طرز تهیه ماهی برشته (گاریز کبابی) هرمزگان؛ خوشمزه و مخصوص
گاریز، یکی از انواع ماهی‌های پرچرب ساکن آب‌های شور است. این ماهی‌ها به صورت گله‌ای و گروهی در آب‌های کم عمق و نوار ساحلی دریای خلیج‌فارس زندگی می‌کنند. ماهی گاریز کبابی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای هرمزگان است که طرفداران بسیار زیادی دارد.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ ساده‌ترین و کامل‌ترین طرز تهیه ماهی برشته (گاریز کبابی) را به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه ماهی گاریز کبابی
مدت زمان آماده سازی ۴۰-۶۰ دقیقه و مدت زمان کباب کردن این ماهی ۵-۱۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| کدو سبز | ۲ عدد |
| فلفل سبز | ۲ عدد |
| ماهی گاریز | به مقدار دلخواه |
| نمک و زردچوبه | به مقدار دلخواه |
مرحله اول | تمیز کردن و شستن ماهی
در اولین مرحله برای تهیه این ماهی خوشمزه به سراغ تمیز‌کردن آن‌ها روید.
با کمک چاقوی تیز و کوچکی شکم ماهی ها را کمی باز کنید و محتویات درون شکم آن‌ها را خارج کنید.
توجه داشته باشید در مورد این ماهی نیازی به جدا کردن پولک، دم و سر ماهی نیست.
ماهی گاریز بسیار کوچک و ترد هستند ابعاد پرطرفدار این ماهی معمولا ۱۰-۱۵ سانتی‌متر است.
حال ماهی‌های تمیز شده را به خوبی با آب سرد بشویید و درون آبکش بریزید تا آب اضافیشان گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت ماهی لنجو
مرحله دوم | طعم‌دار کردن ماهی
در دومین مرحله به سراغ طعم‌دار کردن ماهی‌های کوچک و جذابتان روید.
پس از این‌که ماهی‌ها کاملا خشک شدند با مقداری نمک و زردچوبه آن‌ها را طعم‌دار کنید.
توجه داشته باشید که نمکی که به ماهی زده می‌شود در نهایت با آن کباب خواهد شد، پس در افزودن مقدار نمک به ماهی دقت لازم را داشته باشید.
ماهی‌های طعم‌دار شده را ۴۰-۶۰ دقیقه‌ای استراحت دهید تا نمک به خوبی به گوشت ماهی نفوذ کند.
گوشت ماهی و مرغ جز دسته‌ی گوشت‌های سفید هستند و زدن نمک قبل از پخته شدن به آن‌ها موجب سفت شدن گوشتشان نمی‌شود.
اگر عطر و طعم زردچوبه را دوست ندارید می‌توانید آن را حذف و فقط در این مرحله به ماهی‌ها نمک بیفزایید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زیبون ماهی هرمزگان
مرحله سوم | کباب کردن ماهی
در سومین مرحله به سراغ کباب کردن ماهی‌ها روید.
ماهی‌های طعم دار شده را درون تابه بریزید و تابه را روی آتش یا حرارت اجاق گاز قرار دهید.
ماهی گاریز چربی قابل توجهی دارد و شما به راحتی می‌توانید با کمک روغن خود ماهی آن را درون تابه برشته کنید.
به خاطر داشته باشید که نیاز به افزودن روغن برای برشته کردن این ماهی نیست.
می‌توانید ماهی‌ها را روی توری بچینید و توری را روی حرارت قرار دهید.
بهتر است برای خوش‌طعم‌تر شدن و بهتر کباب شدن ماهی‌ها هر از چندگاهی آن‌ها را بچرخانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی
مرحله چهارم | آماده سازی و کباب کردن سبزیجات
با توجه به برشته کردن ماهی بدون روغن بهتر است سایر سبزیجات را نیز به صورت کبابی آماده کنید.
سیب‌زمینی، فلفل، کدو سبز یا هر نوع سبزیجاتی که مورد علاقه‌تان است را بشویید و به ابعاد دلخواه و یکسانی برش زنید.
درون همان تابه‌ای که ماهی های گاریز را برشته کردید سبزیجات را کمی تفت دهید تا حالت پختگی به خود گیرند.
سبزیجات خرد شده را روی توری نیز می‌توانید کباب کنید.
حال ماهی های برشته شده را درون ظرف سرو بریزید و با سبزیجات رنگارنگتان آن ها را تزیین و نوش‌جان کنید.
ماهی گاریز به قدری خوشمزه و خوش‌طعم است که برخی این ماهی را بدون هیچ سبزیجاتی میل می‌کنند.
ماهی گاریز طبع سردی دارد به همین دلیل توصیه می‌شود با مواد خوراکی که داری طبع گرم هستند آن را مصرف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه برنج دیشو با ماهی طلال
امیدواریم که شما نیز طبق زوش پختی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم این ماهی کوچک لذیذ را طبخ و در کنار عزیزانتان نوش‌جان کنید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
