مربای پوست پسته(Pistachio) یک مربای خاص است. از آن مرباهایی است که تا استفاده نکنید، متوجه خوشمزگی آن نمی شوید. عطر و طعم خاص آن بسیار جذب کننده است. درست کردن این نوع مربا خیلی آسان است و هر کسی می‌تواند آن را در منزل درست کند. همراه یک نان داغ بربری و یک کره ، صبحانه خوبی خواهید داشت. پس زود تصمیم بگیرید و مواد آن را تهیه و درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. پسته تازه را خریداری کنید و مغز آن را بخورید، اما پوستش را دور نریزید و با آن یک مربای خوشمزه درست کنید.
با ما در قسمت آشپزی از اکالا بلاگ همراه باشید.
| پوست پسته تازه | ۵۰۰ گرم |
| شکر | یک کیلو گرم |
| هل | ۱۵ عدد |
| گلاب | یک چهارم پیمانه |
| آب لیمو ترش | یک قاشق غذاخوری |
روش تهیه مربای پوست پسته
رسپی تهیه مربای پسته را به مراحل زیر تقسیم می‌کنیم:
مرحله ۱: تهیه پوست پسته
پوست پسته‌های تازه را با دقت از پوست سخت آنها جدا کنید تا پاره نشوند.
پوست‌های پسته را شسته و در یک قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت گاز قرار داده و مواد را به مدت ۲۰ دقیقه جوش بدهید. زمان جوشیدن پسته حدوداً ۵ دقیقه است.
پس از جوشاندن پسته، آنها را در آبکش بریزید تا آب جدا شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای زردآلو
مرحله ۲: تهیه پوست پسته‌ها برای شیرینی‌پزی
پوست‌های پسته‌ها را به مدت یک ساعت در آب سرد و خنک بریزید.
در طول این مدت، ۳ تا ۴ مرتبه آب پوست‌های پسته‌ها را عوض کنید تا تلخی آنها کم شود.
پس از استراحت دادن پوست‌ها در آب سرد و تغییر آب‌ها، پوست‌ها را در آبکش بریزید.
مرحله ۳: تهیه شربت
تعداد هل‌های مورد نیاز را کوبیده و داخل یک توری یا تنظیف قرار دهید و با نخ یا بند آن را ببندید.
شکر را با سه و نیم پیمانه آب و هل در یک قابلمه بجوشانید تا قوام آید.
مرحله ۴: تهیه مربا
پوست پسته‌ها را به شربت سرد اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.
آب‌لیمو و گلاب را نیز به شربت اضافه کرده و بجوشانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا ازگیل زرد
مرحله ۵: تهیه نهایی
زمانی که پوست پسته‌ها بعد از جوشیدن خنک شد، به مدت دو ساعت در همان حالت بماند تا خنک شود و شهد به خورد پوست پسته‌ها جذب شود.
پس از سرد و خنک شدن شربت، تنظیف هل را از مربا خارج کنید.
مربا را داخل شیشه‌های دردار ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
مرحله ۶: اضافه کردن خلال پسته (اختیاری)
در صورت دلخواه می‌توانید زعفران دم کرده به اندازه دلخواه به مربا اضافه کنید تا رنگ خوبی بگیرد.
در صورت دلخواه، خلال پسته به میزان لازم را داخل مربا بریزید.
حالا شما مربای خوشمزه پسته را آماده دارید تا از طعم و عطر فوق‌العاده‌ای که این مربا دارد، لذت ببرید.
نکات کلیدی در طرز تهیه پوست پسته که باید بدانید!
- دقت کنید در دستورات آشپزی برای اندازه گیری هر کیلو شکر ۶ لیوان است. ( لیوان دسته دار)
- ۵۰۰ گرم پوست پسته خام، بدون شستن و جوشیدن ۱۱ لیوان میشود.
- بعد از اینکه پوست پسته داخل قابلمه به جوش آمد، زیر شعله حرارت را کم کنید تا به آهستگی بجوشد.
- این را دقت داشته باشید بعد از هر بار جوشاندن پوست پسته ها آب آن کم خواهد شد زیرا حجمش کم میشود.
- سعی کنید شکر، آب، هل و گلاب را با هم بریزید.
- بهتر است برای تهیه این مربا از قابلمه لعابی استفاده کنید .
- بهتر است مربا را هر بار بیش از دو کیلو درست نکنید . با این مقدار مربای بهتری بدست می آید . اگر زمانی تصمیم داشتید مربای بیشتری درست کنید سعی کنید در چندین مرحله و نوبت دو یا سه کیلو بپزید.
- مربا را هرگز گرم گرم داخل شیشه نریزید. اجازه دهید یک شب در یخچال بماند.
- اگر مربای شما شل و رقیق بود، بگذارید مربا، چند جوش دیگر بزند.
دلیل کپک زدگی مربای پوست پسته چیست؟
اگر مربای شما بعد از مدتی کپک زد، به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت شما به اندازه کافی غلیظ نشده و شکر آن کم هست. اگر به این صورت بود دوباره داخل آن شکر بریزید و بگذارید چند جوش بزند تا غلیظ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای توت فرنگی?
خواص بینظیر “پوست پسته”:
- پوست پسته یک آرام بخش قوی و برای معده مفید است. دردها را تسکین می‌دهد.
- برای بواسیر مفید بوده و ضد اسهال است. کسانی که از بوی دهان رنج می‌برند پوست پسته از بین برنده آن است.
- اگر دچار آفت دهان شده‌اید پوست پسته را بجوشانید و کمی داخل دهان نگه دارید و بعد خارج کنید.
- پوست پسته رفع کننده سکسکه و حالت تهوع است. از پوست پسته برای درمان عفونت‌های ادراری و غیره هم استفاده می شود.
- پوست پسته دارای طبع سرد و خشک است. از نظر طب سنتی مصرف این نوع مربای پرخاصیت بسیار خوب و مفید است.
حالا که با خواص پوست پسته آشنا شدید، مربای پوست پسته را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
