آشپزیکیک و شیرینی

طرز تهیه ۹ نوع کوکی خانگی خوشمزه؛ با ترفندهایی برای ماندگاری بالا

کوکی ها شیرینی‌های بیسکوییتی مسطح و تردی هستند که به مدل‌های مختلفی پخته می‌شوند و برای عصرانه و میان‌وعده گزینه بسیار مناسب و پرطرفداری هستند. همچنین کوکی‌ها برای مناسبت‌ها هم یک انتخاب شیک به شمار می‌روند. ممکن است فکر کنید کوکی‌ها شیرینی‌های سفت و خشکی هستند؛ اما اگر دستور پخت حساس آن‌ها رعایت شود بسیار ترد و در عین حال نرم خواهند بود. در این پست از اکالا بلاگ طرز پخت ۶ مدل از کوکی‌های خوشمزه را همراه با نکات مهم پخت آن‌ها به شما آموزش می‌دهیم. 

۱- کوکی شکلاتی

کوکی شکلاتی یکی از انواع کوکی‌هاست که مانند کیک شکلاتی طرفداران زیادی دارد؛ این کوکی شکلاتی که به آموزش آن می‌پردازیم بسیار خوشمزه با رویه ترد و قسمت میانی نرم با حالت کشسان است و بافت کیکی ندارد. 

مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی
آرد سفید قنادی۱۲۰ گرم معادل ۱ پیمانه
پودر کاکائو۲۵ گرم معادل ۳ قاشق سوپ‌خوری
کره۱۱۵ گرم معادل ۱/۲ پیمانه
شکر قهوه‌ای۱۵۰ گرم معادل ۳/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ۲ عدد
نمک۱/۴ قاشق چای‌خوری
بکینگ پودر۳/۴ قاشق چای‌خوری
جوش شیرین۱/۲ قاشق چای‌خوری
شکلات چیپسی تلخ۹۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه
شکلات چیپسی نسوز و ضد حرارت برای روی کوکیبه مقدار لازم

مراحل تهیه کوکی شکلاتی:

۱- کره هم‌دمای محیط و شکر قهوه‌ای رو با لیسک کاملا مخلوط می‌کنیم تا به خورد هم بروند و کاملا یک‌دست شوند. برای طرز تهیه کوکی شکلاتی کلیک کنید.

کوکی شکلاتی

۲- کوکی ترک دار شکلاتی

بین کوکی‌ها کوکی شکلاتی به ویژه نوع ترک دار آن بسیار محبوب است. سطح کوکی‌های ترک دار در حین پخت ترک برمی‌دارد و طرح زیبایی پیدا می‌کند. کوکی ترک دار شکلاتی بافت بسیار نرم و کیک مانند و طرز تهیه بسیار راحتی دارد. از این کوکی‌ها برای پذیرایی در مهمانی‌ها یا حتی به عنوان شیرینی عید هم می‌توانید استفاده کنید. 

مواد لازم کوکی ترک دار شکلاتی
کره هم‌دمای محیط ۵۰ گرم
شکر دانه‌ریز۱۴۰ گرم
تخم مرغ۲ عدد
وانیلیک چهارم قاشق چای‌خوری
آرد سفید قنادی۱۶۰ گرم
بکینگ پودر۱ قاشق چای‌خوری
نمکیک چهارم قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو۳۵ گرم
پودر قندبه مقدار لازم (مقدار حدودی نصف پیمانه)

مراحل تهیه کوکی شکلاتی ترک دار:

۱- شکر دانه‌ریز و کره نرم‌شده در دمای محیط را داخل ظرفی بریزید. اگر شکر دانه‌ریز نیست آن را در چند مرحله داخل دستگاه آسیاب بریزید و چند پالس بزنید تا دانه‌های آن ریزتر شود. نیازی نیست کاملا پودر و مشابه پودر قند شود. کره و شکر را با همزن بزنید تا کاملا مخلوط و یک‌دست شوند. برای خواندن طرز تهیه کوکی شکلاتی ترک دار کلیک کنید. 

کوکی ترک دار شکلاتی خوشمزه و خاص

۳- کوکی جو پرک

این کوکی دستور تهیه راحت و سریعی دارد و زمان زیادی برای پخت آن نیاز نیست و به سادگی می‌توان در منزل تهیه کرد. همچنین به دلیل فواید جو دوسر، بسیار سالم و مقوی است. 

اموزش تصویری تهیه کوکی جو پرک

مواد لازم برای تهیه کوکی جوپرک و توت فرنگی
جو پرک یا جو دوسر١پیمانه
کره١٠٠ گرم
آرد١ونیم پیمانه
تخم مرغ١عدد
شکر قهوه‌ای٣ قاشق غذاخوری
شکر سفیدنصف پیمانه
شکلات چیپسی٣ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمکیک پنس
وانیل١/۴ قاشق چای‌خوری
توت فرنگی (برای تزیین)به مقدار دلخواه

مراحل تهیه کوکی جو پرک:

  1. ۱- کره را به همراه شکر قهوه‌ای و سفید در کاسه‌ای بریزید.
  2. ۲- دو تا سه دقیقه با همزن هم بزنید تا شکر کاملا با کره مخلوط بشه.
  3. ۳- تخم مرغ و وانیل را هم اضافه کنید. مجددا حدود یک یا دو دقیقه هم بزنید.
  4. ۴- بعداز مخلوط شدن کامل تخم مرغ، شکلات چیپسی رو اضافه کنید.

برای ادامه طرز تهیه کوکی جو پرک کلیک کنید. 

۴- کوکی مخملی قلبی

این کوکی به دلیل رنگ قرمز و بافت مخملی، ظاهر بسیار زیبایی دارد و مخصوصا اگر به شکل قلب پخته شود برای مناسبت‌هایی مثل ولنتاین و سالگرد ازدواج بسیار مناسب است. این کوکی‌ها به عنوان شیرینی عید هم تهیه می‌شوند. 

مواد لازم برای کوکی مخملی
کره۱۲۵ گرم ( به دمای محیط رسیده)
تخم مرغ۲۵ گرم ( به دمای محیط رسیده)
پودر قند۶۵ گرم
رنگ ژله‌ای قرمزنصف قاشق چای‌خوری
آرد شیرینی‌پزی۱۳۰ گرم
آرد نخودچی۵۵ گرم
آرد برنج۷۵ گرم
وانیلیک چهارم قاشق چای‌خوری
بکینگ پودرنصف قاشق چای‌خوری
شکلاتبه مقدار لازم (برای تزیین)

 تهیه کوکی مخملی قلبی:

کره و پودر قند الک‌شده را با همزن بزنید تا کرم‌ رنگ و کشدار شود. سپس ۲۵ گرم تخم مرغ را اضافه کنید.

برای ادامه طرز تهیه کوکی مخملی کلیک کنید. 

شیرینی کوکی قرمز مخملی ولنتاین

۵- کوکی مغزدار

کوکی با مغز شکلاتی یک شیرینی ترد و خوشمزه ترکی است که داخل آن با شکلات پر شده است. تهیه این کوکی‌ها بسیار ساده و با مواد اولیه در دسترس است و نیازی به همزن ندارد. این کوکی که ماندگاری خوبی دارد، برای پذیرایی از مهمان و میان‌وعده و عصرانه بچه‌ها مناسب است.

مواد لازم کوکی با مغز شکلات، قرابیه بیسکریم
تخم مرغ۱ عدد
کره هم‌دمای محیط ۱۲۰ گرم
پودر قند (نثار)۱۰۰ گرم یا یک بند انگشت کمتر از یک لیوان لیوان دسته‌دار فرانسوی
روغن مایع۴۰ گرم یا یک چهارم لیوان سر پر
ماست۳ قاشق سوپ‌خوری
بکینگ پودر۱ قاشق مرباخوری سر پر
وانیلیک چهارم قاشق چای‌خوری
آرد سفید قنادیسه الی چهار لیوان (حدودی)
شکلات صبحانهبه مقدار لازم

مراحل تهیه کوکی مغزدار:

  1.  داخل ظرفی تخم مرغ و وانیل و پودر قند الک‌شده را با همزن دستی مخلوط کنید تا یک‌دست و صاف شوند.
  2. و بعد به ترتیب روغن مایع را اضافه کنید.
  3.  ماست رو به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مایه یکدست بشه و بعد کره هم دمای محیط رو به مواد اضافه کنید.

ادامه مقاله طرز تهیه کوکی مغزدار را بخوانید. 

کوکی مغزدار شکلاتی نرم و خوشمزه

۶- کوکی آلبالو و شکلات

بی‌شک یکی از خوشمزه‌ترین کوکی‌ها برای فصل تابستان کوکی آلبالو است. برای تهیه کوکی آلبالو بهتر است آلبالو، تازه و نوبر باشد تا طعم کوکی شما خوشمزه‌تر شود. برای تهیه کوکی آلبالو به مواد زیر نیاز داریم:

طرز تهیه کوکی آلبالو با طعمی بی نظیر و خوشمزه

مواد لازم جهت تهیه کوکی آلبالو و شکلات:
تخم مرغدو عدد
شکر قهوه‌ای دو سوم پیمانه
شکر سفید نصف پیمانه
آرد سفیددو پیمانه
کره صد گرم
آلبالوی هسته گرفته نصف پیمانه
وانیل یک قاشق چایخوری
جوش شیریننصف قاشق چایخوری
نمک یک چهارم‌ قاشق چایخوری
شکلات چیپسی سه قاشق غذاخوری
شکلات شیری چیپسی یا خرد شده سه قاشق غذاخوری

مراحل تهیه کوکی آلبالو:

  1. برای شروع کار ابتدا در ظرفی صد گرم کره بریزید. شکر قهوه‌‌ای را به کره اضافه کنید و بعد شکر سفید را نیز داخل ظرف بریزید.
  2. با همزن برقی شروع کنید به هم زدن تا شکر قهوه ای و سفید با کره به خوبی مخلوط شود و مخلوط حالت خمیری داشته باشد. سپس تخم مرغ‌ها را اضافه کنید.
  3.  مجددا با همزن برقی هم بزنید تا حالت کرمی پیدا کند. وانیل را نیز دراین مرحله اضافه کنید.
  4.  در ادامه در ظرفی دیگر آرد رو بریزید. جوش شیرین را به آرد اضافه کنید. همچنین نمک را هم بریزید.

برای ادامه طرز تهیه کوکی آلبالو می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.

۷- کوکی کشمشی

کوکی کشمشی با شیره انگور، کوکی خوشمزه و مقوی است که از شکر در تهیه آن استفاده نمیشود.یه کوکی رژیمی که طرز تهیه آسانی دارد.برای تهیه این کوکی مواد زیر لازم است:

کوکی کشمشی

مواد لازم جهت تهیه کوکی کشمشی
شیره انگور نصف پیمانه
تخم مرغ یک عدد
کره ٧٠گرم
آرد یک پیمانه سرپر
کشمش پلویی یک سوم یا نصف پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
  1.  برای تهیه این کوکی‌های خوشمزه و مقوی، ابتدا آرد را در ظرفی بریزید.بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. 
  2. نمک را هم به آرد و بکینگ پودر اضافه کنید.آرد را ویسک کنید تا مواد مخلوط شود. 
  3.  در ظرف یا کاسه‌ی بزرگتری کره‌ی هم دمای محیط را بریزید.
  4. تخم مرغ را به کره اضافه کنید. تخم مرغ نیز باید هم دمای محیط باشد وانیل را نیز درهمین مرحله اضافه کنید.
  5.  با همزن برقی شروع کنید به همزدن کره و تخم مرغ و هر دو را برای مدت تقریبی سی ثانیه هم بزنید تا یکدست شوند.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکی کشمشی بر روی لینک کلیک کنید.

۸- کوکی اسمورز

کوکی اسمورز S’mores cookie یکی از کوکی‌های پر طرفدار دنیاست. کوکی s’mores یکی از کوکی‌های خیلی خوشمزه و جذاب شکلاتی است. کوکی شکلاتی که با مغز مارشمالو پر می‌شود و بعد از پخت لایه‌ای مذاب از مارشمالوی داغ در مرکز کوکی مشاهده خواهید کرد!

طرز تهیه کوکی اسمورز خوشمزه و اسان

این کوکی به شکل کوکی بار هم تهیه می‌شود و باز هم یکی از انواع بارهای خوشمزه و محبوب در دنیاست. برای تهیه کوکی اسمورز به مواد زیر نیاز دارید.

مواد لازم تهیه کوکی اسمورز
تخم مرغ دو عدد
آرددو پیمانه
کره صد گرم
بیکینگ پودرنصف قاشق چای خوری
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
نشاسته ذرتیک قاشق چای خوری
شکر سفیدنصف پیمانه
شکر قهوه ایسه چهارم پیمانه
نمکنصف قاشق چایخوری
وانیلیک قاشق چای خوری
مارشمالو به میزان لازم
بیسکوئیت کراکر خرد شدهیک بسته
شکلات چیپسی یک پیمانه
  1.  برای تهیه این کوکی‌های جذاب و فوق‌العاده خوشمزه ابتدا باید مواد خشک بجز شکر رو با آرد مخلوط کنید. برای این منظور، آرد رو در ظرف مناسبی بریزید. بکینگ پودر رو به آرد اضافه کنید.
  2. یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت رو اضافه کنید. نصف قاشق چایخوری جوش شیرین رو هم به آرد اضافه کنید. نمک رو نیز بریزید.
  3. حالا به وسیله‌ی همزن دستی یا قاشق آرد رو هم بزنید تا به سایر مواد به خوبی ترکیب و مخلوط شود.
  4. فر رو با دمای ١٨٠درجه سانتی گراد گرم کنید.

برای ادامه طرز تهیه کوکی اسمورز می‌توایند به مقاله آن مراجعه کنید.

۹- کوکی ماست

کوکی ماست شیرینی رژیمی می باشد که کمترین مقدار شکر را داراست و بافتی ترد دارد و مواد اولیه آن به راحتی قابل دسترس است. برای تهیه کوکی ماست مواد زیر لازم است:

کوکی ماست

مواد لازم تهیه کوکی ماست
آرد سفید قنادی (سه صفر)۲۱۰ گرم
شکریک الی دو قاشق سوپ خوری
نمکیک چهارم قاشق چای خوری
کره۱۰۰ گرم
ماست۱۰۰ گرم
وانیلیک چهارم قاشق چای خوری
شکر برای غلطاندن شیرینی به مقدار لازم

۱- برای تهیه این شیرینی ابتدا آرد سفید رو الک کنید و شکر رو بهش اضافه و مخلوط کنید.

۲- نمک و وانیل رو هم به آرد سفید اضافه و مخلوط کنید.

۳- بعد کره خرد شده رو به مواد اضافه کنید و به کمک دو چنگال کره تازه خارج شده از یخچال رو به خورد مخلوط آرد بدین این کار رو با صبر و حوصله انجام بدین تا مواد کاملا مخلوط بشن.

۴- ماست رو به مواد اضافه کنید و با لیسک یا انگشت‌های دست مواد رو مخلوط کنید تا کم کم حالت خمیری پیدا کنه و بعد خمیر رو جمع کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکی ماست بر روی لینک کلیک کنید.

میتوانید برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله اکالا بلاگ سری بزنید.

۵/۵ (۱ نظر)

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا