طرز تهیه شیرینی بهار نارنج با طعمی بی‌نظیر

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

30 تا 40 دقیقه

زمان پخت

15 تا 20 دقیقه

«شیرینی بهار نارنج» یکی از معطرترین و خوشمزه‌ترین انواع شیرینی ایرانی است که روش پخت آسانی دارد. این شیرینی لطیف و مجلسی به ویژه در نوروز و ماه رمضان از محبوبیت زیادی برخوردار است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه شیرینی بهار نارنج با طعمی بینظیر آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن شیرینی بهار نارنج، ابتدا کره نرم شده را با پودر قند بزنید. تخم‌مرغ و طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید. آرد و بیکینگ‌پودر را نیز در این مایه بریزید و خمیر را جمع کنید. از خمیر گلوله‌های کوچک بردارید و در سینی فر بچینید. سپس، شیرینی‌ها را در فر بپزید.

در ادامه، با طرز تهیه شیرینی بهار نارنج به صورت مرحله به مرحله آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای شیرینی بهار نارنج برای ۴ نفر

مرحله اول: مایه اولیه را درست کنید

قبل از هر کاری، کره و تخم‌مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و حدود ۲۰ دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا به دمای محیط برسند.

کره نرم و به دمای محیط رسیده را در کاسه مناسبی بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید.

این مواد را با دور تند همزن برقی حدود ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا مخلوطی کرم‌رنگ، سبک و کش‌دار ایجاد شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی گل محمدی

مرحله دوم: تخم‌مرغ و طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید

تخم‌مرغ، وانیل، زست پرتقال و عرق بهار نارنج را به مخلوط کره اضافه کنید. این‌بار محتویات کاسه را فقط به مدت یک تا دو دقیقه با دور متوسط همزن برقی بزنید تا مواد کاملا یکنواخت شوند.

هدف این است که تخم‌مرغ به خورد کره برود و مایه یکدستی ایجاد شود. در این مرحله، زیاد زدن مایه موجب شل شدن آن و از بین رفتن پف شیرینی می‌شود.

مرحله سوم: آرد و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید

آرد و بیکینگ‌پودر را ابتدا در کاسه دیگری بریزید و دو بار الک کنید تا ترکیب کاملا پوک و سبکی ایجاد شود. این کار از گلوله شدن مواد خشک جلوگیری می‌کند.

سپس، ترکیب آرد و بیکینگ‌پودر الک شده را در ۳ مرحله به مایه تخم‌مرغی اضافه کنید. پس از هر بار افزودن، خمیر را با لیسک یا با نوک انگشتان به آرامی جمع کنید. این کار را فقط تا زمانی ادامه دهید که خمیر جمع شود و به دست نچسبد.

توجه داشته باشید، اصلا نباید خمیر شیرینی بهار نارنج را ورز دهید؛ چرا که موجب به روغن افتادن خمیر و سفت شدن شیرینی پس از پخت می‌شود.

مرحله چهارم: خمیر شیرینی را فرم دهید

ابتدا فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.

از خمیر شیرینی بهار نارنج به اندازه یک گردوی کوچک (حدود ۱۵ تا ۲۰ گرم) بردارید و گرد کنید.

مرحله پنجم: شیرینی را بپزید

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و گلوله‌های کوچک خمیر را روی آن بچینید. روی هر یک از خمیرها با پشت چنگال طرح بیندازید یا با قالب‌های کوچک برش بزنید.

روی شیرینی‌ها را با خلال پسته، کمی پودر نارگیل یا یک گلبرگ بهار نارنج تزئین کنید تا ظاهر مجلسی‌تری پیدا کنند.

سپس، سینی را در طبقه میانی فر گرم بگذارید و اجازه دهید شیرینی بهار نارنج به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد و لبه‌های زیرین آن کمی طلایی شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی لانکشایر کَره‌ای

مرحله ششم: شیرینی بهار نارنج را خنک و سرو کنید

پس از پخت، سینی را از فر بیرون بیاورید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا شیرینی بهار نارنج کاملا خنک شود. یادتان باشد، قبل از خنک شدن اصلا نباید به شیرینی‌های ترد و شکننده دست بزنید؛ وگرنه کاملا خورد می‌شوند.

بعد از خنک شدن، شیرینی‌ها را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف سرو بچینید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی بهار نارنج

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این شیرینی ترد و لطیف اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• کره و تخم‌مرغ باید پیش از شروع کار به دمای محیط برسند تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و بافت شیرینی کاملا منسجم شود.
• کره و پودر قند را حتما با دور تند همزن برقی به اندازه کافی بزنید تا مخلوطی سبک و کش‌دار ایجاد شود.
• خمیر شیرینی بهار نارنج را اصلا نباید ورز دهید. در غیر این صورت، خمیر شیرینی به روغن می‌افتد و بافت شیرینی بعدا سفت و غیر طبیعی می‌شود.
• برای درست کردن زست پرتقال (رنده پوست پرتقال) فقط لایه خیلی نازک و نارنجی رنگ پوست پرتقال را به صورت خیلی ریز رنده کنید. زست پرتقال باید حالت پودری و خیلی ریز داشته باشد تا بعدا زیر دندان نیاید و فقط عطر ملایمی ایجاد کند. طعم لایه سفید پوست پرتقال کاملا تلخ است و مزه شیرینی را خراب می‌کند.
• الک کردن آرد و بیکینگ‌پودر، علاوه بر ایجاد بافتی پوک و یکدست از تشکیل گلوله‌های آرد در مایه شیرینی جلوگیری می‌کند.
• حتما از عرق بهار نارنج خالص و باکیفیت استفاده کنید تا شیرینی شما رایحه دلپذیرتری داشته باشد.
• فر را از قبل روشن کنید تا کاملا گرم شود. به این ترتیب، شیرینی بهار نارنج کاملا مغزپخت شده و لایه خارجی آن به اندازه کافی ترد می‌شود.
• شیرینی‌های کره‌ای بلافاصله پس از خروج از فر بسیار شکننده هستند؛ بنابراین، حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا بافت شیرینی تثبیت شود.
• برای اطمینان از پخت یکنواخت تمامی شیرینی‌ها، سعی کنید وزن و اندازه همه گلوله‌های خمیر تا حد امکان برابر باشد.
• برای حفظ طراوت و جلوگیری از خشک شدن، شیرینی‌ها را پس از خنک شدن کامل در ظروف دربسته و در محیطی خنک نگهداری کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه شیرینی بهار نارنج با طعمی بی‌نظیر آشنا شدید. این شیرینی کره‌ای ترد و لطیف را درست کنید و در صورت تمایل، نظرتان را با ما به اشتراک بگذارید.