چای ماسالا نوعی چای پر عطر و پر ادویه است که خواستگاه آن به کشور هند باز می‌گردد. این چای از ترکیب چند نوع ادویه و چای سیاه و شیر تهیه می‌شود. که به دلیل وجود ادویه‌های مختلف طبع گرمی دارد و یک نوشیدنی و بهترین چای مناسب فصول سرد است.
با وجود ادویه‌هایی مانند زنجبیل، دارچین، فلفل و … اگر این چای را بدون شیرین‌کننده مصنوعی (شکر) استفاده کنید برای بالا بردن سوخت‌وساز بدن و لاغری نیز مناسب است. در اکالا بلاگ با طرز تهیه چای ماسالا همراه شوید.
| هل سبز | ۸ عدد |
| زنجبیل خشک | ۴ تکه یا ۲ قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | ۲ قاشق چایخوری |
| چوب دارچین | ۲ عدد |
| میخک | ۸ عدد |
| بادیان ستاره‌ای | ۲ عدد |
| دانه فلفل سیاه | ۱۲ عدد |
| دانه فلفل سفید | ۱۲ عدد |
| چای سیاه | ۴ قاشق چایخوری |
| شیر | ۳ لیوان |
| آب جوش | ۲ لیوان |
| جوز هندی | ۱ عدد |
| عسل یا شکر | به میزان دلخواه برای شیرینی |
طرز تهیه چای ماسالا
در ادامه طرز آماده کردن پودر و دم آوری چای ماسالا را بررسی می کنیم:
مرحله اول: تفت دادن و آسیاب کردن مواد
در ابتدا ادویه‌ها داخل ماهیتابه کمی تفت می‌دهیم. این کار باعث می‌شود که عطر ادویه‌ها در اثر حرارت آزاد شده و چای ماسالا در نهایت خوش عطرتر شود.
فقط باید دقت کنید که حتما حرارت ملایم باشد و به محض آزاد شدن عطر ادویه‌ها ماهیتابه را از روی حرارت برداریم. بعد از اینکه ادویه‌ها کمی خنک شدند آن‌ها را داخل دستگاه آسیاب می‌ریزیم.
مرحله دوم: گرم کردن شیر
مرحله دوم: گرم کردن شیر دستگاه آسیاب‌کن را روشن می‌کنیم و یا چند پالس می‌زنیم تا ادویه‌ها کمی آسیاب شوند. نیازی به پودر کردن کامل ادویه‌ها نیست.
همینکه مقداری خرد شوند کافی است. شیر را داخل قوری می‌ریزیم که بهتر است از قبل آن را گرم کرده باشید تا مدت دم کشیدن چای ماسالا کوتاه‌تر و سریعتر شود.
بیشتر بخوانید: با خواص و مضرات چای به آشنا شوید!
مرحله سوم: افزودن آبجوش و چای سیاه
مرحله سوم: افزودن آبجوش و چای سیاهآبجوش را به شیر داخل قوری اضافه می‌کنیم. سپس چای سیاه را به آن اضافه می‌کنیم. این مقدار چای سیاه و ادویه مناسب برای حدود ۴ لیوان چای ماسالا است.
به دلخواه خود می‌توانید میزان مایعات مواد اولیه را نصف کنید و از نصف پودر ادویه بدست آمده استفاده کنید. در این صورت بهتر است از ۲ قاشق چایخوری چای سیاه استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: مصرف نرمال چای سبز چقدر است؟
مرحله چهارم: افزودن ادویه‌ها
مرحله چهارم: افزودن ادویه‌ها بعد از اضافه کردن چای سیاه، ادویه‌ها نیز اضافه می‌کنیم و قوری را روی حرارت کتری می‌گذاریم تا چای دم بکشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چاى سیب
مرحله آخر: دم آوری چای ماسالا
مدت زمان دم کشیدن بیشتر و طولانی‌تر از چای معمولی است تا عطر ادویه ها کاملا داخل شیر و در واقع چای آزاد شود.
حدودا ۱ الی ۲ ساعت زمان میبرد. بعد ازینکه چای دم کشید آن را از صافی رد می‌کنیم.
چای ماسالا را با مقداری پودر دارچین تزئین کرده و طبق دلخواه با شکر و عسل سرو می‌کنیم.
نکات تهیه چای ماسالا
- همان‌طور که گفته شد این مقدار مواد اولیه برای حدودا ۴ لیوان چای مناسب است در صورت دلحواه می‌توانید مواد اولیه را نصف کنید یا فقط با نصف کردن مایعات از نصف پودر بدست آمده استفاده کنید و نیمه باقی مانده را نگه دارید.
- تمامی ادویه‌ها را طبق سلیقه خود می‌توانید کم و زیاد کنید به عنوان مثال می‌توانید میزان دارچین را بیشتر کنید.
- می‌توانید قبل از حرارت دادن ادویه‌هایی مانند هل و چوب دارچین و … را بشکنید.
- در صورتی که چای با عطر و ادویه زیاد دوست دارید، می‌توانید میزان مایعات دستور را نصف کنید ولی از همین میزان ادویه استفاده کنید تا چای با عطر و ادویه‌ی زیاد بدست بیاورید.
- دم کردن چای برای مدت طولانی باعث می‌شود تا چای ماسالا با عطر مطبوع و دلچسب داشته باشیم. که باب طبع ایرانی‌ها است اما از روش‌های زیر نیز برای آماده کردن این چای می توانید استفاده کنید:
ادویه‌ها را بعد از آسیاب همراه با مایعات داخل شیرجوش بریزید و برای چند دقیقه روی حرارت بذارید تا ادویه‌ها و چای سیاه همراه با مایعات چند دقیقه بجوشد. در این حالت چای ماسالا کمی عطر تندتری پیدا می‌کند. در واقع این روش دیگر برای تهیه این چای است. - برای داشتن پودر چای ماسالا می‌توانید تمامی ادویه‌ها را بطور کامل آسیاب کنید تا حالت پودری پیدا کند و این پودر را در ظرف درب بسته نگهداری کنید و هر زمان که خواستید همراه با چای سیاه و مایعات یعنی شیر و آبجوش دم کرده و نوش جان کنید.
- اگه ادویه‌ها را کاملا پودر کردید، مدت زمان دم کردن چای کوتاه‌تر می‌شود. حتی برای کاهش این زمان می‌توانید از پودر ادویه‌ها و چای دم کشیده استفاده کنید و آن را با شیر گرم ترکیب کرده و نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: راه‌های جلوگیری از سیاه شدن چای در فلاسک
سؤالات متداول
در ادامه به سؤالات شما در رابطه با چای ماسالا پاسخ می‌دهیم:
برای شیرین کردن چای ماسالا از چه افزودنی استفاده کنیم؟
می‌توانید از شکر سفید یا قهوه‌ای استفاده کنید. به‌علاوه برای سالم‌تر بودن این نوشیدنی می‌توانید از عسل برای شیرین کردن استفاده کنید.
چای ماسالا را با شیر یا آب باید درست کرد؟
برای تهیه این نوشیدنی به روش کافی‌شاپی، باید از شیر و آب جوش استفاده کنید. وجود شیر در چای ماسالا باعث غلیظ‌تر شدن می‌شود.
برای اینکه طعم و عطر چای ماسالا بیشتر باشد و غلظت آن افزایش یابد باید چه کار کرد؟
می‌توانید میزان مایعات آن را نصف کنید و ادویه‌ها را طبق ذائقه خود، افزایش دهید.
سلام خانوم بهار هستم.
مدرس و مربی آشپزی و شیرینی پزی و مدیر مسئول مجموعه bonbon
بعد از چندین سال سابقه ی فعالیت تو زمینه آشپزی و شیرینی پزی بدلیل پیشینه و تجربه و مهارت قبلی تو زمینه ی آموزش و تدریس ، تصمیم گرفتم کارم و به عنوان مدرس و مربی آشپزی و شیرینی پزی ادامه بدم.
و در این راستا با گذروندن دوره های مختلف و اخذ مدرک های گوناگون روز به روز به مهارتم اضافه می کنم. تا به امروز در کلاس های آموزشی حضوری و غیرحضوری افتخار آموزش به تعداد زیادی هنرجوی عزیز رو داشتم ، و برام باعث افتخاره که خیلی از عزیزان وارد دنیای کسب و کار شدند.
در حال حاضر با اپلیکیشن اختصاصی bonbon برای آموزش های غیرحضوری آشپزی و شیرینی پزی در خدمتتون هستیم و تمام تلاش این مجموعه براینست که آموزش های آشپزی و شیرینی پزی بصورت حرفه ای در اختیار شما قرار بگیرد تا شما هم بتوانید این دنیای عطر ، طعم و رنگ به خونتون ببرید.
