طرز تهیه تارت خرمالو؛ خوشمزه ترین و بهترین روش دستور پخت
تارت نوعی شیرینی، متشکل از یک خمیر پوسته با بافتی ترد و نسبتا شکننده که مواد تشکیل دهنده متنوعی روی آن است. تارت‌ها در اندازه‌های مختلف تهیه می‌شود و روی آن‌ها را معمولا با مواد مختلف شیرینی همچون انواع کرم‌ها و میوه‌جات پر می‌کنند. تارت ریشه‌ی فرانسوی دارد و یک شیرینی بین‌المللی محسوب می‌شود.
تا جایی که برخی از کشورها یک یا چند مدل تارت مخصوص سرزمین خود دارند. شما حتی می‌توانید از آن به عنوان یک میان وعده یا غذای اصلی هم استفاده کنید. بدین صورت که تاپینگ آن، انواع مواد غذایی فارغ از شیرینی باشد.
با توجه به فصل پاییز و میوه‌های رایج و در دسترس این فصل، امروز با ارائه این مقاله با عنوان طرز تهیه تارت خرمالو در کنارتان هستیم تا با ذکر تمام نکات بهترین روش پخت این دسر پرطرفدار را تقدیم حضورتان کنیم، پس در ادامه اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| آرد قنادی | ۲ پیمانه |
| کره سرد | ۱۵۰ گرم |
| نمک | ۱پنس |
| پودر قند | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب یخ | ۱/۴ پیمانه |
| خرمالو رسیده | ۲ عدد |
| شکر | ۱/۲ پیمانه (دلخواه) |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| پرک بادام | به مقدار دلخواه |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه تارت خرمالو
در ادامه باهم مراحل تهیه این تارت خوشمزه را مرور میکنیم:
مرحله اول | الک کردن
در اولین مرحله برای تهیه، آرد و یک قاشق پودر شکر را الک کنید. کره سرد را به ابعاد کوچک‌تری برش زنید و همه مخلوط آرد و پودر شکر را یک‌باره به آن اضافه کنید.
به آرامی با نوک انگشتانتان شروع به مخلوط کردن آرد و کره کنید.
کم کم و با حوصله این مرحله را انجام دهید تا درنهایت ترکیبی شنی شکل بدست آورید.
مرحله دوم | نمک و آب یخ
حالا نمک را اضافه کنید.
آب یخ را کم کم به ترکیب اضافه و به آهستگی مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر خرمالو
توجه داشته باشید با توجه به جنس آرد ممکن است یک قاشق بیشتر یا کمتر نیاز به اضافه کردن آب باشد.
تا زمانی آب را اضافه کنید که خمیر شما کامل جمع شود و حالت خمیری شکل به خود گیرد.
به خاطر داشته باشید که این خمیر اصلا نیازی به ورز دادن ندارد.
مرحله سوم | گذاشتن در یخچال
خمیر بدست آمده را درون کیسه فریزر کنید و کمی سطح آن را صاف کنید، درب کیسه فریزر را ببندید و خمیر را به مدت چند ساعت در یخچال استراحت دهید.
در این زمان به سراغ تهیه مواد میانی تارت می‌رویم.
مرحله چهارم | آماده کردن میوه
خرمالوها را پوست بگیرید و به ابعاد دلخواه برش بزنید.
مرحله پنجم | نشاسته و پودر شکر
در ظرف دیگری نشاسته ذرت و پودر شکر را با هم مخلوط کنید.
میوه های خرد شده را به این ترکیب اضافه کنید و بهم زنید.
نکته : اگر خرمالوهای شما به مقدار کافی شیرین هستند می‌توانید در این مرحله پودر شکر کمتری به میوه ها اضافه و یا حتی پودر شکر را در این مرحله کاملا حذف کنید.
مرحله ششم | حرارت دادن مواد
ترکیب میوه را به قابلمه مناسبی منتقل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
با توجه به بافت نرم خرمالو زمان زیادی نیاز نیست که ترکیبتان روی شعله باشد.
فقط در حد حل شدن پودر شکر و براق شدن نشاسته ذرت ( حدود ۵ دقیقه) از حرارت کمک بگیرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاناکوتا خرمالو
مرحله هفتم | ریختن در قالب
بعد از سپری شدن زمان استراحت خمیر، آن را میان دو‌کاغذ روغنی به قطر حدود دو تا سه میلیمتر باز کنید و به اندازه قالب تارتتان برش زنید.
خمیر را درون قالب تارت قرار دهید و از ترکیب شگفت‌انگیز میوه‌ایی که تهیه کردید روی آن بریزید.
نکته: ترکیب میوه شما باید کاملا خنک و‌سرد شده باشد، در صورتی که آن را گرم روی خمیر قرار دهید حرارت میوه باعث ذوب شدن کره درون خمیر و‌در نهایت خراب شدن تارتتان می‌شود.
می‌توانید با باقیمانده خمیر و با توجه به سلیقه خودتان روی سطح تارت را با لایه نازکی از خمیر بپوشانید.
مرحله هشتم | زرده تخم مرغ و شیر
در ظرف مناسبی زرده تخم مرغ و شیر را با هم ترکیب کنید و با برس آن را روی سطح تارت بکشید.
انجام این مرحله باعث می‌شود در زمان پخت تارت طلایی و خوش‌رنگ تری داشته باشید.
مرحله نهم | گذاشتن در فر
در فر گازی از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه زمان دهید تا تارت شما کاملا طلایی و پخته شود.
با توجه به متفاوت بودن دمای فر‌های برقی و‌گازی اگر از فر برقی استفاده می‌کنید دما را تا ۲۰ درجه کاهش دهید و با توجه به تجربه شخصی خودتان در استفاده از فر زمان و‌درجه پخت را مدیریت کنید.
مرحله آخر | برش دادن و تزئین
بعد از پخته شدن زمان دهید تا تارت کاملا خنک شود و بعد به آهستگی آن را از قالب جدا کنید و برش بزنید.
به دلخواه مقداری پرک بادام برای تزیین روی سطح تارت قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک خرمالو
کمی در مورد خرمالو بدانیم!
خرمالو خواص متعددی برای سلامتی دارد، از جمله:
- تقویت سیستم ایمنی: خرمالو سرشار از ویتامین C است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است. ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های عفونی را کاهش می‌دهد.
- بهبود سلامت قلب: خرمالو حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک کنند. این امر می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد.
- کاهش خطر سرطان: خرمالو حاوی ترکیبات گیاهی خاصی است که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان‌ها کمک کند.
- بهبود سلامت گوارش: خرمالو منبع خوبی از فیبر است که می‌تواند به بهبود هضم غذا و کاهش خطر ابتلا به یبوست کمک کند.
- تقویت بینایی: خرمالو حاوی بتاکاروتن، لوتئین و لیکوپن است که می‌توانند به تقویت بینایی و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن کمک کنند.
- تقویت سلامت پوست: خرمالو حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به کاهش چین و چروک، بهبود سلامت پوست و محافظت از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از نور خورشید کمک کنند.
خرمالو یک میوه سالم و مغذی است که می‌توان آن را به صورت تازه، خشک یا کنسرو شده مصرف کرد. خرمالو را می‌توان به عنوان میان وعده، دسر یا در تهیه انواع غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد.
این تارت به شدت ترد و خوشمزه است و حتما توصیه میکنیم با کمک این آموزش جامع آن را تهیه و نوش جان کنید. از همراهیتان سپاسگزاریم. مانا و جاودان باشید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
