طرز تهیه پاچینی مرغ خوشمزه فست‌‌فودی؛ مرحله به مرحله
پاچینی مرغ یک غذای بین‌المللی لذیذ است که به دلیل شکل ظاهری جذابی که دارد گزینه مناسبی برای انواع مهمانی‌ها و حتی دورهمی‌های دوستانه محسوب می‌شود. در این قسمت از اکالا بلاگ با رسپی اصلی طرز تهیه پاچینی مرغ همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه پاچینی مرغ
برای درست کردن پاچینی مرغ به مواد زیر نیاز داریم:
| کتف مرغ | ۴۰۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای | نصف یک فلفل دلمه |
| پیاز | ۱ عدد |
| آب لیمو ترش تازه | ۵ قاشق غذاخوری |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک، پودر سیر، فلفل سیاه و قرمز | به میزان لازم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| پودر سوخاری | ۱ پیمانه |
مراحل تهیه پاچینی مرغ
حالا سراغ آموزش مرحله به مرحه پاچینی مرغ می‌رویم.
مرحله اول: شکل دادن کتف مرغ
اگر در عکس‌ها دیده باشید پاچینی مرغ شکل جذاب و بامزه‌ای دارد که استخوان آن جدا شده و به شکل یک دسته درآمده و قسمت گوشت مرغ در انتهای استخوان قرار دارد.
در مرحله اول درست کردن پاچینی نیز باید همین کار را انجام دهیم. یعنی ابتدا باید قسمت انتهایی کتف مرغ را به صورتی که گوشت از استخوان جدا شود با چاقو برش زده و گوشت کتف را به سمت ابتدای استخوان بکشیم، سپس به خوبی فرم دهیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کراکت مرغ و سیب زمینی
مرحله دوم: مزه دار کردن با ادویه‌ها و آبلیمو
سپس کتف‌های مرغ را درون یک کاسه نسبتا بزرگ می‌ریزیم. فلفل قرمز را به همراه پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به کتف‌ها اضافه می کنیم.
مرحله سوم: اضافه کردن پیاز و فلفل دلمه‌ای
در این مرحله پیاز و فلفل دلمه ای را که به شکل خلالی درشت خرد کردیم را به مخلوط کتف و ادویه‌ها اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم، سپس روی کاسه را با سلفون پوشانده و اجازه می‌دهیم کتف مرغ به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال استراحت کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی
مرحله چهارم: هم زدن تخم مرغ
پس از گذشت این مدت، زمانی که طعم ها حسابی به خورد کتف مرغ رفتند، آنها را از کاسه خارج می‌کنیم. در ادامه زعفران دم کرده و تخم مرغ‌ها را درون یک کاسه گود ریخته و با چنگال هم می‌زنیم تا بافت تخم مرغ از لختگی خارج شود.
مرحله پنجم: آماده کردن مواد سوخاری
در این مرحله کتف مرغ را ابتدا درون آرد سفید می‌غلتانیم تا سطح آن را کاملا پوشش دهد، سپس آن را درون مخلوط تخم مرغ فرو برده و خارج می‌کنیم. حالا کتف مرغ را درون پودر سوخاری می‌غلتانیم تا سطح آن را کاملا پوشش دهد.
مرحله ششم: گرم کردن روغن
پاچینی‌ها حالا آماده سرخ شدن هستند. ابتدا باید روغن را به اندازه‌ای که کتف‌ها در آن شناور شوند درون قابلمه بریزیم و اجازه دهیم با حرارت ملایم گرم شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیکن کوردن بلو خانگی
مرحله هفتم: سوخاری کردن
سپس کتف‌ها را به صورتی که استخوان آنها خارج از روغن باشد درون قابلمه قرار داده و به خوبی سرخ می‌کنیم. دقت کنید حرارت بسیار ملایم باشد تا کتف‌ها مغز پخت شوند.
پس از سرخ کردن، کتف‌ها را روی دستمال آشپزخانه می‌گذاریم تا روغن اضافی‌شان کشیده شود. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ برشته مجلسی در خانه
۵ نکته برای درست کردن پاچینی
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه پاچینی مرغ اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای سرو کردن پاچینی می‌توانید ازانواع سس‌های کلاسیک کچاپ، مایونز یا حتی فرانسه و خردل استفاده کنید.
- به هیچ عنوان شعله گاز در حین پخت نباید زیاد باشد چون باعث می‌شود که قسمت سوخاری آن بسوزد و مغز کتف نیز پخته نشود.
- شکل این غذا بسیار مهم است بنابراین در فرم دادن به کتف‌ها نهایت دقت را داشته باشید.
- این میزان مواد لازم برای ۲ نفر مناسب است.
- پاچینی مرغ یک غذای کامل است اما به دلخواه می‌توانید در کنار آن سیب زمینی سرخ کرده نیز سرو کنید.
در این قسمت از مجله آشپزی اکالا با طرز تهیه پاچینی مرغ همراه شما بودیم. اگر شما هم با این دستور پخت این غذا را درست کردید از تجربه خودتان نیز برای ما بگویید.
