مربای خربزه یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مرباها در فصل تابستان است که به آسانی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. در این مقاله از اکالا بلاگ طرز تهیه مربای خربزه را به صورت مرحله به مرحله و با ذکر تمام نکات مهم آن به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم جهت تهیه مربای خربزه
مواد لازم جهت تهیه مربای خربزه به شرح زیر است:
| خربزه رسیده | ۱ عدد بزرگ (حدود ۲ کیلوگرم) |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۲ پیمانه |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه مربای خربزه
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این مربا ۵۰-۶۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۱-۲ کیلو مربا به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این مربا در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی خربزه
خربزه را به خوبی بشویید و پوست آن را با چاقو بگیرید.
هسته‌های خربزه را جدا کنید و گوشت آن را به قطعات مکعبی یا خلالی به قطر حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر برش بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیر تخمه خربزه با دارچین
مرحله دوم: تهیه شربت
در یک قابلمه بزرگ، آب و شکر را با هم مخلوط کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود.
بعد از حل شدن شکر، حرارت را کمی بالا ببرید و شربت را به جوش برسانید.
مرحله سوم: اضافه کردن خربزه به شربت
برش‌های خربزه را به شربت در حال جوش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا خربزه‌ها به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در شربت بپزند.
در طول پخت، مربا را به طور مرتب هم بزنید تا خربزه‌ها له نشوند و مربا ته نگیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای طالبی
مرحله چهارم: اضافه کردن آبلیمو و گلاب
۱۰ دقیقه قبل از خاموش کردن شعله، آبلیمو و گلاب (در صورت تمایل) را به مربای خربزه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
مرحله پنجم: اضافه کردن زعفران (اختیاری)
اگر می‌خواهید مربای خربزه شما زعفرانی باشد، در ۵ دقیقه پایانی پخت، زعفران ساییده شده را به مربا اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
مرحله ششم: غلیظ شدن مربا
بعد از ۴۰ تا ۵۰ دقیقه پخت، مربا باید به غلظت دلخواه شما برسد.
شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا مربا خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای پوست هندوانه
مرحله هفتم: نگهداری از مربا
بعد از خنک شدن کامل آن، برای جلوگیری از کپک زدن مربا را در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید.
درب شیشه‌ها را محکم ببندید و مربا را در یخچال یا جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه مربای خربزه
به ۴ نکته مهم زیر در تهیه مربا خربزه دقت کنید:
- برای تهیه مربای خربزه، از خربزه رسیده استفاده کنید. خربزه‌های نارس یا کال، مربای خوشمزه‌ای نخواهند داشت.
- اگر خربزه شما خیلی شیرین است، می‌توانید مقدار شکر را کمی کم کنید.
- برای شفاف شدن مربای خربزه، می‌توانید از ۱/۲ قاشق چای‌خوری جوهر لیمو در ۵ دقیقه پایانی پخت استفاده کنید.
- مربای خربزه را می‌توانید تا ۶ ماه در یخچال نگهداری کنید.
این مربای خوش‌طعم و عطر، بافتی نرم و لطیف دارد و می‌تواند به عنوان صبحانه، عصرانه یا در کنار چای سرو شود. امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز مانند روش ساده و کامل فوق این مربای جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
