۱۶ طرز تهیه کوکی خانگی خوشمزه؛ با ترفندهایی برای ماندگاری بالا

کوکی ها شیرینی‌های بیسکوئیتی مسطح و تردی هستند که به مدل‌های مختلفی پخته می‌شوند و برای عصرانه و میان‌وعده گزینه بسیار مناسب و پرطرفداری هستند. همچنین کوکی‌ها برای مناسبت‌ها هم یک انتخاب شیک به شمار می‌روند. ممکن است فکر کنید کوکی‌ها شیرینی‌های سفت و خشکی هستند؛ اما اگر دستور پخت حساس آن‌ها رعایت شود بسیار ترد و در عین حال نرم خواهند بود.

در این پست از اکالا بلاگ طرز پخت ۱۶ مدل از کوکی‌های خوشمزه را همراه با نکات مهم پخت آن‌ها به شما آموزش می‌دهیم. 

۱- کوکی شکلاتی

کوکی شکلاتی یکی از انواع کوکی‌هاست که مانند کیک شکلاتی طرفداران زیادی دارد؛ این کوکی شکلاتی که به آموزش آن می‌پردازیم. بسیار خوشمزه با رویه ترد و قسمت میانی نرم با حالت کشسان است و بافت کیکی ندارد. 

کره هم دمای محیط و شکر قهوه ای رو با لیسک کاملا مخلوط میکنیم تا به خورد هم برن و کاملا یکدست بشن. (در صورت دلخواه میتونین شکر قهوه ای رو با شکر سفید جایگزین کنین؛ اما شکر قهوه ای طعم بهتر و لذیذتری نسبت به شکر سفید داره).

• نکته: استفاده از کره حیوانی در بافت نهایی کوکی شما تاثیر چشمگیری دارد. سعی کنید حتی‌الامکان از کره گیاهی استفاده نکنید چون بافت کوکی را سفت و بیسکوئیتی می‌کند.
• نکته: شکر قهوه‌ای مرطوب کیفیت بهتری نسبت به شکر قهوه‌ای خشک دارد. سعی کنید حتما از شکر قهوه‌ای خارجی و برند معتبر استفاده کنید. فرق کیفیت انواع کوکی در رعایت همین نکات ساده است.

برای ادامه طرز تهیه کوکی شکلاتی کلیک کنید.

۲- کوکی ترک دار شکلاتی

بین کوکی‌ها کوکی شکلاتی به ویژه نوع ترک دار آن بسیار محبوب است. سطح کوکی‌های ترک دار در حین پخت ترک برمی‌دارد و طرح زیبایی پیدا می‌کند. کوکی ترک دار شکلاتی بافت بسیار نرم و کیک مانند و طرز تهیه بسیار راحتی دارد. از این کوکی‌ها برای پذیرایی در مهمانی‌ها یا حتی به عنوان شیرینی عید هم می‌توانید استفاده کنید. 

1. شکر دانه‌ریز و کره نرم‌شده در دمای محیط را داخل ظرفی بریزید.
2. اگر شکر دانه‌ریز نیست آن را در چند مرحله داخل دستگاه آسیاب بریزید و چند پالس بزنید تا دانه‌های آن ریزتر شود. نیازی نیست کاملا پودر و مشابه پودر قند شود. کره و شکر را با همزن بزنید تا کاملا مخلوط و یک‌دست شوند.
3. بعد تخم مرغ‌ها رو اضافه کنید و با دور تند همزن کاملا هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشود. ما بین هم زدن دیواره های ظرف رو با لیسک دورگیری کنید و مجدد شروع به زدن کنید چون ذرات حاوی تخم مرغی که به دیواره‌ها پاشیده می‌شود، اگر به داخل مواد برنگرده باعث ایجاد بوی زهم تخم مرغ در کوکی خواهد شد.

برای ادامه خواندن طرز تهیه کوکی شکلاتی ترک دار کلیک کنید. 

۳- کوکی مخملی قلبی

این کوکی به دلیل رنگ قرمز و بافت مخملی، ظاهر بسیار زیبایی دارد و مخصوصا اگر به شکل قلب پخته شود برای مناسبت‌هایی مثل ولنتاین و سالگرد ازدواج بسیار مناسب است. این کوکی‌ها به عنوان شیرینی عید هم تهیه می‌شوند. 

1. کره و پودر قند الک شده رو با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه؛ بعد تخم مرغ رو اضافه می‌کنیم. ( یک عدد تخم مرغ رو داخل ظرفی بشکنین و با چنگال مخلوط کنین تا از حالت لختگی خارج بشه بعد وزن کنین و ۲۵ گرم از اون رو جدا کنین و استفاده کنین).
2. بعد از تخم مرغ، وانیل رو اضافه می‌کنیم و کاملا مخلوط می‌کنیم. در مرحله بعد، رنگ ژله‌ای یا رنگ خوراکی که می‌تونید از قنادی‌ها تهیه کنید رو به مواد اضافه و مخلوط می‌کنیم.

برای ادامه طرز تهیه کوکی مخملی کلیک کنید. 

۴- کوکی مغزدار

کوکی با مغز شکلاتی یک شیرینی ترد و خوشمزه ترکی است که داخل آن با شکلات پر شده است. تهیه این کوکی‌ها بسیار ساده و با مواد اولیه در دسترس است و نیازی به همزن ندارد. این کوکی که ماندگاری خوبی دارد، برای پذیرایی از مهمان و میان‌وعده و عصرانه بچه‌ها مناسب است.

مراحل تهیه کوکی مغزدار

1.  داخل ظرفی تخم مرغ و وانیل و پودر قند الک‌شده را با همزن دستی مخلوط کنید تا یک‌دست و صاف شوند.
2. و بعد به ترتیب روغن مایع را اضافه کنید.
3.  ماست رو به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مایه یکدست بشه و بعد کره هم دمای محیط رو به مواد اضافه کنید.

ادامه مقاله طرز تهیه کوکی مغزدار را بخوانید. 

۵- کوکی آلبالو و شکلات

بی‌شک یکی از خوشمزه‌ترین کوکی‌ها برای فصل تابستان کوکی آلبالو است. برای تهیه کوکی آلبالو بهتر است آلبالو، تازه و نوبر باشد تا طعم کوکی شما خوشمزه‌تر شود. برای تهیه کوکی آلبالو به مواد زیر نیاز داریم:

مراحل تهیه کوکی آلبالو

1. برای شروع کار ابتدا در ظرفی صد گرم کره بریزید. شکر قهوه‌‌ای را به کره اضافه کنید و بعد شکر سفید را نیز داخل ظرف بریزید.
2. با همزن برقی شروع کنید به هم زدن تا شکر قهوه ای و سفید با کره به خوبی مخلوط شود و مخلوط حالت خمیری داشته باشد. سپس تخم مرغ‌ها را اضافه کنید.
3.  مجددا با همزن برقی هم بزنید تا حالت کرمی پیدا کند. وانیل را نیز دراین مرحله اضافه کنید.
4.  در ادامه در ظرفی دیگر آرد رو بریزید. جوش شیرین را به آرد اضافه کنید. همچنین نمک را هم بریزید.

برای ادامه طرز تهیه کوکی آلبالو می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.

۶- کوکی کشمشی

کوکی کشمشی با شیره انگور، کوکی خوشمزه و مقوی است که از شکر در تهیه آن استفاده نمیشود.یه کوکی رژیمی که طرز تهیه آسانی دارد.

برای تهیه این کوکی مواد زیر لازم است:

1.  برای تهیه این کوکی‌های خوشمزه و مقوی، ابتدا آرد را در ظرفی بریزید.بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. 
2. نمک را هم به آرد و بکینگ پودر اضافه کنید. آرد را ویسک کنید تا مواد مخلوط شود. 
3.  در ظرف یا کاسه‌ی بزرگتری کره‌ی هم دمای محیط را بریزید.
4. تخم مرغ را به کره اضافه کنید. تخم مرغ نیز باید هم دمای محیط باشد وانیل را نیز درهمین مرحله اضافه کنید.
5.  با همزن برقی شروع کنید به همزدن کره و تخم مرغ و هر دو را برای مدت تقریبی سی ثانیه هم بزنید تا یکدست شوند.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکی کشمشی بر روی لینک کلیک کنید.

۷- کوکی اسمورز

کوکی اسمورز S’mores cookie یکی از کوکی‌های پر طرفدار دنیاست. کوکی s’mores یکی از کوکی‌های خیلی خوشمزه و جذاب شکلاتی است. کوکی شکلاتی که با مغز مارشمالو پر می‌شود و بعد از پخت لایه‌ای مذاب از مارشمالوی داغ در مرکز کوکی مشاهده خواهید کرد!

این کوکی به شکل کوکی بار هم تهیه می‌شود و باز هم یکی از انواع بارهای خوشمزه و محبوب در دنیاست. برای تهیه کوکی اسمورز به مواد زیر نیاز دارید.

1.  برای تهیه این کوکی‌های جذاب و فوق‌العاده خوشمزه ابتدا باید مواد خشک بجز شکر رو با آرد مخلوط کنید. برای این منظور، آرد رو در ظرف مناسبی بریزید. بکینگ پودر رو به آرد اضافه کنید.
2. یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت رو اضافه کنید. نصف قاشق چایخوری جوش شیرین رو هم به آرد اضافه کنید. نمک رو نیز بریزید.
3. حالا به وسیله‌ی همزن دستی یا قاشق آرد رو هم بزنید تا به سایر مواد به خوبی ترکیب و مخلوط شود.
4. فر رو با دمای ١٨٠درجه سانتی گراد گرم کنید.

برای ادامه طرز تهیه کوکی اسمورز می‌توایند به مقاله آن مراجعه کنید.

۸- کوکی ماست

کوکی ماست شیرینی رژیمی می باشد که کمترین مقدار شکر را داراست و بافتی ترد دارد و مواد اولیه آن به راحتی قابل دسترس است. برای تهیه کوکی ماست مواد زیر لازم است:

1. برای تهیه این شیرینی ابتدا آرد سفید رو الک کنید و شکر رو بهش اضافه و مخلوط کنید.
2. نمک و وانیل رو هم به آرد سفید اضافه و مخلوط کنید.
3. بعد کره خرد شده رو به مواد اضافه کنید و به کمک دو چنگال کره تازه خارج شده از یخچال رو به خورد مخلوط آرد بدین این کار رو با صبر و حوصله انجام بدین تا مواد کاملا مخلوط بشن.
4. ماست رو به مواد اضافه کنید و با لیسک یا انگشت‌های دست مواد رو مخلوط کنید تا کم کم حالت خمیری پیدا کنه و بعد خمیر رو جمع کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکی ماست بر روی لینک کلیک کنید.

۹-کوکی انار و شکلات

کوکی انار با شکلات شیرینی خوشمزه و جذاب می باشد که به راحتی می توانید این کوکی را در منزل برای شب یلدا خود تهیه بفرمایید.

1. برای شروع کار و تهیه این کوکی‌های خوشمزه و زیبا، ابتدا کره‌ی نرم شده که کمی در دمای محیط بوده را داخل ظرفی بریزید.
2. شکر قهوه‌ای رو به کره اضافه کنید.
3. شکر سفید رو نیز همراه شکر قهوه‌ای به کره اضافه کنید.
4. با همزن برقی حدود دو دقیقه کره و شکر رو هم بزنید و با هم مخلوط کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکی انار و شکلات بر روی لینک کلیک کنید.

۱۰- کوکی ردولوت با کرم پنیری

کوکی‌ها از دسته شیرینی های خوشمزه و جذاب هستند با تنوع بسیار زیاد. کوکی‌ها با توجه به رسپی و نوع پختشون ظاهر و بافت متفاوتی دارند و باتوجه به تکنیک‌هایی که در پخت هر نوع از کوکی به کار میره گاها نرم با رویه‌ی ترد و شکننده و گاهی بافت شکننده و خشکی همانند بیسکوئیت دارند و در بعضی رسپی‌ها هم نرم و لطیف‌اند.

علاوه بر اون به راحتی میتونید این کوکی جذاب رو برای ولنتاین تهیه کنید و به عزیزانتون هدیه بدید. این کوکی خیلی سریع و راحت تهیه میشه و مواد آسان و در دسترسی هم داره. به راحتی میتونید درمنزل تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید.

1. برای شروع کار ابتدا کرم داخل کوکی‌ها رو آماده کنید. چون بهتر است این کرم حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت کند.
2. برای آماده کردن این کرم، پنیر خامه ای رو داخل ظرف مناسبی بریزید.
3. پودر قند رو به پنیر خامه‌ای اضافه کنید.
4. وانیل رو نیز به پنیر و  پودر قند بیفزائید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه ردولوت با کرم پنیری بر روی لینک کلیک کنید.

۱۱- کوکی زنجبیلی

کوکی زنجبیلی با طعم کمی تند و تیز زنجبیل تازه و عطر فوق العاده آن یک شیرینی خوشمزه و دلپذیر رو برای عصرهای پاییز و زمستان به ارمغان خواهد آورد. این کوکی بسیار سالم و مقوی هم هست چون در تهیه آن از شیره خرما و انگور و ادویه ای گرم و خوش عطر استفاده شده و طبعی گرم و مناسب برای روزهای سرد زمستان دارد.

برای تهیه کوکی زنجبیلی به مواد زیر نیاز دارید:

1. برای تهیه این کوکی فوق‌العاده خوشمزه و سالم ابتدا در ظرفی شکر قهوه ای رو بریزید. سپس تخم مرغ رو به شکر قهوه ای اضافه کنید.
2. و بعد روغن مایع رو به تخم مرغ و شکر بیفزائید و با همزن برقی شروع کنید به همزدن حدود یک دقیقه هم بزنید تا زمانی که مواد کاملا مخلوط شوند.
3. و تخم مرغ کمی به مواد حجم بدهد. بعد از این مرحله شیره انگور یا خرما رو اضافه کنید.

برای ادامه طرز تهیه کوکی زنجبیلی می‌توانید به محتوای آن مراجعه کنید.

۱۲- کوکی توئیکس

کوکی تویکس نوعی شیرینی خشک و خوش طعم است که از شکلات تویکس الهام گرفته شده است. این کوکی تشکیل شده از یک لایه بیسکوئیتی و یک لایه کاراملی و در صورت دلخواه می‌توان روی شیرینی را با شکلات تزئین کرد. این شیرینی طعم فوق العاده‌ای دارد و درست کردن آن بسیار ساده است و طعم کاراملی و فوق العاده آن باعث می‌شود که مورد توجه همه باشد.

مراحل تهیه کوکی تویکس (twix) خانگی

1.  برای آماده کردن خمیر کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی میریزیم و با دور کند همزن مخلوط میکنیم تا پودر قند جذب کره بشه و هیج دونه پودر قندی باقی نمونه.
2. بعد با دور تند همزن به مدت یک دقیقه میزنیم تا مواد یکدست بشن و بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم.
3. حدود سی ثانیه با همزن مخلوط میکنیم تا مواد با هم مخلوط بشن.
4. بعد آرد رو داخل مواد الک میکنیم و با قاشق مخلوط می‌کنیم.

برای ادامه طرز تهیه کوکی تویکس می‌توانید به محتوای آن مراجعه کنید.

۱۳- شیرینی رومیاس بادامی؛ کوکی ایتالیایی

شیرینی رومیاس یک نوع شیرینی ایتالیایی بسیار خوشمزه و جذاب است. این کوکی خوش طعم ظاهر بسیار زیبایی دارد و از یک قسمت خمیری تقریبا ترد و یک بخش مغزی که معمولا آجیلی هست تشکیل شده است. برای مغزی شیرینی رومیاس میتوان از گردو، بادام، فندق، پسته یا کنجد استفاده کرد پس بسته به موادی که در دسترس دارید میتوانید نوع مغزی را انتخاب کنید.

طرز تهیه شیرینی رومیاس

1. برای آماده کردن مغزی شیرینی، کره،خامه صبحانه، شکر و عسل رو داخل ماهی تابه بریزین و روی حرارت قرار بدین تا کره آب بشه و مواد کاملا با هم ترکیب بشن وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد.
2. بادام ریز خرد شده رو بهش اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید.
3. بعد از روی حرارت بردارین و مواد رو روی کاغذ روغنی یا سیلپد بریزین و صاف کنید.
4. یک الی دو ساعت زمان بدین تا خنک بشه و بعد از اون گلوله‌های سه الی چهار گرمی بردارین و داخل دست گرد کنید و کنار بذارین یا اینکه با کمک کاغذ روغنی مغزی رو جمع کنید.

برای ادامه طرز تهیه شیرینی رومیاس بادامی؛ کوکی ایتالیایی می‌توانید به محتوای آن مراجعه کنید.

۱۴- کوکی براونی ترک دار

کوکی براونی یکی از خوشمزه ترین کوکی‌های شکلاتی است، که معمولا در کنار قهوه، کافی یا چای سرو می‌شود و جزو کوکی‌های کافی شاپی محسوب می‌شود. کوکی براونی ترک دار زیبا رویه‌ای ترد دارند و مغزی آن‌ها نرم و جویدنی است. درست کردن کوکی براونی کار بسیار راحتی است و به ابزار و مواد زیادی نیاز ندارد و در زمان کمی می‌توانید این کوکی‌های خوشمزه را در منزل آماده کنید. این کوکی‌ها برای میان وعده و عصرانه بسیار مناسب هستند و کمتر کسی است که عاشق طعم شکلاتی آن نشود.

1. برای شروع کار، شکلات را داخل ظرفی بریزید اگر از شکلات ریز یا سکه ای استفاده می کنید نیازی نیست. اما اگر از شکلات تخته‌ای استفاده می‌کنید، حتما آن را در ابعاد ریز خرد کنید و توجه داشته باشید که از شکلات مرغوب استفاده کنید. چون کیفیت و طعم شکلات در نتیجه نهایی کوکی تاثیر زیادی دارد.
2. من از شکلات تلخ استفاده کردم به دلخواه می‌توانید از شکلات تلخ یا شیری استفاده کنید. داخل ظرفی آب را جوش بیاورید و حرارت را خاموش کنید و ظرف شکلات را روی بخار آب قرار دهید و کره را به آن اضافه کنید.
3.  روی بخار آب هم بزنید تا شکلات و کره کم کم شروع به آب شدن کنند.
4.  کاملا مخلوط و یکدست شوند و بعد آن را کنار بگذارید. داخل ظرف دیگری تخم مرغ قرار دهید.

برای ادامه طرز تهیه کوکی براونی ترک دار به محتوای آن مراجعه کنید.

۱۵- کوکی چیپسی

کوکی، یکی از شیرینی‌های بسیار محبوب و پرطرفداری است که امروزه در اکثر کافه‌ها یا مهمانی‌ها در انواع مختلف سرو می‌شود. کوکی‌ها تنوع بسیار زیادی در طعم و سایز دارند. مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی دارند و شما به راحتی با چند قلم مواد می‌توانید کوکی خانگی تهیه کنید.

ما طرز تهیه کوکی شکلات چیپسی، یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین کوکی‌های که امریکن کوکی نام دیگر آن است را به صورت مرحله به مرحله با ذکر تمام نکاتی که در تهیه کوکی باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. 

• در اولین مرحله از تهیه کوکی شکلات چیپسی به سراغ آماده‌سازی کره روید. کره به دمای محیط رسیده را کمی حرارت دهید تا حالت مایع به خود گیرد. حتما از کره‌های پاستوریزه حیوانی استفاده کنید. استفاده از کره گیاهی موجب خشک شدن کوکی شما می شود. برای مقرون به صرفه‌تر شدن مواد اولیه کوکی می‌توانید مقدار کل کره را ترکیبی از کره حیوانی و گیاهی استفاده کنید.
• در دومین مرحله با کمک همزن یا ویسک شکرها را به همراه کره به هم زنید تا بافتی کرم رنگ و یکنواخت حاصل شود.
• حتما تناسب شکرها را رعایت کنید، درست است که هر دو شکر هستند و به منظور شیرین شدن کوکی استفاده می‌شوند. اما شکر سفید شیرینی بیشتری دارد و استفاده زیاد از آن موجب شیرین شدن بیش از اندازه و خشک شدن بافت کوکی شما می‌شود.

برای ادامه طرز تهیه کوکی چیپسی به محتوای آن مراجعه کنید.

۱۶- کوکی دبل چاکلت با مغزی شکلات

کوکی دبل چاکت یکی از کوکی‌های خوشمزه با طعم شکلات قوی است که مغزی آن نیز از شکلات است. این کوکی برای کسانی که به طعم شکلات علاقه دارند پیشنهاد می‌شود.

برای طرز تهیه کوکی دبل چاکلت به مواد زیر نیاز دارید.

1. در اولین مرحله، به سراغ کره روید. کره سرد را درون ظرف مناسبی بریزید.
2. شکر قهوه‌ای را به آن اضافه کنید و حدود ۶-۸ دقیقه همه مواد را با دور تند همزن بهم زنید تا کره کمی تغییر رنگ دهد و روشن شود.
3. در دومین مرحله تخم‌مرغ به دمای محیط رسیده را به ترکیب فوق اضافه کنید و مجدد با دور تند همزن ۲-۳ دقیقه ای همه مواد را بهم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. توجه داشته باشید که باید در زمان ترکیب‌ کردن مواد در این مرحله چند بار همزن را خاموش کنید و با کمک لیسک مواد را از سمت دیواره‌ها به مرکز ظرف هدایت کنید.
4. در سومین مرحله به سراغ ترکیب‌کردن مواد خشک‌تان روید. پودر کاکائو را به آرد اضافه کنید و به هم زنید.

برای ادامه طرز تهیه کوکی دبل چاکلت به محتوای آن مراجعه کنید.

این بود طرز تهیه انواع کوکی‌های خوشمزه. می‌توانید برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله اکالا بلاگ سری بزنید.