طرز تهیه مرغ انگشتی سوخاری؛ ترد و خوشمزه
مرغ انگشتی، یک غذای محبوب و پرطرفدار است که به دلیل طعم و مزه‌ی دلچسب و پخت آسان در بین کودکان و بزرگسالان به یک اندازه محبوب است. در این مقاله از اکالا بلاگ، به ارائه یک دستور پخت کامل و جامع برای تهیه مرغ انگشتی به همراه تمام نکات لازم برای داشتن مرغی ترد، لذیذ و آبدار می‌پردازیم.
مواد لازم جهت تهیه مرغ انگشتی
مواد لازم جهت تهیه مرغ انگشتی به شرح زیر است:
| سینه مرغ | ۵۰۰ گرم |
| آرد سوخاری | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| آرد سفید | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
مراحل تهیه مرغ انگشتی
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این غذا ۳۰-۴۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی سینه مرغ
سینه مرغ را بشویید و به قطعات مکعبی یا نواری با اندازه دلخواه برش بزنید. مرغ‌ها را به اندازه یکسان برش بزنید تا به طور یکنواخت پخته شوند.
مرغ‌ها را قبل از سرخ کردن در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. این کار باعث می‌شود آرد سوخاری به مرغ بهتر بچسبد و مرغ انگشتی شما تردتر شود.
مرحله دوم: ترکیب مواد خشک و ادویه‌ها
در یک کاسه بزرگ آرد سوخاری، آرد سفید، پودر پاپریکا، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم: ترکیب تخم مرغ و شیر
در یک کاسه دیگر، تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید. از شیر ولرم استفاده کنید. شیر ولرم به عمل آمدن تخم مرغ و چسبندگی بهتر آرد سوخاری به مرغ کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاچینی مرغ
مرحله چهارم: آماده سازی مرغ
مرغ‌های خرد شده را در مخلوط آرد بغلطانید تا به طور کامل آغشته شوند.
سپس مرغ‌های آغشته به آرد را در مخلوط تخم مرغ و شیر فرو ببرید تا به طور کامل آغشته شوند.
مرغ‌های آغشته به تخم مرغ را دوباره در مخلوط آرد بغلطانید تا لایه‌ای ضخیم از آرد سوخاری روی آن‌ها ایجاد شود.
مرحله پنجم: سرخ کردن مرغ انگشتی
در یک قابلمه یا تابه عمیق، روغن را به مقدار کافی گرم کنید. مرغ‌های آغشته به آرد سوخاری را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ و ترد شوند.
اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد، مرغ انگشتی شما خمیر و چرب می‌شود. مرغ‌ها را بیش از حد سرخ نکنید. سرخ کردن بیش از حد مرغ باعث می‌شود مرغ خشک و سفت شود.
مرحله ششم: تزیین و سرو غذا
مرغ‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. مرغ انگشتی را بلافاصله بعد از سرخ کردن با سس دلخواه خودتان سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ناگت مرغ پنیری خانگی
نکات و فوت و فن‌های تهیه مرغ انگشتی
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه این غذای خوشمزه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- از آرد سوخاری تازه استفاده کنید. آرد سوخاری تازه رطوبت مرغ را بهتر جذب می‌کند و باعث می‌شود مرغ انگشتی شما تردتر شود. می‌توانید از پودر نان به جای آرد سوخاری استفاده کنید.
- می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خودتان مانند پودر پیاز، پودر فلفل قرمز، پودر زنجبیل و پودر دارچین و از سبزیجات معطر مانند جعفری، گشنیز و ریحان برای طعم دار کردن مرغ استفاده کنید.
- شما می‌توانید مرغ انگشتی را در فر نیز بپزید. برای این کار، مرغ‌های آغشته به آرد سوخاری را در سینی فر بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. مرغ انگشتی تازه از فر خارج شده، تردترین و خوشمزه‌ترین حالت خود را دارد.
این غذا به سادگی در خانه قابل تهیه است. با رعایت نکات ذکر شده در این مطلب از مجله آشپزی اکالا می‌توانید مرغ انگشتی خوشمزه، ترد و لذیذی به صورت خانگی تهیه کنید و از آن به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان وعده لذت ببرید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
