طرز تهیه موس پسته؛ دسر مجلسی خوشمزه
4 نفر
متوسط
10 دقیقه
8 ساعت
موس پسته یک دسر خوشمزه است. این دسر طعم دسرهای سنتی ایرانی را دارد و انتخابی خوب برای سرو در کنار غذا است. با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه موس پسته آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای تهیه موس پسته لازم است زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل به خوبی مخلوط کنید. سپس پودر پسته و خامه را اضافه کنید. بعد از این که مواد یکدست شد کم کم شیرعسلی و خامه را اضافه کنید. ترکیب را روی حرارت قرار دهید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. همین که شیر شروع به جوشیدن کرد آن را از روی حرارت بردارید و ژلاتینی که به روش بن‌ماری آماده کرده‌اید، به مواد اضافه کنید.
ژلاتین را به روش بن‌ماری آماده کنید و آن را به دیگر مواد موس اضافه کنید. هنگامی که مواد از حرارت افتاد آن را در قالب مناسب ریخته و برای ۶ تا ۸ ساعت در یخچال قرار دهید.
در ادامه با طرز تهیه این موس با جزئیات و جایگزین‌های مناسب برای تهیه آن آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای موس پسته برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر عسلی | ¼ پیمانه |
| خامه | ۵۰ گرم |
| شکر | ⅛ پیمانه |
| شیر | ۲ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر پسته | ½ پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
| وانیل | ⅛ قاشق چایخوری |
| هل و گلاب (اختیاری) | به میزان لازم |
| رنگ خوراکی سبز (اختیاری) | ۱ الی ۲ قطره |
گام اول: زرده تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید
زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل به کمک همزن برقی خوب هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید تا کاملا با هم مخلوط شده و ترکیبی کشدار به دست آید.
در صورت تمایل به استفاده از پودر هل می‌توانید آن را هم به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوز پسته یزدی خانگی
گام دوم: ژلاتین را به روش بن‌ماری آماده کنید
ژلاتین را به روش بن‌ماری و با حرارت غیرمستقیم آماده کنید. به صورت همزمان شیر را با شیر عسلی مخلوط کنید.
خامه و پودر پسته را با ترکیب زرده تخم‌مرغ و شکر مخلوط کنید. ترکیب را خوب هم بزنید تا پودر پسته گلوله گلوله نشود. بعد کم کم شیر و شیرعسلی را هم به ترکیب اضافه کنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.
گام سوم: ترکیب مواد داخل موس را حرارت دهید
ترکیب مواد داخل موس را در یک قابلمه مناسب روی حرارت بگذارید و حرارت دهید. همزمان دائم مواد را هم بزنید تا ترکیبی یکدست داشته باشید.
به محض این که شیر به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و ژلاتینی که به روش بن‌ماری آماده کرده‌اید را هم به آن اضافه کنید.
در این مرحله در صورت تمایل چند قطره رنگ خوراکی و کمی گلاب هم اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس زعفرانی برای عصرانه
گام چهارم: موس را در قالب مناسب بریزید
قالب مورد نظر برای درست کردن موس را چرب کنید. اجازه دهید مواد داخل موس کمی از حرارت بیفتد.
سپس مواد داخل موس را در قالب بریزید و ۶ تا ۸ ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت زمان، موس آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.
می‌توانید این موس را با پوست پسته و خامه قنادی تزئین کنید.
نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه موس پسته
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن موس پسته اشاره خواهیم کرد:
- با توجه به این که شیرعسلی خود طعمی شیرین دارد، اگر دوست ندارید طعم دسر خیلی شیرین شود، می‌توانید مقدار شکر را به ۲ قاشق غذاخوری سرخالی شکر کاهش دهید.
- می‌توانید به جای استفاده از پودر پسته از مغز پسته استفاده کنید و خودتان آن را آسیاب کنید.
- می‌توانید به جای استفاده از پودر ژلاتین، از نشاسته ذرت در آماده‌سازی این دسر استفاده کنید. البته در این صورت لازم است مواد را روی حرارت قرار داده و هم بزنید تا کمی قوام پیدا کند، سپس آن را داخل قالب بریزید.
- می‌توانید برای طعم بهتر شکلات سفید را هم به صورت بن‌ماری ذوب کرده و به مواد میانی موس اضافه کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی مجله اکالا با طرز تهیه موس پسته آشنا شدیم. برای تهیه این موس دستتان در انتخاب جایگزین‌های مناسب در مواد اولیه باز است و می‌توانید به جای ژلاتین از نشاسته ذرت استفاده کنید. این دسر طعمی ایرانی و سنتی دارد و انتخابی مناسب برای دورهمی‌ها و مهمانی‌های شما است.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
