انگور یکی از میوه‌های پرمصرف و عام‌النفع در جهان است که به دلیل خواص غذایی و تنوع بی‌نظیر خود، از دیرباز مورد توجه انسان‌ها قرار گرفته است. انگورها نه تنها به عنوان یک میوه خوشمزه مورد استفاده قرار میگیرند، بلکه در تهیه انواع غذاها، نوشیدنی‌ها و حتی در تولید محصولات فرهنگی نیز به کار می‌روند. در این مقاله از بلاگ اکالا، به بررسی خواص انواع انگور و نمونه‌هایی از غذاها و نوشیدنی‌هایی که از انگور استفاده می‌شود، خواهیم پرداخت.
انواع انگورها
انگورها گیاهی از تیره انگوریان (Vitaceae) هستند و در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌شوند. انگورها در انواع مختلفی به دست می‌آیند، از جمله:
۱- انگورهای سیاه
انگورهای توله: این نوع انگورها کوچکترند و بیشتر برای تهیه شیره و خشکبارها استفاده می‌شوند. طعم آن‌ها معمولاً تلخ و شیرین است.
انگورهای شیرین سیاه: این انگورها دارای پوستی نازک و ترکیبات شیرینی بیشتری هستند. طعم شیرین و مطبوعی دارند و برای مصرف خوراکی بسیار مناسبند.
انگورهای پرده‌دار: این نوع انگورها پوستی دارند که معمولاً نمی‌توان آن را خورد. انگورهای پرده‌دار برای تولید شیره استفاده می‌شوند.
۲- انگورهای سفید
انگورهای توله سفید: مانند انگورهای توله سیاه، این نوع انگورها کوچکترند و به عنوان انگورهای تازه و خشکبارها مصرف می‌شوند.
انگورهای شیرین سفید: این انگورها دارای پوست نازک و شیرین هستند. معمولاً به صورت تازه و برای تهیه شیره استفاده می‌شوند.
انگورهای تک رنگ: این انگورها دارای پوست و مغز هم‌رنگ هستند. طعم آن‌ها شیرین و خوشمزه است.
۳- انگورهای قرمز
انگورهای قرمز توله: این نوع انگورها برای تهیه کشمش و خورشت انگور بسیار مورد استفاده قرار میگیرند.
انگورهای قرمز شیرین: این انگورها دارای پوست نازک و ترکیبات شیرینی بیشتری هستند. معمولاً برای تازه‌خوری یا تهیه شیره استفاده می‌شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت انگور
خواص انگور
انگورها خواص زیادی برای سلامتی انسان دارند که به عنوان یک میوه مفید و مغذی مطرح می‌شوند. برخی از خواص انگور عبارتند از:
۱- آنتی‌اکسیدان‌های قوی
انگورها دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند رزوراترول و کوئرستین هستند که در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و جلوگیری از ایجاد آسیب در سلول‌ها و بافت‌های بدن موثر هستند.
۲- پشتیبانی از قلب و عروق
مصرف منظم انگورها باعث افزایش سلامت قلبی و عروقی می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در انگورها می‌توانند از رسوبات چربی در دیواره عروق پیشگیری کنند و فشار خون را کاهش دهند.
۳- افزایش ایمنی بدن
ویتامین C موجود در انگورها باعث افزایش قدرت ایمنی بدن می‌شود و به مقابله با عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک می‌کند.
۴- حفاظت از پوست
آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های موجود در انگورها به حفاظت از پوست در برابر آسیب‌های اشعه‌های مضر UV و پیری زودرس کمک می‌کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی کشمشی با شیره انگور
۵- پشتیبانی از گوارش
انگورها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که به تنظیم گوارش و جلوگیری از مشکلات معده و روده کمک می‌کند.
۶- کاهش التهابات
رزوراترول موجود در انگورها دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند در کاهش التهابات مزمن بدن موثر باشد.
نمونه غذاهای حاوی انگور
در این بخش نمونه غذاهای حاوی انگور را برایتان شرح خواهیم داد.
۱- شیره انگور
شیره انگور یکی از محصولات معروفی است که از انگور تهیه می‌شود. این نوشیدنی شیرین و خوشمزه در بسیاری از مناطق جهان محبوب است و معمولاً به عنوان نوشیدنی تابستانی مصرف می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسموتی هندوانه و انگور
۲- کشمش
کشمش از انگورها خشک شده تهیه می‌شود و به عنوان یک میان‌وعده سالم و خوشمزه مصرف می‌شود. این محصول به دلیل شیرینی طبیعی‌اش به عنوان یک جایگزین سالم برای شیرینی‌های پر قند مورد توجه قرار می‌گیرد.
۳- سالاد انگور
سالاد انگور یک غذای خوشمزه و سرشار از مواد مغذی است که از انگور تازه یا کشمش تهیه می‌شود. این سالاد معمولاً با اضافه کردن موادی مانند سبزیجات، پیاز، گردو، و دیگر مواد تازه ترتیب داده می‌شود.
۴- خورشت انگور
خورشت انگور یک غذای سنتی در بسیاری از کشورها مانند ایران و ترکیه است. این خورشت با ترکیب انگور، گوشت، پیاز و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود و طعم منحصربه‌فردی دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سرکه انگور سفید خانگی
علاوه بر این موارد، انگور در تهیه انواع شیرینی‌ها و دسرها مانند کیک، شیرینی، ژله و بستنی نیز استفاده می‌شود.
در اینجا چند نکته برای استفاده از انگور در غذاها و دسرها آورده شده است:
- انگور را می‌توان به صورت تازه، خشک یا کنسرو شده استفاده کرد. انگور تازه طعم و بافت بهتری دارد، اما انگور خشک و کنسرو شده نیز گزینه‌های خوبی هستند.
- انگور را می‌توان به صورت کامل، خرد شده یا له شده استفاده کرد. انگور کامل برای تزیین کیک‌ها و دسرها مناسب است. انگور خرد شده برای تهیه انواع سالاد میوه، اسموتی و کیک‌ها استفاده می‌شود. انگور له شده برای تهیه ژله و بستنی مناسب است.
- انگور را می‌توان به عنوان طعم‌دهنده یا تزیین در غذاها و دسرها استفاده کرد. انگور طعم شیرین و ترش دارد که می‌تواند به غذاها و دسرها طعم و بافت خوبی بدهد. انگور همچنین می‌تواند به عنوان یک تزیین زیبا برای کیک‌ها و دسرها استفاده شود.
در اینجا چند نمونه از دسرهای حاوی انگور آورده شده است:
- کیک انگور: این کیک یک کیک ساده و خوشمزه است که با انگور تازه تهیه می‌شود.
- شیرینی انگور: این شیرینی یک شیرینی محبوب است که با انگور تازه و آرد تهیه می‌شود.
- ژله انگور: این ژله یک دسر خوشمزه و ساده است که با انگور تازه و ژلاتین تهیه می‌شود.
- بستنی انگور: این بستنی یک بستنی خوشمزه و خنک است که با انگور تازه و شیر تهیه می‌شود.
سخن پایانی
انگورها به عنوان یک میوه پرمصرف و سرشار از مواد مغذی به سلامتی بدن انسان کمک می‌کنند. انواع مختلف انگورها با طعم‌ها و خواص متفاوتی به دست می‌آیند و در تهیه محصولاتی مانند شیره، کشمش، سالاد، و خورشت‌ها به کار می‌روند. به عنوان یک بخش از رژیم غذایی متنوع خود، انگورها را به عنوان یک انتخاب سالم در نظر بگیرید تا از خواص آن‌ها بهره‌برید و طعم لذت‌بخش آن‌ها را تجربه کنید.
برای دریافت آموزش آشپزی بیشتر می‌توانید به مجله آشپزی بلاگ اکالا سری بزنید.
من الهام اکرمیه هستم! آشپزی و نوشتن هر دو بخشی از هویت من هستند. هر چه غذاها را با هنر و عشق طبخ می‌کنم، با همان شوق و اشتیاق محتواهایم را می‌نویسم. امیدوارم که با انتقال احساسات و ایده‌هایم، به دیگران هم انگیزه و الهام بدهم تا به دنیای اطرافشان با هنر و ابتکار جدیدی نگاه کنند.
