۲ روش تهیه شیرینی قارچی به روش قنادی؛ ساده و خوشمزه
شیرینی قارچی یک نوع شیرینی خوشمزه و جالب است که ظاهر آن درست شبیه به قارچ تهیه می‌شود. برای درست کردن این شیرینی معمولا از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود. می‌توانید این شیرینی را با تخم مرغ یا بدون تخم مرغ تهیه کنید. در این مقاله از بلاگ اکالا می‌توانید با ۲ روش طرز تهیه شیرینی قارچی آشنا شوید.
| کره | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ درشت | ۱ عدد |
| نشاسته ذرت | ۹۰ گرم |
| آرد گندم | ۱۸۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۵ گرم |
| نمک | به اندازه نوک قاشق چای‌خوری |
| وانیل | به اندازه نوک قاشق چای‌خوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | ۹۰ گرم |
مراحل تهیه شیرینی قارچی
شیرینی قارچی یک شیرینی جذاب بین‌المللی است که به خاطر ظاهر متفاوتی که دارد بسیار پرطرفدار است. در این روش تهیه شیرینی قارچی تنها از یک عدد تخم مرغ استفاده می‌شود. در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل تهیه شیرینی قارچی به طور کامل آشنا شوید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بیساق قزوین
مرحله اول؛ آرد، نشاسته و بیکینگ پودر را الک کنید
در اولین مرحله از آموزش شیرینی قارچی باید نشاسته و بیکینگ پودر و آرد را با هم ترکیب کنید. سپس این ترکیب را سه بار الک کنید و کنار بگذارید. الک کردن آرد موجب لطیف شدن بافت شیرینی شما می‌شود.
مرحله دوم؛ کره و پودر قند را ترکیب کنید
برای تهیه این شیرینی باید کره را از یک ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا نرم شود. سپس کره نرم شده را با پودر قند ترکیب کنید. مواد را با همزن مخلوط کند و برای چند دقیقه هم بزنید تا کره و پودر قند به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ مواد شیرینی را ترکیب کنید
در این مرحله از دستور پخت جدیدترین شیرینی به شکل قارچ باید بعد از این که کره و پودر قند مخلوط شدند، تخم مرغ، وانیل و نمک را اضافه کنید. مواد را برای چند دقیقه با همزن هم بزنید تا یکدست شوند.
در ادامه ترکیب آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و ابتدا با لیسک مایه شیرینی را مخلوط کنید. سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. این کار را تا زمانی که خمیری یکدست و نرم ایجاد شود ادامه دهید. در انتها باید خمیری نرم و لطیف به دست بیاید.
مرحله چهارم؛ خمیر را استراحت دهید
بعد از این که خمیر آماده شد، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و برای ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود. بعد از نیم ساعت فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی
مرحله پنجم؛ خمیر را به صورت قارچی درست کنید
برای تهیه شیرینی قارچی ابتدا باید کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. در ادامه به اندازه یک گردو از خمیر را بردارید و به صورت گرد شکل دهید و در سینی قرار دهید.
بقیه خمیرها را نیز به همین شکل آماده کنید. سپس درب یک بطری آب را بردارید و در پودر کاکائو فرو کنید و آن را روی خمیرها فشار دهید تا شکل قارچ شوند.
مرحله ششم؛ شیرینی قارچی را بپزید
بعد از این که شیرینی‌ها آماده شدند، سینی را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند. به خاطر داشته باشید که این شیرینی نباید بعد از پخت تغییر رنگ دهد یا تیره شود. بعد از این که شیرینی‌ها آماده شدند، سینی را از فر خارج و صبر کنید تا شیرینی‌های خوشمزه شما خنک شوند.
| کره نرم شده | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| وانیل | به اندازه نوک قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مربا خوری |
| آرد | ۱ تا ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه شیرینی قارچی بدون تخم مرغ
شیرینی قارچی از آن دسته شیرینی‌هایی است که می‌توانید آن را بدون تخم مرغ نیز تهیه کنید. برای تهیه شیرینی قارچی بدون تخم مرغ باید کره نرم شده را با پودر قند، وانیل و بیکینگ پودر ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
در ادامه ۲ لیوان نشاسته الک شده به این ترکیب اضافه کنید. مواد را به خوبی ترکیب کنید. در ادامه آرد را اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. خمیر شما باید به خوبی ترکیب شود و بعد از آماده شدن به دست نچسبد.
بعد از این که خمیر آماده شد، مانند روش قبل فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. یک کاغذ روغنی روی سینی فر قرار دهید. به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و آن را گرد کنید و در سینی قرار دهید.
سپس درب شیشه نوشابه را در پودر کاکائو فرو ببرید و روی شیرینی فشار دهید تا شکل قارچ شود. این کار را برای همه شیرینی‌ها تکرار کنید. اجازه دهید شیرینی شما به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر بپزد و بعد از این که شیرینی خنک شد، آن را در ظرف مورد نظرتان بچینید و از طعم آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک لبو با کرم مخصوص پنیری
فوت و فن‌های تهیه شیرینی قارچی
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه شیرینی قارچی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه شیرینی قارچی می‌توانید به جای نشاسته ذرت و آرد گندم تنها از آرد نشاسته ذرت نیز استفاده کنید.
- خمیر شیرینی قارچی را نباید به مدت طولانی ورز دهید، زیرا خمیر به روغن می‌افتد و شیرینی شما خراب می‌شود.
- در صورتی که خمیر شیرینی قارچی چسبناک بود، می‌توانید از مقدار بیشتری آرد برای تهیه این شیرینی استفاده کنید.
- برای تهیه شیرینی قارچی می‌توانید به جای کره از روغن قنادی یا روغن جامد نیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای مزه دار کردن شیرینی قارچی از مقداری اسانس یا طعم دهنده دلخواه نیز استفاده کنید.
- برای تهیه شیرینی قارچ باید از کره آب شده استفاده کنید. برای آب کردن کره می‌توانید آن را روی بخار کتری قرار دهید تا آب شود.
- در طرز تهیه شیرینی قارچی برای عید می‌توانید به جای پودر کاکائو از مقداری پودر دارچین نیز استفاده کنید.
- برای تهیه شیرینی قارچی بهتر است همه مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- استفاده از کاکائو برای تهیه شیرینی قارچی موجب می‌شود تا قسمت زیر قارچ‌ها رنگ تیره‌تری داشته باشد و شبیه به قارچ طبیعی شود.
- برای تهیه شیرینی قارچی باید از ترکیب نشاسته ذرت و آرد گندم استفاده کنید، به هیچ عنوان آرد ذرت را جایگزین نشاسته ذرت نکنید.
- خمیر شیرینی به شکل قارچ بسیار سبک و نرم است و بافت فوق العاده لطیفی دارد.
- برای پخت شیرینی قارچی باید سینی فر را در طبقه وسط فر قرار دهید.
شیرینی قارچی یک نوع شیرینی ساده با ظاهری متفاوت است که می‌توانید آن را برای شب عید و پذیرایی از مهمان‌ها آماده کنید. درست کردن این شیرینی بسیار ساده است و بافت ترد و خوشمزه‌ای دارد. اگر تجربه درست کردن شیرینی قارچی را دارید، می‌توانید تجربیات خود را با ما در این مطلب از مجله آشپزی اکالا در میان بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
