طرز تهیه سوپ خامه‌ای تبریزی؛ پیش‌غذای لذیذ و مقوی

مناسب برای

2-3 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

60-70 دقیقه

زمان پخت

50-60 دقیقه

سوپ خامه‌ای تبریزی یکی از پیش‌غذاهای خوشمزه و مقوی است که طرفداران زیادی دارد. این سوپ جذاب با بافتی غلیظ و لطیف طعم بسیار منحصر به فرد و متفاوتی دارد. اگر علاقمند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این سوپ غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه سوپ خامه‌ای تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی سوپ خامه‌ای تبریزی، ابتدا سینه مرغ را با ادویه و پیاز بپزید و بعد ریش‌ریش کنید. هویج و سیب‌زمینی خرد شده را در کره تفت دهید، سپس با آب مرغ بپزید تا نرم شوند.

در صورت تمایل، سوپ را با مخلوط‌کن پوره کنید. آرد تفت‌ داده‌ شده را با کره و شیر ترکیب و به سوپ اضافه کنید تا بافتی یکدست ایجاد شود. در پایان، خامه و ادویه‌ها را بیفزایید و اجازه دهید سوپ جا بیفتد.

حالا سوپ را در ظرف سرو بریزید و با خامه و جعفری تزیین کنید. رسپی این سوپ خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای سوپ خامه‌ای تبریزی برای ۳ نفر

مرحله اول: مرغ را آماده کنید

سینه مرغ را بشویید و در قابلمه مناسبی بگذارید. مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به مرغ بزنید.

پیاز را بشویید و پس از پوست گرفتن به ۲-۴ قسمت برش بزنید و به مرغ‌ها اضافه کنید.

مقداری آب روی مرغ بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. زمان دهید تا محتوای درون قابلمه به نقطه جوش برسد.

سپس حرارت را کم کنید و ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ به خوبی بپزد. بعد از پخت، مرغ را از قابلمه خارج و آن را ریش‌ریش کنید.

آب مرغ را نیز از صافی رد کنید و نگه دارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه

مرحله دوم: هویج و سیب زمینی را آماده کنید

هویج و سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید. آن‌ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید.

در قابلمه‌ای که قصد طبخ سوپ را دارید کره بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید.

هویج و سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا سبزیجات طلایی شوند.

سپس آب مرغ صاف شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا سبزیجات کاملاً نرم شوند.

مرحله سوم: سوپ را پوره کنید

پس از پخت سبزیجات با کمک گوشتکوب برقی یا مخلوط‌کن سوپ را کاملاً پوره کنید تا یک بافت صاف و یکدست به دست آید.

انجام این مرحله کاملاً اختیاری و قابل حذف است.

مرحله چهارم: آرد و شیر را اضافه کنید

آرد را در تابه کوچکی بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس کره را به آرد اضافه و با هم ترکیب کنید.

شیر را کم کم به محتوای درون تابه بیفزایید و مدام هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست و یکنواخت شوند.

سپس ترکیب فوق را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.

مرحله پنجم: خامه و طعم دهنده‌ها را اضافه کنید

حرارت را کم کنید و خامه را به سوپ بیفزایید.

پس از ترکیب شدن همه مواد، سوپ را بچشید و مطابق ذائقه‌تان مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر جوز هندی را اضافه کنید.

در ادامه سوپ را چند دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید تا جا بیفتد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ لیمو و مرغ با اسفناج

مرحله ششم: سوپ را سرو کنید

پس از غلیظ شدن سوپ حرارت را خاموش کنید و سوپ را در ظرف سرو بریزید. روی آن را با کمی جعفری خرد شده و مقداری خامه تزیین و نوش جان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه سوپ خامه‌ای تبریزی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم سوپ خامه‌ای تبریزی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• اگر دوست دارید سوپ شما سبک‌تر باشد، می‌توانید خامه را حذف و از ماست چکیده استفاده کنید.
• حتماً در هنگام پخت سوپ، آن را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
• در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجات معطر مانند ترخون یا نعناع خشک برای طعم‌دهی استفاده کنید.
• استفاده از کره به جای روغن، عطر و طعم سوپ را دلپذیرتر می‌کند.
• برای داشتن سوپ غلیظ‌تر، مقدار آرد را کمی بیشتر کنید.
• برای جلوگیری از بریده شدن خامه، آن را ابتدا با کمی سوپ گرم کنید و سپس به کل مخلوط اضافه کنید.
• اضافه کردن مقداری زعفران دم‌کرده، رنگ و طعم خاصی به سوپ می‌بخشد.
• اضافه کردن مقدار کمی سیر رنده‌ شده در ابتدای کار، عطر فوق‌العاده‌ای به سوپ می‌بخشد.
• برای داشتن طعمی غنی‌تر، می‌توانید کمی قارچ ورقه‌شده در مرحله پخت سبزیجات اضافه کنید.
• هنگام اضافه کردن نمک، به خاطر داشته باشید که آب مرغ خودش کمی نمک دارد، بنابراین مقدار نمک را کم‌کم اضافه کنید.
• افزودن مقداری پنیر پارمزان در مرحله آخر، طعم لذیذی به سوپ می‌دهد.
• اگر دوست دارید سوپ شما لطیف‌تر باشد، می‌توانید بعد از میکس کردن، آن را از صافی رد کنید.
• اگر دوست دارید سوپ شما کمی ترش‌مزه باشد، می‌توانید چند قطره آب‌لیمو در مرحله آخر به آن اضافه کنید.
• برای افزایش ارزش غذایی، کمی عدس قرمز را به همراه سبزیجات بپزید و سپس آن را میکس کنید.
• استفاده از شیر پرچرب باعث خوشمزه‌تر شدن و لطیف‌تر شدن بافت سوپ می‌شود.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این سوپ خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه سوپ خامه‌ای تبریزی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.