با این ترفندها، گردوی تلخ را به گردوی شیرین تبدیل کنید
گردو یکی از خوشمزه‌ترین مغزهایی است که به دلیل خواص مغذی در بسیاری از غذاها و میان وعده‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی اوقات گردوها ممکن است تلخ باشند که خوشبختانه روش‌هایی برای از بین بردن تلخی گردو وجود دارد. در این مقاله از مجله اکالا، به بررسی روش‌های مؤثر و کارآمد برای گرفتن تلخی گردو خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.
۱- کندن پوست نازک گردوها
اگر گردوی تر می‌خرید وقتی پوسته آن‌ها را می‌شکنید و مغز درون آن‌ها را بیرون می‌آورید متوجه می‌شوید که روی مغز یک پوست نازک سفید رنگ وجود دارد. وقتی این پوست را می‌کنید متوجه طعم واقعی مغز گردو می‌شوید. حال اگر پوست نازک را نکنید بعد از مدتی قهوه‌ای رنگ می‌شوند و ممکن است موجب تلخی گردو شوند.
توجه داشته باشید در بسیاری موارد این پوست نازک تاثیر غالبی بر طعم گردو و تلخ کردن آن ندارد؛ اما در برخی موارد ممکن است موجب تلخی گردو شود. یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای از بین بردن تلخی گردو کندن همین پوست نازک از روی مغزها است.
۲- استفاده از آب نمک
از گذشته بسیاری از محلی‌ها برای از بین بردن تلخی مغزها از آب نمک استفاده می‌کرده‌اند. برای مثال پسته کوهی اغلب بسیار تلخ است؛ اما محلی‌ها آن را در آب نمک می‌جوشانند تا تلخی آن کاملا گرفته شود.
یکی از بهترین روش‌ها برای داشتن گردوهای خوشمزه خیساندن آن‌ها در آب نمک است. گردوها را به مدت چند ساعت یا حتی یک شب در آب نمک خیس کنید. این کار نه تنها تلخی آن را می‌گیرد؛ بلکه جدا کردن پوست آن را نیز آسان می‌کند.
بیشتر بخوانید: با رعایت این ترفند، زمستان انبه و گردو تازه دارید
۳- اگر بعد از کندن پوست گردوها همچنان تلخ بود از آبلیمو استفاده کنید
در ترفند شماره ۱ بیان کردیم که کندن پوست نازک گردوها موجب از بین رفتن تلخی آن می‌شود، اما اگر حتی بعد از کندن این لایه نازک همچنان طعم گردوها تلخ است از آبلیموی طبیعی استفاده کنید.
برای این کار چند لیمو را برش بزنید و آب آن‌ها را بگیرید. مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و به مدت چند ساعت گردوها را در این محلول قرار دهید. آبلیمو به از بین بردن تلخی کمک می‌کند و طعمی تازه به گردوها می‌بخشد. پس از این کار، گردوها را آبکشی و سپس خشک کنید.
بیشتر بخوانید: گردو را به تنهایی نخورید! این شکلی بخورید
۴- خیساندن در شیر
شیر یکی دیگر از مواردی است که از گذشته برای از بین بردن سموم و تلخی غذاها از آن استفاده می‌شود. شیر گردو یکی از مکمل‌های غذایی خوشمزه است که می‌توانید در طول هفته چند بار از آن استفاده کنید. اما اگر می‌خواهید به تنهایی از گردوها استفاده کنید شیر می‌تواند یک گزینه عالی برای از بین بردن تلخی گردوها باشد.
همانند روش‌های قبل چند ساعت (حداقل ۴-۵ ساعت) گردوها را درون ظرف شیر قرار دهید. بعد از آن گردوهای خیس خورده را از ظرف خارج کنید و پوست نازک آن‌ها را نیز بکنید و از طعم یک گردوی شیرین و لطیف لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: روش‌های خشک کردن گردو تازه
۵- جوشاندن در آب گرم
یکی دیگر از روش‌های آسان برای گرفتن تلخی گردو جوشاندن آن در آب است. برای این کار یک ظرف مناسب انتخاب کنید و گردوها را همراه با مقداری آب درون آن بریزید. کافی است به مدت ۱۵ دقیقه گردوها را در آب بجوشانید و بلافاصله آن‌ها را درون ظرف آب سرد بریزید.
آب جوش تلخی گردو را خارج می‌کند و قرار گرفتن در آب سرد موجب کنده شدن پوست گردوها می‌شود. پوست گردوها را جدا کنید و روی آن مقداری آب نمک بریزید و بعد از خشک شدن آبکشی کنید. با این روش تلخی گردوها گرفته می‌شود.
۶- بو دادن گردوها (تفت دادن گردو)
به همان روشی که تخمه خام را تفت می‌دهید یا اصطلاحاً تخمه‌ها را بو می‌دهید می‌توانید گردوها را تفت داده و تلخی آن‌ها را بگیرید. برای این کار می‌توانید هنگام تفت دادن از آب نمک و آبلیمو هم استفاده کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا تمامی روش‌های اصلی برای از بین بردن تلخی گردو را به شما ارائه دادیم؛ اما همواره قبل از خرید گردو آن را تست کنید و از شیرین بودن آن اطمینان حاصل کنید.
امیدواریم که مطالب فوق برایتان مفید واقع شده باشد. اگر شما برای گرفتن تلخی گردو از روش های دیگری استفاده می کنید که نتیجه مطلوب دارد خوشحال می‌شویم که آن روش‌ها را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
