۲ طرز تهیه جار کیک مجلسی با عکس مرحله به مرحله

جار کیک‌ها به کیک‌های تک نفره ای گفته می شود که داخل ظرف های شیشه‌ای در دار آماده می‌شوند. جار کیک را در انواع طعم و شکل‌های مختلف می‌توان آماده کرد. مزیت آماده کردن کیک داخل ظرف‌های تک نفره این است که جا به جایی و سرو کیک بسیار راحت است و نیازی به تقسیم کردن کیک هم نیست. به علاوه سرو کیک در این روش ظاهر بسیار زیبا و جذابی به آن می‌دهد.

این جار کیک‌ها برای تولدها و مناسبت‌های مختلف گزینه خوبی هستند و چون اندازه کیک‌ها تک نفره است برای مناسبت‌های دو نفره مثل ولنتاین بسیار عالی هستند. با طرز تهیه جار کیک در دو طعم کاراملی و ردولوت همراه ما در اکالا بلاگ باشید.

برای آماده کردن جار کیک میتونید از انواع کیک ها به دلخواه استفاده کنید انواع کیک های اسفنجی ساده و شکلاتی و ردولوت و … مناسب هستند.

برای تهیه جار کیک های ردولوت میتوانید از طرز تهیه کیک ردولوت که قبلا آموزش داده شده استفاده کنید و مابین لایه ها از کرم پنیری یا خامه استفاده کنید.

طرز تهیه کیک اسفنجی دو تخم مرغی در جار کیک

من برای تهیه جار کیک از کیک اسفنجی دو تخم مرغی استفاده کردم. برای تهیه کیک ابتدا بکینگ پودر رو به آرد سفید قنادی اضافه و مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بذارین.

سفیده و زرده های تخم مرغ رو از هم جدا کنید و سفیده های تخم مرغ رو با دور تند همزن حدود دو دقیقه بزنید تا کف کنن و بعد حین هم زدن نصف مقدار شکر رو کم کم به سفیده ها اضافه و مخلوط کنید.

و به همزدن ادامه بدین تا سفیده ها کاملا فرم بگیرن و با برگردوندن ظرف بیرون نریزن. داخل ظرف دیگری زرده ها و وانیل و مابقی شکر رو بزنید.

تا کرم رنگ بشن و بعد حین هم زدن آب داغ رو اضافه و مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن آب داغ باید بلافاصله و به سرعت مواد رو هم بزنید تا گرمای آب باعث پختن زرده های تخم مرغ نشه. وقتی مواد کرم رنگ شد همزن رو کنار بذارید و نصف مخلوط آرد رو به زرده ها اضافه کنید.

و با لیسک به آرومی مخلوط کنید تا یکدست بشه و بعد نصف سفیده فرم گرفته رو اضافه کنید.

و به آرومی با لیسک فولد کنید تا سفیده با مواد مخلوط بشه و پف سفیده هم نخوابه و بعد دو باره مابقی آرد رو اضافه و مخلوط کنید.

و در آخر مابقی سفیده فرم گرفته رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یک دست بشن.

من برای اینکه ارتفاع کیک کم باشه از رینگ بیست در بیست سانت استفاده کردم میتونید از انواع قالب‌های ساده یا سینی فر استفاده کنید.

داخل رینگ کاغذ روغنی بذارین و مایه کیک رو داخل قالب بریزین و با لیسک پخش و صاف کنید.

و در فر صد و هشتاد درجه به مدت حدودی بیست و پنج دقیقه بپزین. زمان در فر های مختلف متغیر هست در آخر با یک خلال دندان کیک رو از قسمت مرکزی تست کنید اگه خلال دندان تمیز بیرون اومد کیک رو از فر خارج کنید و اجازه بدین کاملا خنک بشه بعد کناره های کیک رو با چاقو جدا کنید و کیک رو از کاغذ روغنی جدا کنید.

طرز تهیه فیلینگ کاراملی در جار کیک

برای تهیه فیلینگ کاراملی شکر رو داخل ظرفی بریزین.

و روی حرارت کم قرار بدین حرارت باید ملایم باشه تا شکر نسوزه اجازه بدین شکر کم کم آب بشه اما به هیچ وجه از قاشق برای مخلوط کردن مواد استفاده نکنید (این کار رو بدون عجله و با حوصله انجام بدین تا بعدا سس شما شکرک نزنه) برای اینکه مواد زیر و رو بشن و نسوزه فقط ظرف رو حرکت بدین تا شکرها حرکت کنن و مدام کارامل رو با حرکت دادن ماهیتابه روی شکر ها بیارین این کار رو تا جایی ادامه بدین که تمام شکر ها کارامل بشن.

اما مواظب باشین که بیش از اندازه مواد حرارت نبینه چون ممکنه کارامل تون بسوزه و تیره بشه و در نهایت طعم تلخ پیدا کنه بهتره برای کارامل کردن شکر از ظرفی با ضخامت زیاد استفاده کنید چون قابلمه با جنس نازک باعث زودتر سوختن شکر میشه در این فاصله خامه صبحانه رو با شیر مخلوط کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.

وقتی شکر کاملا کارامل شد مخلوط خامه و شیر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید. اما مراقب باشین دستتون نسوزه اگه موقع اضافه کردن مخلوط خامه قسمتی از کارامل شما بست و سفت شد اصلا نگران نباشین و روی حرارت خیلی کم قرار بدین و در ظرف رو بذارین و هر از گاهی در ظرف رو بردارین و قسمت سفت شده رو داخل مواد حرکت بدین تا حل بشه.

وقتی مواد کاملا حل شد به همزدن ادامه بدین تا مواد به غلظت لازم برسن.

بعد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدین سس کارامل کاملا خنک بشه میتونید این سس رو از چند روز قبل آماده و داخل یخچال نگه دارین
خامه شیرین شده قنادی رو از فریزر خارج کنید و اجازه بدین یخ خامه باز بشه و بعد با دور تند همزن حدود هفت الی ده دقیقه بزنید تا کاملا فرم بگیره.

ظرف های جار کیک رو آماده کنید میتونید از ظرف های شیشه در اندازه دلخواه استفاده کنید و یا برای به صرفه بودن میتونید ظرف های مخصوص جار کیک که یکبار مصرف هستند تهیه کنید.

کیک رو به اندازه داخل ظرف با چاقو یا کاتر برش بزنید و کیک رو داخل ظرف قرار بدین.

به کمک آب میوه سطح کیک رو مرطوب کنید. از انواع آب میوه ها یا نسکافه یا شیر و … میتونید برای مرطوب کردن سطح کیک استفاده کنید.

خامه فرم گرفته رو داخل قیف با سر ماسوره یا قیف بدون سر ماسوره بریزین و روی سطح کیک یک دور خامه بزنید بسته به ذائقه می تونید خامه کمتر یا بیشتر استفاده کنید.

سس کارامل رو داخل قیف بریزین و روی لایه خامه به اندازه دلخواه از فیلینگ کاراملی بزنید.

روی برش دوم کیک رو با قلمو مرطوب کنید و بعد روی خامه قرار بدین و مجددا یک لایه خامه روی کیک بزنید و با مواد دلخواه تزئین کنید.

میتونید برای تزئین از انواع میوه یا شکلات رنده شده یا سس کارامل و … استفاده کنید.

نکات طرز تهیه جار کیک:

• میتونید به جای استفاده از خامه فرم گرفته از انواع کرم های دلخواه ما بین کیک استفاده کنید اگه میخواین جار کیک ها رو به مدت طولانی‌تری نگه داری کنید می تونید به جای خامه از گاناش ما بین لایه ها استفاده کنید.
• به جای فیلینگ کارامل از هر فیلینگ دلخواهی میتونید استفاده کنید میتونید ما بین لایه ها از موز حلقه‌ای برش خرده یا آناناس خرد شده یا توت فرنگی اسلایس شده هم استفاده کنید. همچنین میتونید از گردوی خرد شده یا انواع آجیل دلخواه بین لایه‌ها استفاده کنید.
• برای مرطوب کردن لایه‌ها اگه به آب میوه دسترسی ندارین میتونید مقداری از شیره مربای دلخواه تون رو با آب گرم کمی رقیق کنید و با قلمو روی سطح کیک بزنید.
• اگه به ظرف‌های شیشه ای یا یکبار مصرف مخصوص جارکیک دسترسی نداشتین میتونید از ظرف های شیشه‌ای کوچیک سس استفاده کنید
• فرم گرفتن سفیده تخم مرغ یکی از بخش‌های مهم درست کردن کیک اسفنجی هست و در بافت و لطافت تاثیر داره برای اینکه سفیده به خوبی فرم بگیره باید کاملا خالص و بدون چربی باشه از اونجایی که زرده تخم مرغ نوعی چربیه باید موقع جدا کردن سفیده و زرده خیلی مراقب باشیم.
• پره‌های همزن باید کاملا تمیز و خشک و عاری از هر گونه چربی باشه.
• جنس ظرفی که برای فرم دادن سفیده استفاده میکنیم بسیار مهمه ظرف های پلاستیکی چربی رو به خودشون جذب میکنن و خیلی وقت‌ها این چربی داخل منافذ ظرف میمونه و با شستن از بین نمیره و مانع از فرم گرفتن سفیده میشه بهتره از ظرف شیشه ای یا فلزی برای فرم دادن سفیده استفاده بشه.
• همچنین بهتره ظرف مورد نظر و پره های همزن رو قبل از استفاده به خوبی با صابون شستشو بدیم تا کاملا تمیز باشن و اجازه بدیم کاملا خشک بشن و رطوبت نداشته باشن و بعد مورد استفاده قرار بدیم.
• موقع همزدن سفیده‌های تخم مرغ همزن رو از یک جهت حرکت بدین مثلا در جهت عقربه های ساعت چون عوض کردن مداوم جهت هم زدن باعث میشه سفیده به خوبی فرم نگیره.

این بود طرز تهیه جار کیک برای مناسبت‌هایی چون روز ولنتاین! برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.