طرز تهیه سالاد ريواس و اسفناج؛ سالاد خوشمزه بهاری
4 نفر
آسان
20 تا 25 دقیقه
3 دقیقه
«سالاد ریواس و اسفناج» یکی از خلاقانهترین انواع سالاد فصلی است. شما به راحتی میتوانید این سالاد سالم و مقوی را در منزل درست کنید و از طعم بینظیر و خواص منحصر بهفرد آن بهرهمند شوید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه سالاد ريواس و اسفناج به عنوان یک سالاد خوشمزه بهاری آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این سالاد خوشمزه بهاری، ابتدا ریواسهای پوستگرفته و خرد شده را با شکر طعمدار کنید. اسفناجهای شسته شده، توتفرنگیهای ورقهای و گردوی برشته را با ریواسها مخلوط کنید. سس سالاد را اضافه کرده و سالا را با پنیر فتا تزئین کنید.
در ادامه، با طرز تهیه سالاد ريواس و اسفناج به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید.
مواد لازم برای سالاد ريواس و اسفناج برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| اسفناج تازه (بیبی اسفناج) | ۳۰۰ گرم |
| ریواس تازه | حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم |
| توتفرنگی تازه (متوسط) | ۸ تا ۱۰ عدد |
| مغز گردو | نصف پیمانه |
| پنیر فتا (یا لیقوان کمنمک) | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای سس
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| روغن زیتون فرابکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| سرکه سیب یا سرکه بالزامیک | ۲ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| خردل دیژون | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مرحله اول: ریواس را آماده کنید
ابتدا پوست نازک روی ساقههای ریواس را با چاقو بگیرید. ریواسها را به قطعات کوچک در ابعاد نیم سانتیمتر خرد کنید.
ریواسهای خرد شده را در کاسه مناسبی بریزید و ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
این مواد را هم بزنید و کاسه را حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. افزودن شکر به برطرف کردن تلخی و تیزی طعم ریواس کمک میکند.
سپس، ریواسهای آغشته به شکر را در آبکش بریزید و با دست کمی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد کینوا با نخود فرنگی
مرحله دوم: اسفناج و توتفرنگی را آماده کنید
اسفناجها را به خوبی بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آنها کاملا خارج شود.
توتفرنگیها را نیز بشویید، کلاهکشان را جدا کنید و به صورت ورقههای نازک برش بزنید.
مرحله سوم: مغز گردو را برشته کنید
یک تابه کوچک را بدون روغن روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. گردوها را در این تابه بریزید و به مدت ۳ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا برشته و معطر شوند.
سپس، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید تا گردوها کاملا خنک شوند.
مرحله چهارم: سس سالاد را درست کنید
روغن زیتون، سرکه، عسل، خردل، نمک و فلفل را در ظرف شیشهای مناسبی بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و آنقدر تکان دهید تا سس کاملا غلیظ و یکدست شود.
مرحله پنجم: سالاد را درست کنید
اسفناجها را در کاسه مناسبی بریزید. ریواسهای خرد شده را نیز اضافه کنید.
سس را دقیقا در آخرین لحظه پیش از سرو روی سالاد بریزید و به آرامی زیر و رو کنید تا اسفناج و ریواس به سس آغشته شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد گوجه سبز و ریواس
مرحله ششم: سالاد ریواس و اسفناج را تزئین و سرو کنید
این سالاد بهاری خوشمزه را به ظرف سرو منتقل کنید. برشهای توتفرنگی را روی سالاد بچینید.
در آخر، پنیر فتا را خرد کنید و همراه با مغز گردوی برشته شده روی سالاد بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه سالاد ریواس و اسفناج
در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این سالاد سالم و مقوی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- بهتر است از بیبی اسفناج استفاده کنید تا بافت سالاد کاملا تر و تازه و لطیف باشد.
- پوست نازک ساقههای ریواس را حتما بگیرید تا بافت سالاد کاملا یکدست و ترد باشد.
- مرحله شکرپاشی را با صبر و حوصله انجام دهید و پس از آبکش کردن، ریواسها را به آرامی با دست فشار دهید تا تیزی طعم ریواس کاملا برطرف شود.
- قبل از مخلوط کردن اجزا از خشک بودن همه سبزیجات مطمئن شوید تا سالادتان آب نیندازد.
- مغز گردو را حتما در تابه خشک و بدون روغن برشته کنید تا عطر و طعم طبیعی گردو آزاد شود.
- سس را دقیقا در آخرین لحظات پیش از سرو به سالاد اضافه کنید و از زیر و رو کردن بیش از اندازه اجزا خودداری کنید تا بافت سالاد خراب و پلاسیده نشود.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه سالاد ریواس و اسفناج آشنا شدید. این سالاد بهاری خوشمزه را درست کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
آشپزیسالاد
