طرز تهیه خوراک مرغ و بادام هندی؛ غذای سریع و خوشمزه
4 نفر
متوسط
30 دقیقه
1 ساعت
خوراک مرغ و بادام هندی یکی از غذاهای خوشمزه بین المللی است که برای درست کردن آن از ترکیب مرغ و بادام هندی با چاشنی‌های مختلف استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه خوراک مرغ و بادام هندی و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذای خوش طعم آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این غذا ابتدا باید مرغ را با سفیده تخم مرغ و نشاسته ذرت ترکیب کنید. سپس آن را برای یک ساعت در یخچال بگذارید. برای درست کردن سس این غذا باید سیر رنده شده را با سرکه سیب، شکر قهوه‌ای، استاک مرغ، فلفل قرمز و نمک ترکیب کنید و خوب تفت دهید.
در ادامه تکه‌های مرغ را در روغن داغ سرخ کنید. سپس سس را اضافه کنید. زمانی که سس غلیظ شد، بادام هندی را در خوراک بریزید و بعد آن را با گشنیز تازه خرد شده تزیین کنید.
رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای خوراک مرغ و بادام هندی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۳ عدد |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق چای‌خوری |
| سیر | ۲ حبه |
| شکر قهوه‌ای | ۱ قاشق مرباخوری |
| سرکه سیب | ۱ قاشق مرباخوری |
| روغن آفتابگردان | ۳ قاشق غذاخوری |
| استاک مرغ | ۳/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بادام هندی نمکی و بو داده | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| فلفل قرمز | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| گشنیز تازه خرد شده (برای تزیین) | به مقدار لازم |
مرحله اول: سفیده تخم مرغ را با نشاسته و نمک ترکیب کنید
برای شروع باید سفیده تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و با همزن دستی خوب بزنید تا یکدست شود.
سپس نشاسته ذرت و نمک را به آن اضافه کنید و مواد را برای چند دقیقه هم بزنید.
در این مرحله می‌توانید برای ترکیب کردن مواد از همزن برقی نیز استفاده کنید.
مرحله دوم: تکه‌های مرغ را در نشاسته و سفید تخم مرغ بریزید
سینه مرغ را بشویید و آن را به صورت مکعبی خرد کنید.
حالا تکه‌های مرغ را در ترکیب نشاسته و سفیده تخم مرغ بریزید و مواد را خوب هم بزنید تا همه مرغ‌ها به این ترکیب آغشته شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک پیکادیلو مکزیکی
مرحله سوم: به مرغ‌ها استراحت دهید
روی ظرف مرغ‌ها را با سلفون بپوشانید و آن را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا تکه‌های مرغ استراحت کنند.
سپس به سراغ درست کردن سس این غذا بروید.
مرحله چهارم: سس را آماده کنید
مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
حالا می‌توانید شکر قهوه‌ای، فلفل قرمز، سرکه سیب، سیر رنده شده و استاک مرغ را در روغن بریزید.
همه مواد را روی حرارت تفت دهید و به صورت مداوم هم بزنید تا شکر کاملا آب شود و سس شما بافت یکدستی پیدا کند.
برای درست کردن این سس بهتر است سیر را به صورت کاملا ریز و به صورت حریره له کنید تا بافت آن در سس مشخص نباشد.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: تکه‌های مرغ را سرخ کنید
مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید.
صبر کنید روغن کاملا داغ شود و بعد تکه‌های مرغ را در آن قرار دهید تا کاملا سرخ و طلایی شوند.
مرحله ششم: سس را اضافه کنید
بعد از این که همه مرغ‌ها سرخ شدند، می‌توانید سسی که آماده کرده‌اید را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا مرغ‌ها طعم بگیرند و سس کاملا غلیظ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنه آل پولو
مرحله هفتم: بادام هندی را اضافه کنید
در این مرحله نوبت اضافه کردن بادام هندی بو داده شده به ماهیتابه است.
بادام‌ها را در ماهیتابه بریزید و همه مواد را ترکیب کنید و حدود ۵ دقیقه بادام را با تکه‌های مرغ تفت دهید.
مرحله هشتم: خوراک مرغ و بادام هندی را سرو کنید
بعد از این که خوراک شما آماده و سس آن کاملا غلیظ شد، می‌توانید آن را در ظرف مناسب بریزید.
سپس مقداری گشنیز تازه خرد شده روی خوراک بریزید. می‌توانید این غذا را همراه با برنج کته یا نان تازه سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خوراک مرغ و بادام هندی
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت خوراک مرغ و بادام هندی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای مزه دار کردن این خوراک می‌توانید از مقداری زعفران دم کرده نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن یک تکه چوب دارچین، برگ بو، هل، زنجبیل و زیره طعم بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد.
- طعم این غذا باید کمی تند و تیز باشد، بنابراین بهتر است از مقداری فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید بادام هندی را نیم کوب کنید و بعد در غذا بریزید.
- در برخی رسپی‌ها برای درست کردن خوراک مرغ و بادام هندی به روش فوری از مقداری کشمش نیز استفاده می‌شود.
- برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید مقداری خامه یا ماست به آن اضافه کنید.
- برای پخت این غذا باید از مرغ بدون استخوان استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده نیز به این غذا اضافه کنید.
- اضافه کردن سس سویا طعم بی‌نظیری به این خوراک می‌بخشد.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری پیاز داغ نیز برای مزه دار کردن این غذا استفاده کنید.
- اگر به شکر قهوه‌ای دسترسی ندارید، می‌توانید از مقداری شکر سفید برای درست کردن سس این غذا استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری سس کچاپ و سس فلفل قرمز طعم بهتری به این خوراک می‌بخشد.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری پیازچه خرد شده برای مزه دار کردن خوراک مرغ و بادام هندی استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه خوراک مرغ و بادام هندی و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
