طرز تهیه ترشی بامیه در سه سوت!
بامیه یکی از پرخاصیت‌ترین صیفی‌جات است که در کشورمان کشت میشود. این گیاه مقوی، طرفداران زیادی هم دارد. بامیه علاوه بر اینکه به عنوان غذا (خورشت بامیه) در آشپزی پرکاربرد است، می‌تواند ترشی خوشمزه‌ای هم باشد. در این مقاله با شما طرز تهیه ترشی بامیه را به اشتراک گذاشته‌ایم. برای آموزش این ترشی خوشمزه، با ما تا انتهای این مقاله در بخش آشپزی مجله اکالا همراه باشید.
طرز تهیه
بامیه یا بامیا نوعی گیاه محبوب در دنیای آشپزی خاورمیانه و آفریفا محسوب میشود. این سبزی مانند یک پیاز سبز شکل، با پوستی سبز رنگ و بافت داخلی سبز روشن است. این گیاه معمولاً در قورمه‌ها و سوپ‌ها به کار می‌رود.
در آشپزی خاورمیانه، بامیه معمولاً در غذاهایی مانند بامیه بی زیتون (بامیه با روغن زیتون)، قورمه بامیه با گوشت و بامیه بیلسینیه (بامیه خورشتی با سس گوجه‌فرنگی) به کار می‌رود. همچنین بامیه در غذاهای آفریقایی مانند گامبو و جلوف رایس (نوعی پلو غنی از انواع سبزیجات) نیز استفاده میشود. برای تهیه ترشی بامیه به مواد زیر نیاز داریم.
| بامیه | ۱ کیلو |
| فلفل سبز | ۳ عدد |
| گلپر | ۱ قاشق سوپخوری |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق سوپخوری |
| سرکه انگور و نمک | به مقدار لازم |
- ته بامیه‌ها را بگیرید و سپس آن‌ها را بشورید و در صافی بریزید تا آب آن خارج شود.
- بامیه‌های خشک شده را در ظرف شیشه‌ای مناسب بریزید.
- سپس تخم گشنیز، گلپر، فلفل، نمک و سرکه را به آن اضافه کنید؛ طوریکه سرکه روی مواد را بپوشاند.
- درب ظرف را محکم ببندید و آن را در جای خنک و ترجیحا خارج از منزل به مدت ۳ هفته نگهداری کنید تا ترشی آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی چغاله بادام
نکات مهم برای تهیه‌ی ترشی بامیه
- برای تهیه‌ی این ترشی، بهتر است از سرکه‌ی طبیعی انگور استفاده کنید.
- بعد از شستن بامیه‌ها بگذارید آن‌ها کاملا خشک شوند. در غیر این صورت، ترشی ممکن است کپک بزند.
- از ظروف شیشه‌ای درب دار برای نگهداری ترشی کمک بگیرید. بهتر است قبل از استفاده آن‌ها را استریل و خشک کنید.
- سر بامیه‌ها را از ته نگیرید تا لیزی آن‌ها خارج نشود.
- می‌توانید برای کاهش لیزی بامیه، آن را با آب و مقداری سرکه بجوشانید و بعد از رد کردن از صافی، مقداری آب جوش روی آن بریزید و دوباره از صافی رد کنید.
- اگر ترشی لیز شد، سرکه‌ی آن را با سرکه‌ی جدید عوض کنید.
سوالات متداول
در این مقاله طرز تهیه ترشی بامیه را با شما به اشتراک گذاشتیم. در ادامه به چند سوال پرتکرار شما درباره تهیه این ترشی خوشمزه پاسخ خواهیم داد:
چرا ترشی بامیه لیز میشود؟
زخمی شدن بامیه یا کندن بیش از انداز سر آن، باعث لیز شدن ترشی خواهد شد.
خواص ترشی بامیه چیست؟
این ترشی به درمان مشکلات گوارشی کمک می‌کند. همچنین به دلیل وجود ترکیبات آنتی اکسیدان در این ترشی، میتوان آن را خوراکی ضدسرطان هم دانست.
