آرام بخش قوی و برای معده مفید است. دردها را تسکین می‌دهد.
  2. برای بواسیر مفید بوده و ضد اسهال است. کسانی که از بوی دهان رنج می‌برند پوست پسته از بین برنده آن است.
  3. اگر دچار آفت دهان شده‌اید پوست پسته را بجوشانید و کمی داخل دهان نگه دارید و بعد خارج کنید.
  4. پوست پسته رفع کننده سکسکه و حالت تهوع است. از پوست پسته برای درمان عفونت‌های ادراری و غیره هم استفاده می شود.
  5. پوست پسته دارای طبع سرد و خشک است. از نظر طب سنتی مصرف این نوع مربای پرخاصیت بسیار خوب و مفید است.

حالا که با خواص پوست پسته آشنا شدید، مربای پوست پسته را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

5/5 ( 1 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

code