طرز تهیه جوجونی تاس کباب به سبک کاشان
جوجونی کاشان یک نوع تاس‌کباب بسیار خوشمزه و جذاب است. همان‌طور که از نام این غذا پیداست اصالت آن به کاشان برمی‌گردد. این غذا شباهت زیادی به خورشت بادمجان دارد؛ اما به روشی متفاوت و با چاشنی رب انار طبخ می‌شود. جوجونی کاشان جز یکی از غذاهای سنتی و بسیار قدیمی به شمار می‌رود که شاید تا به حال نام آن را نشنیده باشید؛ اما جالب است بدانید که طعم و مزه بسیار متفاوت و جذابی دارد.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ به شما طرز تهیه جوجونی کاشان را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این غذا باید بدانید را به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه مطلب همراه باشید.
| گوشت گوسفندی | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوجه‌فرنگی | ۲ عدد |
| بادمجان | ۲ عدد |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۱ پیمانه |
طرز تهیه جوجونی کاشان
- مدت زمان آماده سازی و تهیه این غذا ۶۰-۹۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی گوشت
گوشت را با مقداری آب بشویید و درون صافی یا آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
سپس با کمک چاقو آن را به ابعاد مکعبی یکسان و دلخواهی برش زنید.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز
پیاز را بشویید و پوست بگیرید آن را به صورت حلقه‌حلقه برش زنید و کنار گذارید
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده
مرحله سوم: آماده‌سازی بادمجان
بادمجان‌ها را نیز همانند مراحل قبل ابتدا باید بشویید سپس پوست بگیرید.
آنها را به صورت حلقه‌حلقه یا نواری برش زنید.
اگر بادمجان‌های شما تلخ هستند می‌توانید بادمجان‌ها را ۱۵-۲۰ دقیقه درون مقداری آب نمک قرار دهید.
پس از زمان اعلام شده آنها را با مقداری آب بشویید و خشک کنید.
مرحله چهارم: قرار دادن مواد در تابه
درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید.
پیازهای حلقه‌حلقه شده را ته تابه بچینید.
گوشت‌های مکعبی خرد شده را روی پیازها قرار دهید و در همین مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت زنید.
حال تکه‌های بادمجان را روی گوشت قرار دهید.
در پایان گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، به دونیمه برش زنید و روی بادمجان‌ها قرار دهید.
بیشتر بخوانید: ۲ روش آموزش مرحله به مرحله یتیمچه
مرحله پنجم: افزودن آب جوش و پختن جوجونی کاشان
آب جوش را به محتوای درون تابه اضافه کنید. درب تابه را ببندید و حرارت را زیاد کنید.
منتظر بمانید تا محتوای درون تا به نقطه‌جوش برسد سپس حرارت را کم کنید و ۴۰-۶۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا محتوای درون تابه به خوبی بپزد و آب آن تبخیر شود.
بررسی کنید در صورت پخته شدن کامل گوشت به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله ششم: افزودن رب انار
رب انار را به محتوای درون تابه اضافه کنید و ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا غذا بپزد و لعاب بیندازد.
جوجونی کاشان بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو و نوش جان کردن است.
برخی این غذا را با نان و برخی با کته و برنج سرو می‌کنند.
اگر شما کاشانی‌های عزیز در تهیه جوجوی کاشان از ترفندهای فوت و فن‌های استفاده می‌کنیم که موجب خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌شود خوشحال می‌شویم که آن را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به غذاهای سنتی به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
