یکی از شیرینی‌های راحت و ساده که به روش‌های مختلفی میتوان تهیه کرد کوکی یا کلوچه است. که انواع و اقسام مختلفی دارد و به شکل‌های مختلف و با مواد متنوعی میتوان آن را تهیه کرد. کوکی‌ها بسیار خوشمزه هستند و درعین حال راحت هم تهیه می‌شوند. کوکی یا کلوچه را میتوان با شکلات، جو دوسر، میوه‌های خشک شده‌ی مختلف و انواع آجیل تهیه کرد! حتی میتوانید یک کوکی خوشمزه‌ی بدون شکر درست کنید و از خوردن آن با خیال راحت و بدون عذاب وجدان لذت ببرید. یک کوکی سالم و مقوی که میتوانید به عنوان یک میان وعده مقوی مصرف کنید. امروز هم آموزش یک نوع کوکی بدون شکر و فوقالعاده خوشمزه و آسان را آماده کرده‌ایم تا به راحتی بتوانید یک میان وعده‌ی جذاب و خوش طعم داشته باشید. این کوکی را میتوان یک کوکی رژیمی خوشمزه نام برد. چون هیچ شکری در آن به کار نرفته است. در تهیه آن از انواع آجیل میتوانید استفاده کنید.
با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این شیرینی رژیمی و مقوی!
| شیره انگور | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | یک عدد |
| کره | ٧٠گرم |
| آرد | یک پیمانه سرپر |
| کشمش پلویی | یک سوم یا نصف پیمانه |
| بکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
۱- برای تهیه این کوکی‌های خوشمزه و مقوی، ابتدا آرد را در ظرفی بریزید.
بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید.
۲- نمک را هم به آرد و بکینگ پودر اضافه کنید.
آرد را ویسک کنید تا مواد مخلوط شود.
۳- در ظرف یا کاسه‌ی بزرگتری کره‌ی هم دمای محیط را بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نارگیلی
تخم مرغ را به کره اضافه کنید. تخم مرغ نیز باید هم دمای محیط باشد وانیل را نیز درهمین مرحله اضافه کنید.
۴- با همزن برقی شروع کنید به همزدن کره و تخم مرغ و هر دو را برای مدت تقریبی سی ثانیه هم بزنید تا یکدست شوند.
۵- سپس شیره انگور را به کره و تخم مرغ اضافه کنید. با همزن مجددا هم بزنید تا شیره نیز با کره و تخم مرغ مخلوط شود.
۶- حالا نوبت به اضافه کردن آرد می‌رسد.
مخلوط آرد را به یکباره به کره و شیره و تخم مرغ اضافه کنید و شروع کنید به همزن هم بزنید تا به خوبی آرد با مواد ترکیب شود.
۷- در نهایت خمیری لطیف و نرم حاصل می‌شود که چسبندگی ندارد و به دست نمی‌چسبد.
در مرحله پایانی، کشمش‌ها را اضافه کنید با لیسک یا قاشق کشمش‌ها را با خمیر مخلوط کنید.
۸- خمیر کوکی حالا برای پخت آماده است.
بهتر است از ده دقیقه قبل فر را با دمای ١٨٠درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع کوکی
داخل سینی فر، کاغذ روغنی قرار دهید و کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
۹- از خمیر کوکی آماده شده، با دست یا اسکوپ بستنی به اندازه گردو یا کمی بزرگتر بردارید.
برای اینکه کوکی‌ها یک اندازه باشد و اگر می‌خواهید سایز کوکی‌ها کاملا یکی باشد،
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کشمشی
میتوانید دراین مرحله هر چقدر از خمیر برمی‌دارید با یک رقم مناسب و یک اندازه وزن کنید.
حالا هر مقدار از خمیر را با دست گرد کنید و با فاصله کمی روی سینی فر قرار دهید و بعد با دست کمی فشار دهید تا خمیر پهن شود.
۱۰- حالا در صورت تمایل روی هر کوکی را مقداری بادام خرد شده یا پسته و گردو و نارگیل قرار دهید.
بعد از آماده شدن کوکی‌ها و قرار دادن آنها روی سینی فر، سینی را به فر گرم شده منتقل کنید. حالا حدودا ١۵دقیقه به کوکی‌ها زمان بدهید تا در فر بپزند.
این زمان بین پانزده تا بیست دقیقه با توجه به دمای فر متغیر است.
بعد از پانزده دقیقه و پخت کوکی‌ها، حالا عطر کوکی‌ها تمام فضای آشپزخانه را پر میکند. عطری دل‌انگیز که شما را برای خوردن هرچه سریعتر کوکی‌ها وسوسه میکند!
۱۱- بعد از اینکه زیر کوکی‌ها طلایی شد و کوکی‌ها پف کرد، از فر خارج کنید و اجازه دهید کوکی‌ها سرد شوند.
۱۲- چون این کوکی‌ها عطر فوق‌العاده‌ای دارند و بدون شک از خوردن آنها لذت خواهید برد چون طعم بسیار دلپذیری هم علاوه بر عطر خوششان دارند.
فقط کافیست یک چای تازه دم تهیه کنید و این کوکی‌های خوشمزه را در کنارش میل کنید.
نکات تهیه کوکی رژیمی کشمش
- در تهیه این کوکی میتوانید از جو دوسر هم استفاده کنید تا مقوی تر باشد برای این منظور نصف پیمانه آرد و نصف پیمانه جو دوسر میتوانید استفاده کنید.
- از بادام و پسته به همراه کشمش در مرحله آخر تهیه خمیر کوکی میتوانید استفاده کنید. علاوه بر آن که روی خمیر را میتوانید با بادام و پسته و گردو تزیین کنید میتوانید داخل خمیر نیز از این مواد استفاده کنید و در طعم این کوکی هم بسیار موثر است.
- میزان کشمش در تهیه این کوکی را میتوان افزایش داد. بین یک سوم تا نصف پیمانه میزان ذکر شده در دستور است که میتوانید بین این مقدار استفاده کنید یا حتی یک یا دوقاشق غذاخوری بیشتر کشمش بریزید.
- اگر تمایل داشته باشید میتوانید از کمی پودر دارچین هم در تهیه این کوکی ها استفاده کنید.
- از شیره ی خرما یا توت هم میتوانید به جای شیره انگور استفاده کنید.
- از این کوکی انتظار شیرینی زیادی نداشته باشید. شیرینی نسبتا کم اما به اندازه ای دارد درصورتی که می‌خواهید شیرین تر باشد میتوانید یک یا دوقاشق غذاخوری شکر قهوه ای در زمان هم زدن تخم مرغ به آن اضافه کنید.
- با براش یا فرچه میتوانید کمی شیره را قبل از پخت روی کوکی ها بزنید و بعد در فر قرار دهید. کوکی ها رنگ تیره تر و طعم قوی تری به خود می‌گیرند.
- کوکی هارا بعد از سرد شدن در ظرف در بسته نگهداری کنید.
امیدوارم از طرز تهیه کوکی کشمشی خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
سلام ممنون از دستور عالی شما، من چندین بار با این دستور کوکی پختم ولی خمیر به دستم میچسبه علتش چیه؟
اگر آرد اضافه کنم سفت و خشک میشه