طرز تهیه کوکی شکلات چیپسی؛ با آموزش مرحله به مرحله و ویدئو
کوکی، یکی از شیرینی‌های بسیار محبوب و پرطرفداری است که امروزه در اکثر کافه‌ها یا مهمانی‌ها در انواع مختلف سرو می‌شود. کوکی‌ها تنوع بسیار زیادی در طعم و سایز دارند. مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی دارند و شما به راحتی با چند قلم مواد می‌توانید کوکی خانگی تهیه کنید.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه کوکی شکلات چیپسی، یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین کوکی‌های که امریکن کوکی نام دیگر آن است را به صورت مرحله به مرحله با ذکر تمام نکاتی که در تهیه کوکی باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه کوکی شکلات چیپسی
- مدت زمان آماده سازی تهیه این کوکی ۲۰-۳۰ دقیقه است.
- با مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۲۰ عدد کوکی ۴۰گرمی خواهید داشت.
- درجه سختی تهیه این کوکی در دسته بندی متوسط قرار دارد.
| کره | ۱۷۰ گرم |
| شکر قهوه‌ای | ۱۵۰ گرم |
| شکر سفید | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ کامل | ۱ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکلات چیپسی | ۱۵۰-۱۸۰ گرم |
| وانیل | ۲ قاشق چای‌خوری |
| آرد سفید قنادی | ۲۷۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول | آماده سازی کره
در اولین مرحله از تهیه کوکی شکلات چیپسی به سراغ آماده‌سازی کره روید. کره به دمای محیط رسیده را کمی حرارت دهید تا حالت مایع به خود گیرد. حتما از کره‌های پاستوریزه حیوانی استفاده کنید. استفاده از کره گیاهی موجب خشک شدن کوکی شما می شود. برای مقرون به صرفه‌تر شدن مواد اولیه کوکی می‌توانید مقدار کل کره را ترکیبی از کره حیوانی و گیاهی استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی براونی ترک دار
مرحله دوم | ترکیب شکرها و کره
در دومین مرحله با کمک همزن یا ویسک شکرها را به همراه کره به هم زنید تا بافتی کرم رنگ و یکنواخت حاصل شود. حتما تناسب شکرها را رعایت کنید، درست است که هر دو شکر هستند و به منظور شیرین شدن کوکی استفاده می‌شوند. اما شکر سفید شیرینی بیشتری دارد و استفاده زیاد از آن موجب شیرین شدن بیش از اندازه و خشک شدن بافت کوکی شما می‌شود.
مرحله سوم | افزودن تخم مرغ ، نمک و وانیل
در سومین مرحله به سراغ تخم مرغ روید، تخم مرغ کامل را به همراه زرده تخم مرغ به ترکیب کره و شکر بیفزایید. همه مواد را بهم زنید تا تخم‌مرغ کاملا در ترکیب فوق حل شود. توجه داشته باشید که قبل از مصرف تخم‌مرغ را در دمای محیط قرار دهید. حال در همین مرحله نمک و وانیل را به مواد اضافه و ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی ترک دار شکلاتی
مرحله چهارم | آماده سازی آردها
در چهارمین مرحله به سراغ آردها روید. آرد سفید قنادی، نشاسته ذرت و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب کنید و از الک رد کنید. هوادهی کردن آرد در این مرحله موجب گرفتن ناخالصی‌ها ولطیف‌تر شدن بافت کوکی شما می‌شود. ترکیب اردها را کم‌کم به مواد کوکی بیفزایید و همه مواد را با لیسک بهم زنید تا آردها به خوبی در کره حل شوند.
مرحله پنجم | افزودن شکلات چیپسی
در این مرحله می‌توانید کاملا سلیقه‌ای پیش روید و ترکیبی از شکلات چیپسی تلخ یا شیرین استفاده کنید. شکلات چیپسی نسوزتان را به ترکیب مواد کوکی بیفزایید و همه مواد را بهم زنید تا شکلات‌ها به صورت یکنواخت در خمیر کوکی شما پخش شوند.
اگر شکلات چیپسی در دسترس ندارید می‌توانید شکلات تخته‌ای مرغوب را با کمک چاقو برش زنید و به خمیر کوکی‌بیفزایید. توجه داشته باشید که شکلات مرغوب و باکیفیت انتخاب کنید. شکلات تاثیر بسیار زیادی روی طعم کوکی شما دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی اسمورز
مرحله ششم | استراحت دادن خمیر کوکی
در ششمین مرحله روی مواد کوکی را بپوانید و مواد را ۳۰-۶۰ دقیقه‌ای درون یخچال استراحت دهید.
مرحله هفتم | آماده سازی فر
در این بازه زمالنی به سراغ فر روید. ته سینی فر را کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی قرار دهید. فر را روشن کنید و زمان دهید تا به خوبی گرم شود. توجه داشته باشید که دمای فر شما یکی دیگر از مهم‌ترین فاکتورهای تهیه کوکی است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی کشمشی با شیره انگور
مرحله هشتم | آماده سازی کوکی‌ها
در هشتمین مرحله مواد خمیر کوکی را از یخچال خارج کنید. حال با کمک قاشق، اسکوب‌زن بستنی یا هر ابزار مناسبی که در دسترس دارید از مواد کوکی بردارید و کمی در دست به آن شکل دهید. توجه داشته باشید که برای داشتن کوکی‌های یک‌دست و یک اندازه می‌توانید کوکی‌ها را وزن کنید.
مرحله نهم | پختن کوکی
در آخرین مرحله کوکی‌ها را درون سینی فر با کمی فاصله بچینید. سینی را در طبقه وسط فر به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه قرار دهید. پس از پخت کوکی سینی فر را در فضای محیط قرار دهید تا کوکی‌ها کمی خنک شوند و خودشان را بگیرند.
زمانی که کوکی‌ها داغ هستند بافتی بسیار نرم دارند و نباید به آن‌ها دست زنید اما پس از گذشت ۵-۱۰ دقیقه در فضای محیط همانند کلوچه بافتی بسیار ترد به خود می‌گیرند. توجه داشته باشید که کوکی ها در مجاورت با هوا سریعا خشک می‌شوند، پس از خنک شدن آن‌ها درون ظرف درب‌داری نگهداری کنید.
تاریخچه کوکی شکلات چیپسی!
امریکن کوکی یکی از پرطرفدارترین کوکی‌های امریکاییست، در برخی از داستان‌ها نقل شده که داستان این کوکی از آن جای شروع شد که یک خانواده کوچک در یکی از ایالت‌های کوچک امریکا یک هتل کوچک افتتاح کردند. تمام غذاها و شیرینی‌های این هتل طبق رسپی ودستورات خانوادگی خودشان تهیه و طبخ می‌شد.
کوکی شکلاتی یکی از معروف ترین کوکی‌های این هتل بود، یک روز در زمان آماده سازی مواد اولیه خانم روث متوجه می‌شود که شکلاتی برای تهیه این کوکی ندارد، به سراغ کمد مواد غذایی می‌رود و بسته‌ای شکلات تکه‌ای که اخیرا هدیه گرفته بود را مشاهده می‌کند. اجبارا و بر خلاف میل قلبی‌اش، شکلات‌های تکه‌ای را به خمیر کوکی‌اضافه می‌کند، با این تصور که در زمان پخت کوکی در فر و حرارت دیدن شکلات در خمیر ذوب می‌شود و درنهایت کوکی همیشگی بدست می‌آید.
اما جالب است بدانید که ماجرا بر خلاف تصور خانم روث پیش رفت و شکلات‌های تکه‌ای در کوکی ذوب و حل نشدند. شکلات‌ها تکه‌تکه در کوکی باقی‌ماندند و شکل ظاهری بسیار جذابی به کوکی بخشیدند. خانم روث پس از تست کردن طعم کوکی و فروختن آن کوکی‌های جدید با استقبال زیادی روبه رو شد. از آن پس این رسپی نیز به رسپس‌های خانوادگی و منو غذایی این هتل افزوده شد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی تویکس (twix) خانگی
سخن آخر
این رسپی تهیه کوکی یکی از خوش قلق‌ترین و خوشمزه‌ترین خمیر‌های کوکی را به شما می‌دهد و اگر دقیقا نسبتا مواد درون آموزش و مراحل را به ترتیب پبش روید قطعا شما نیز از طرفداران پروپاقرص این کوکی خواهید شد. از این‌که تا پایان این مقاله با مجله آشپزی اکالا همراه بودید از شما سپاسگزاریم.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
