آشپزیغذاهای سنتی

طرز تهیه کوفته کباب ترکی؛ با عکس مرحله به مرحله با نکته های طلایی

کباب از جمله غذاهای محبوب در بین ایرانی هاست، که به روش‌های زیادی تهیه و طبخ می‌شود. کباب کوبیده یکی از غذاها و کباب های معروف ایرانیست که تهیه‌ی آن نیازمند تخصص و مهارت زیادیست. البته که آماده سازی آن ساده است و مواد زیادی ندارد اما نحوه به سیخ کشیدن آن قلق‌هایی دارد که کار هر کسی شاید نباشد! کباب تابه ای هم از جمله غذاهای ساده و سریع است که دردسرهای تهیه کباب کوبیده را ندارند و به سادگی در یک تابه تهیه میشود.

امروز در اکالا بلاگ طرز تهیه یک نوع کباب خوشمزه شبیه به  تهیه کباب تابه ای رو آماده کردیم که این کباب رو میتونید به سیخ بکشید و همانند کباب کوبیده که به سیخ کشیده می‌شود ولی در تابه و در روغن سرخ کنید.

کوفته کباب ترکی از غذاهای معروف ترکیه ست که طعمی شبیه به کباب تابه ای و کوبیده دارد و به سادگی در منزل با امکانات کم میتونید این کباب رو تهیه کنید. کوفته کباب ترکی در اصل با نان پیتا سرو می‌شود ولی متیونید در کنارش برنج خوش عطر ایرانی دم کنید و این کباب خوشمزه رو سرو کنید‌.

با ما همراه باشید در ادامه با طرز تهیه کوفته کباب ترکی!

مواد لازم جهت تهیه کوفته کباب ترکی
گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ یک عدد
جعفری خرد شدهدو تا سه قاشق
سیر یک یا دو حبه
فلفل دلمه اینگینی خردشده(اختیاری)
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاهنصف قاشق چایخوری
پولبیبر یک قاشق چایخوری
پودر زیرهیک چهارم قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
پودر سوخاری‌ یا پودر ناندو قاشق غذاخوری

مواد لازم جهت تهیه کوفته کباب ترکی
برای تهیه این کباب خوشمزه پیاز و سیر رو با رنده ریز رنده کنید. آب پیاز رو حتما بگیرید. نباید از آب پیاز در کباب استفاده کنید.

داخل ظرف گود یا کاسه ای مناسب گوشت چرخ کرده رو بریزید.

گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده را با هم مخلوط کنید برای کوفته کبابی ترکی
پیاز رنده شده و آب گرفته رو به مقداری همراه سیر رنده شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید‌. سپس جعفری خرد شده را بریزید.

سیر و پیاز رنده شده به همراه جعفری را به مواد کوفته کبابی اضافه کنیدو بعد فلفل دلمه ای نگینی ریز خرد شده را به مواد اضافه کنید و در پایان ادویه هارو بریزید. همه ادویه ها رو یکجا اضافه کنید.

فلفل دلمه ای و ادویه ها را به کوفته کبابی اضافه کنیدبعد از اضافه کردن تمام مواد نوبت به هم زدن و ورز دادن ومخلوط کردن مواد است. مواد رو با دست ورز دهید. یک قاشق غذاخوری پودر سوخاری هم به مواد گوشت اضافه کنید.

پودر سوخاری را به گوشت چرخ کرده در کوفته کبابی اضافه کنید

خوب هم بزنید و ورز دهید تا وقتی کامل مخلوط شده و مواد منسجم و یکدست شوند. بعد از آماده سازی و مخلوط کردن مواد،گوشت رو به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید نیم ساعت حداقل در یخچال استراحت کند. بعد از نیم ساعت از یخچال خارج کنید.

ناهار چی بپزم؟

حالا باید گوشت رو به سیخ بکشید.میتونید از سیخ های چوبی یا سیخ کباب کوچک استفاده کنید‌.

دستتان را کمی خیس کنید از مواد گوشتی به اندازه یک نازنگی بردارید.

مواد گوشتی را به اندازه نارنگی بردارید تا کوفته کبابی را درست کنیدسپس به سیخ بکشید و دور رو با گوشت بپوشانید و در نهایت مطابق تصویر به کباب شکل دهید.

گوشت را دور سیخ برای کوفته کبابی بپیچید

تمام مواد رو به همین ترتیب اماده کنید و شکل دهید. مقداری روغن یا کره را در تابه ای بریزید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس کوفته کباب های شکل داده شده و به سیخ کشیده را داخل تابه قرار دهید.

کوفته کبابی ها را داخل ماهی تابه بگذارید.

و اجازه دهید با حرارت متوسط رو به بالا کباب ها سرخ شوند.

میتونید از گوجه کنار کباب استفاده کنید که در کنار کباب ها میتونید سرخ کنید.وقتی یک طرف کباب ها سرخ شد برگردانید و طرف دیگر کباب هارو هم اجازه دهید کامل سرخ شود. بعد هم از تابه خارج کنید و کنار برنج یا با نان این کباب های خوشمزه رو نوش جان کنید.

برای شکل دادن به برنج کافیست بعد از اینکه برنج پخته شدو دم کشید یک یا دوقاشق غذاخوری زعفران دم کرده به برنج اضافه کنید.

برنج کوفته کبابی را آماده کنید و گوجه ها را در ماهی تابه بگذاریدسپس برنج زعفرانی را ابتدا کف یک کاسه کوچک بریزید‌ و با قاشق فشرده کنید.

برنج را در ظرف کوچک برای تزیین بریزید

و بعد مقداری‌ برنج سفید روی‌ قسمت زعفرانی بریزید ‌و مجدد مقداری فشرده کنید و بعد کاسه را به آرامی روی بشقاب سرو برگردانید و یک غذای فوق‌العاده خوشمزه و آسان و متفاوت داشته باشید.

طریقه دو رنگه کردن پلو زعفرانی برای سرو کوفته کبابی
برای کنار این غذا میتونید از دور چین های مختلفی مانند پیاز ،ریحان و سبزی تازه، فلفل سبز و ترشی و انواع دورچین های مختلف استفاده کنید. این غذا در نوع اصلی خود و در ترکیه عموما با نان پیتا سرو می‌شود.

و در کنار آن سس طحینه تهیه می‌شود که به همراه این سس سرو می‌شود و فوق العاده لذیذ و خوشمزه است‌. اما سرو آن با برنج هم برای ایرانی‌ها و با ذائقه ی ایرانی ها سازگار است.

طرز تهیه کوفته کبابی ترکیه ای

نکات تهیه کوفته کباب ترکی:

  • برای تهیه این کباب بهتر است از گوشتی با درصد چربی کمتر استفاده کنید تا موقع سرخ کردن گوشت بیش از حد جمع نشود.
  • پولبیبر یک ادویه معروف و محبوب ترکی ست که در اکثر غذاهای ترکی کاربرد دارد. اگر نداشتید میتونید حذف کنید.
  • پودر زیره و پودر گشنیز دو طعم دهنده به این غذا هستند حتی المقدور از یکی از این دو ادویه و ترجیحا زیره استفاده کنید‌.
  • به این نکته توجه داشته باشید که این غذا را در ترکیه با نان پیتا و سس طحینه سرو می‌کنند. برای تهیه سس طحینه نیاز دارید به یک قاشق غذاخوری ارده، پنج یا شش قاشق ماست غلیظ، دو حبه سیر رنده شده، لیموترش تازه و نمک، همه مواد رو باهم مخلوط کنید تا سس طحینه خوشمزه آماده شود.
  • کنار این غذا میتونید سس گوجه هم تهیه کنید که بسیار خوشمزه می‌شود.کافیست گوجه را چند برش بدهید و با یک قاشق رب گوجه و روغن زیتون در تابه تفت دهید کمی نمک و سیر و اورگانو یا آویشن اضافه کنید کمی اب بریزید و بگذارید گوجه هاسرخ شوند و سس جا بی‌افتد‌.
  • نوع سرو کوفته هم به این شکل است که نان پیتا را روی ظرف سرو قرار دهید و سس گوجه روی نان بریزید بعد کباب ها رو روی سس قرار بدید هنگام سرو هم سس طحینه رو به کباب ها بزنید واز خوردن این کباب خوشمزه لذت ببرید.

امیدواریم این آموزش برای شما مفید باشد و این غذای خوشمزه و لذیذ رو در منزل به سادگی تهیه کنید‌. برای تهیه دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

۱/۵ (۱ نظر)

میترا حمیدی

میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا