طرز تهیه خوراک باقلا بادمجان به روش یونانی

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

15 دقیقه

زمان پخت

1 ساعت

خوراک باقلا بادمجان یک غذای خوشمزه یونانی است که آن را هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان سس در کنار پاستا سرو می‌کنند. با ما در ادامه این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه این خوراک خوشمزه به روش یونانی آشنا شویم.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده کردن خوراک باقلا بادمجان، سبزیجات را نگینی خرد کنید. باقالا را بپزید تا نرم شود و پوست آن را جدا کنید. پیاز را در روغن زیتون تفت داده و سپس دیگر سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید.

بعد از ۱۵ دقیقه عصاره مرغ و گوجه خرد شده را اضافه کنید و بگذارید خوراک کمی جا بیفتد. در نهایت باقالا و جعفری را به خوراک اضافه کنید. قبل از سرو روی این خوراک کمی روغن زیتون و پنیر فتا خرد شده بریزید.

در ادامه با طرز تهیه خوراک باقلا بادمجان به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای خوراک باقلا بادمجان برای ۴ نفر

مرحله اول: سبزیجات را آماده کنید

پیازها، کدو، فلفل دلمه‌ای، بادمجان و سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید. سیرها را هم پوست بگیرید و ساطوری کنید.

روی گوجه‌ها یک برش ایجاد کنید و سپس آن را داخل آب جوش بریزید. بعد از ۱۰ دقیقه پوست گوجه‌ها را جدا کنید.

مرحله دوم: باقلا را بپزید

در یک قابلمه باقلا‌ها را با کمی نمک و آب بپزید. توجه کنید آب باید روی باقلا‌ها را بگیرد.

وقتی باقلا‌ها کمی نرم شدند، آن‌ها را در آب سرد بریزید سپس آبکش کنید و پوستشان را جدا کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مراکشی با بادمجان و نخود

مرحله سوم: روغن را گرم کنید

۳ قاشق از روغن زیتون را در یک ماهیتابه متوسط بریزید و بگذارید کمی گرم شود، سپس پیازها را برای ۱۰ دقیقه در روغن تفت دهید تا کمی سبک شوند.

مرحله چهارم: سبزیجات را تفت دهید

بعد از ۱۰ دقیقه، فلفل دلمه، کدو سبز و بادمجان را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از ۵ دقیقه سیب زمینی و سیر را هم به دیگر سبزیجات اضافه کنید.

مرحله پنجم: عصاره سبزیجات و گوجه را اضافه کنید

گوجه‌های پوست کنده را نگینی خرد کرده و به همراه عصاره مرغ یا سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید.

مرحله ششم: اجازه دهید خوراک بپزد

زیر ماهیتابه را زیاد کنید تا خوراک شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه با در بسته بپزد.

مرحله هفتم: باقلا را اضافه کنید

بعد از ۲۰ دقیقه پخت خوراک، باقلا‌ها را به همراه جعفری خرد شده اضافه کنید.

خوراک را آهسته هم بزنید تا مواد ترکیب شوند، سپس بگذارید خوراک ۱۰ دقیقه دیگر با در بسته بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک گل‌کلم و بادمجان

مرحله هشتم: خوراک را سرو کنید

خوراک را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب بریزید. باقی مانده روغن زیتون را به همراه زیتون خرد شده روی آن بریزید.

پنیر فتا را کمی خرد کرده و روی خوراک بپاشید. خوراک باقلا و بادمجان شما آماده است. نوش جان!

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه خوراک باقلا بادمجان

برای آماده کردن خوراک باقلا بادمجان به نکات زیر توجه داشته باشید:

• بهتر است روغن زیتون مورد استفاده در این غذا روغن زیتون بودار باشد.
• در دستورپخت اصلی نیازی به گرفتن تلخی بادمجان نیست اما با توجه به ذائقه ایرانی بهتر است تلخی بادمجان را با نمک، پیش از پخت بگیرید.
• می‌توانید بعد از پخت، این خوراک را در مخلوط کن بریزید و کاملا پوره کنید. در این صورت می‌توانید آن را به عنوان دیپ سرو کنید.
• می‌توانید این خوراک را به تنهایی یا روی برنج سفید یا قهوه‌ای پخته، بلغور پخته یا پاستا سرو کنید.
• به جای عصاره سبزیجات و مرغ می‌توانید از پودر عصاره مرغ و سبزیجات استفاده کنید و آن را در آب جوش حل کرده، سپس به خوراک اضافه کنید. 

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه خوراک باقالا بادمجان آشنا شدیم. این خوراک طعمی خوشمزه، متفاوت و سازگار با ذائقه ایرانی دارد و می‌توانید آن را هم به عنوان دیپ هم به عنوان پیش غذا، آماده و سرو کنید.