طرز تهیه سوپ حریره مراکشی خوشمزه؛ برای افطار
6 نفر
متوسط
1 ساعت
3 ساعت
سوپ حریره یک نوع سوپ خوش طعم و سنتی مراکشی است که معمولا در ماه رمضان برای افطار سرو می‌شود. این سوپ سرشار از پروتئین‌های گیاهی و حیوانی است و طعم بی‌نظیری دارد. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه سوپ حریره مراکشی به ۲ روش با گوشت و بدون گوشت و همه فوت‌وفن های درست کردن این سوپ خوشمزه آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن سوپ حریره رمضان باید حبوبات را بپزید و بعد عدس و آب گوشت را به آن اضافه کنید. پیاز را با کرفس، رب گوجه، پوره گوجه فرنگی و چاشنی‌ها تفت دهید و در قابلمه بریزید.
در ادامه گشنیز و جعفری خرد شده را اضافه کنید. صبر کنید تا سوپ آماده شود و بعد آن را سرو کنید. می‌توانید این سوپ خوشمزه را با گوشت گوسفندی نیز آماده کنید.
رسپی این سوپ خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای سوپ حریره مراکشی بدون گوشت برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آب گوشت | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| عدس | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پوره گوجه فرنگی | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کرفس خرد شده | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گشنیز خرد شده | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| جعفری تازه | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نخود | ۴۲۰ گرم |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
مرحله اول: حبوبات را بخیسانید
برای شروع باید نخود و لوبیاها را در یک ظرف آب بریزید و برای یک شب تا صبح بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ نخود و لوبیا به طور کامل گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ فلفل دلمه‌ای
مرحله دوم: نخود و لوبیا را بپزید
حبوبات را آبکش کنید و همراه با مقداری آب در یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا نخود و لوبیا برای حدود یک ساعت بپزد.
مرحله سوم: عدس، پیاز و آب گوشت را اضافه کنید
در این مرحله باید عدس را همراه با آب گوشت در قابلمه بریزید و اجازه دهید مواد سوپ روی حرارت ملایم بپزند. در این فاصله به سراغ آماده کردن سبزیجات بروید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله چهارم: سبزیجات و چاشنی را تفت دهید
مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید. پیازها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی خرد کنید و در روغن بریزید.
اجازه دهید پیازها طلایی شوند و بعد کرفس خرد شده را اضافه کنید. کرفس را برای چند دقیقه با پیاز تفت دهید و بعد رب گوجه را اضافه کنید.
بعد از این که بوی خامی رب گوجه گرفته شد، می‌توانید پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و مقداری نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید.
مرحله پنجم: مواد سوپ را ترکیب کنید
سبزیجات و چاشنی‌های تفت داده شده را به قابلمه سوپ اضافه کنید. حدود نیم ساعت صبر کنید و بعد گشنیز و جعفری خرد شده را در سوپ بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
مرحله ششم: سوپ را سرو کنید
صبر کنید تا سوپ به طور کامل بپزد و جا بیفتد و بافت لطیفی پیدا کند. در ادامه آن را در ظرف مناسب بریزید.
حالا لیمو ترش را به صورت ورقه‌ای نازک خرد کنید و روی سوپ قرار دهید و از طعم این سوپ مقوی و خوشمزه لذت ببرید.
سوپ حریره مراکشی با گوشت
برای درست کردن این سوپ با گوشت باید پیاز را سرخ کنید و بعد تکه‌های خرد شده گوشت گوسفندی را در آن بریزید و خوب تفت دهید. در ادامه گوشت را همراه با حبوبات خیسانده شده بپزید.
بعد از این که گوشت و حبوبات پختند، می‌توانید سایر سبزیجات و چاشنی‌ها را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. برای پخت این سوپ با گوشت معمولا از مقداری برنج و رشته ورمیشل نیز استفاده می‌شود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سوپ حریره مراکشی
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت سوپ حریره مراکشی برای افطار اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری ورمیشل نیز در سوپ حریره مراکشی مخصوص افطاری استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن این سوپ می‌توانید از مقداری دارچین و زنجبیل استفاده کنید.
- برای لعابدارتر شدن این سوپ می‌توانید مقداری برنج نیم دانه به آن اضافه کنید.
- در برخی رسپی‌ها بعد از خیساندن نخود آن را بین انگشت سبابه و شست فشار می‌دهند تا پوست نخود گرفته شود. این کار به یکدست شدن بافت سوپ شما کمک می‌کند.
- برای پوره کردن گوجه فرنگی باید آن‌ها را بشویید و در غذاساز بریزید یا به صورت ریز رنده کنید.
- قبل از اضافه کردن رب گوجه به این سوپ، حتما آن را در روغن تفت دهید تا خوشرنگ شود.
- برای تزیین این سوپ باید از گشنیز خرد شده و برش‌های لیمو ترش تازه استفاده کنید.
- اگر سوپ شما آبکی شده، می‌توانید مقداری آرد سفید را با آب سرد ترکیب و به آن اضافه کنید تا غلیظ شود.
- می‌توانید این سوپ را در ظرف در بسته و برای ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید این سوپ را تنها با رب و بدون پوره گوجه فرنگی نیز آماده کنید.
- می‌توانید این سوپ را با آب مرغ یا با تکه‌های مرغ نیز آماده کنید.
- برای درست کردن این سوپ به صورت گیاهی باید آب گوشت و گوشت را به طور کامل حذف کنید و آن را بدون پروتئین‌های حیوانی آماده کنید.
- در زمان سرو این سوپ می‌توانید مقداری روغن زیتون روی آن بریزید.
- برای مزه دار کردن این سوپ بهتر است از پودر دارچین استفاده نکنید، زیرا این کار موجب تیره شدن رنگ سوپ می‌شود.
- اضافه کردن زعفران به این سوپ اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف و از مقداری زردچوبه استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه سوپ حریره مراکشی و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این سوپ خوشمزه را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
