طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی و شکلات به روش خانگی با پف زیاد
کاپ کیک توت‌فرنگی، یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین کاپ‌کیک‌هاست.
وجود میوه توت‌فرنگی، این میوه بسیار خوش عطر و طعم جذابیت این کیک را دوچندان کرده است.
کاپ‌کیک به کیک‌های گفته می‌شود که در قالب‌های تک‌نفره یا حتی کوچک‌تر پخته می‌شوند و با انواع میوه‌های مختلف و شکلات تزیین وسرو می‌شوند.
کاپ کیک یا همان کیک فنجانی نوعی کیک کوچک است با همان ترکیباتی که در سایر کیک‌های معمولی استفاده می‌شود.
شما در مهمانی‌ها ، دورهمی‌ها و مراسمات مختلف می‌توانید از این کاپ‌کیک‌های دلبر تهیه و نوش جان کنید.
یکی از مزیت‌های نسبی این کاپ‌کیک‌ها نسب به کیک‌های بزرگ و یک‌تکه راحت سرو و میل کرذن این کیک‌هاست.
درست کردن کاپ کیک توت فرنگی بسیار ساده و راحت است. پس اگر از طرفدارن کیک های میوه ای هستین این آموزش را در اکالا بلاگ دنبال کنید.
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| شیر گرم | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | یک دوم پیمانه |
| آرد سفید قنادی | دو و نیم پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق مربا خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| توت فرنگی | به مقدار لازم |
| شکلات چیپسی نسوز | به مقدار لازم |
مرحله اول | آماده‌سازی میوه‌ها:
برای آماده کردن کاپ کیک توت فرنگی و شکلات اول توت فرنگی ها رو به خوبی بشورین و کلاهک توت فرنگی ها رو جدا کنید و اجازه بدین داخل آب کش بمونه و آب توت فرنگی ها کاملا خشک بشه بعد توت فرنگی ها رو به اندازه و مدل دلخواه برش بدین و روی دستمال بچینید و یک دستمال هم روی توت فرنگی ها قرار بدین تا رطوبت اونها کاملا گرفته بشه.
مرحله دوم | ترکیب مواد خشک:
بکینگ پودر و نمک رو به آرد اضافه و کاملا مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بذارین.
مرحله سوم | تهیه مایه کیک:
تخم مرغ های هم دمای محیط رو داخل ظرفی بشکنید و شکر و وانیل رو بهش اضافه کنید(در صورت دلخواه میتونید از چند قطره اسانس توت فرنگی هم داخل کیک استفاده کنید اما این کار سلیقه ای است).
و با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و حجیم و کشدار بشه.
برای اینکه بعد از پخت بوی زهم توت فرنگی داخل کیک حس نشه حتما حین هم زدن تخم مرغ ها چند بار همزن رو خاموش کنید و ذرات پاشیده شده به کناره های ظرف رو با لیسک جمع کنید و داخل مایه برگردونید تا هم بخورن وجود این ذرات هم نخورده باعث ایجاد بوی تخم مرغ در کیک میشه.
مرحله چهارم | اضافه کردن روغن و شیر:
وقتی تخم مرغ ها کاملا حجیم شدن روغن مایع رو اضافه کنید.
و با دور کند همزن در حد مخلوط و یکدست شدن هم بزنید و بعد شیر گرم رو اضافه کنید؛ نیازی نیست شیر کاملا داغ باشه ولرم بودن دمای شیر کافیه.
مواد رو با همزن بزنید تا یکدست بشه.
مرحله پنجم | اضافه کردن مواد خشک:
بعد مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در دو مرحله اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا مایه کیک یک دست بشه (اگه هم زدن با لیسک براتون مشکله میتونید خیلی کم با دور کند همزن مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست بشه اما از بیش از اندازه همزدن مواد خودداری کنید چون باعث افت کیفیت کیک میشه و کیک به خوبی پف نمیکنه).
مرحله ششم | پختن کیک:
وقتی مایه کیک آماده شد کپسول های کاغذی رو داخل قالب مافین قرار بدین و با کمک اسکوپ بستنی از مایه کیک داخل کپسول ها بریزین.
استفاده از اسکوپ بستنی باعث میشه مایه کیک در همه کپسول ها یک اندازه باشه اما اگه به اسکوپ بستنی دسترسی ندارین میتونید با کمک یک ملاقه کوچیک از مایه داخل قالب بریزین.
دو سوم کپسول رو باید با مایه کیک پر کنید و فضا برای پف کیک نگه دارین. وقتی همه کپسول ها رو پر کردین توت فرنگی های برش خورده رو روی مایه کیک بچینید و روی جاهای باقی مونده شکلات چیپسی نسوز بپاشین.
قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد به مدت حدودی بیست دقیقه بپزین.
زمان در فرهای مختلف متغیر هست وقتی روی کاپ کیک ها کمی طلایی شد با یک سیخ چوبی از قسمت مرکزی یکی از کاپ کیک ها تست کنید و اگه تمیز بیرون اومد قالب رو از فر خارج کنید.
اجازه بدین کاپ کیک ها خنک بشه و بعد سرو کنید.
این کاپ کیک ها ظاهر زیبایی دارن و نیازی به تزئین ندارن اما در صورت دلخواه میتونید کمی عسل رو با مقدار کمی آب جوش رقیق کنید و با قلمو روی کاپ کیک ها بزنید تا سطح کیک ها براق بشه و بعد به دلخواه پسته خرد شده بپاشین
نکات تهیه کاپ کیک شکلات و توت فرنگی:
- همه مواد اولیه این کیک باید به دمای محیط رسیده باشن بنابراین یک ربع قبل مواد رو از یخچال خارج کنید تا سرد نباشن
- اگه قالب مافین ندارین میتونید از کپسول های مقوایی برای پخت این کیک استفاده کنید این کپسول ها از کپسول های کاغذی مقاوم تر و ضخیم تر هستن و برای رفتن داخل فر احتیاج به پایه و قالب ندارن و میتونید اونها رو به تنهایی داخل فر بذارین
- دما در فر های برقی بیست درجه پایین تر از دمای ذکر شده است
- توجه کنید اگه فاصله زمانی مخلوط کردن مایه کیک و زمان قراردان اون در فر زیاد بشه کیک خوب پف نمی کنه پس بهتر هست که توت فرنگی ها رو از قبل برش بزنید و بلافاصله بعد از ریختن مایه داخل قالب روی کیک بچینید و داخل فر بذارین
- کیک های میوه ای قابل نگه داری برای چند روز نیستند و بهتر هست که روز اول یا دوم مصرف بشن چون وجود میوه باعث ایجاد حالت تر در کیک میشه
- میتونید برای ایجاد عطر بهتر از یک قاشق زست لیمو (پوست رنده شده لیمو) هم داخل کیک استفاده کنید
- شما از همه ی میوه ها از جمله گیلاس (بدون هسته) شلیل، هلو، انجیر و یا هر میوه ی دیگری که دوست دارین می تونید برای درست کردن کیک میوه ای استفاده کنید
- سه بار الک کردن آرد باعث هوادهی بین ذرات آرد میشه و در پف کردن و لطافت کیک موثر است
- حتما از پیمانه و قاشق های استاندارد برای اندازه گیری مواد استفاده کنید
- یکی از علت های پف نکردن کیک اینه که در مراحل اولیه و موقع هم زدن تخم مرغ و شکر که مواد باید زیاد هم بخورن مواد کمتر هم زده میشن و در مراحل آخر و بعد از اضافه شدن آرد که مواد باید کمتر هم بخورن زیاد هم زده میشن
- به مقدار ماده خشک مثل نمک که با دو انگشت سبابه و شست دست برداشته میشه پنس میگن.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاپ کیک موکا
آیا کاپ‌کیک و مافین با هم متفاوت هستند؟
کاغذ مافین‌ها ضخیم‌تر از کاپ‌کیک است و کاپ‌کیک‌ها معمولا کوچک‌تر از مافین‌ها هستند.
مافین‌ها بافت سنگین‌تری دارد و اغلب در میانشان انواع مختلف کرم استفاده می‌شود اما کاپ‌کیک‌ها بافتی سبک‌تر و شبیه به کیک دارند.
این بود طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی و شکلات. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله اکالا بلاگ سری بزنید.
برای مشاهده لیست انواع غذا، نوشیدنی و دسر با توت فرنگی روی لینک با توت فرنگی چی درست کنیم؟ کلیک کنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
