طرز تهیه ترشی هویج رشته‌ای؛ فوری در کمتر از ۲۰ دقیقه
ترشی هویج رشته‌ای یک نوع ترشی فوری و خوشمزه است که می‌توانید در عرض چند دقیقه آن را آماده کنید. این ترشی به خاطر ظاهر جذابی که دارد برای تزیین انواع غذا و سالاد نیز مناسب است. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه ترشی هویج رشته‌ای و همه فوت و فن‌های درست کردن این ترشی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه ترشی هویج رشته‌ای فوری
مواد لازم برای تهیه ترشی هویج رشته‌ای فوری به شرح زیر است:
| هویج | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سرکه سفید | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| مرزه یا ترخون خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| سیر | به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترشی هویج رشته‌ای فوری
آماده کردن مواد این ترشی حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد و مواد اولیه به کار رفته در این ترشی برای بیشتر از ۶ نفر مناسب است.
مرحله اول: هویج‌ها را بشویید
برای شروع باید هویج‌ها را بشویید و خوب خشک کنید. سپس پوست هویج‌ها را با پوست کن یا چاقو جدا کنید.
مرحله دوم: هویج‌ها را رشته‌ای کنید
برای رشته کردن هویج‌ها می‌توانید از رنده مخصوص رشته کردن یا پوست کن چند کاره که دارای تیغه رشته کن است استفاده کنید. سپس رشته‌های هویج را روی یک پارچه نخی یا سینی پهن کنید تا خشک شوند.
مرحله سوم: ترکیب سرکه، نمک، شکر و سبزیجات را بجوشانید
در این مرحله باید ترکیب نمک، فلفل ، ترخون و مرزه خشک را همراه با سرکه سفید در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید سرکه شروع به جوشیدن کند و سپس شعله گاز را خاموش کنید.
جوشاندن سرکه با طعم دهنده ها و همچنین نمک و سرکه موجب می شود تا سرکه به خوبی طعم دار شود و از طرفی ترشی شما سریع‌تر آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب انار سیاه شمالی
مرحله چهارم: ترشی را آماده کنید
برای آماده کردن ترشی باید یک شیشه تمیز و خشک تهیه کنید و رشته‌های هویج را در آن بریزید. در ادامه ترکیب سرکه را که حالا از داغی افتاده است، روی هویج‌ها بریزید و شیشه را پر کنید.
در ادامه درب شیشه را ببندید و شیشه ترشی را برای ۲ روز در یخچال یا در مکانی خنک قرار دهید. پس از ۲ روز می‌توانید این ترشی را مصرف کنید. به خاطر داشته باشید که برای نگهداری از این ترشی باید آن را در یخچال قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی پیاز با کلم قرمز
نکات و فوت و فن‌های تهیه ترشی هویج رشته‌ای
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه ترشی هویج رشته‌ای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه ترشی هویج فوری خانگی می‌توانید به جای سیر از مقداری پودر سیر نیز استفاده کنید.
- برای رشته کردن هویج می‌توانید از پوست کن یا رنده مخصوص رشته کردن سبزیجات استفاده کنید.
- به منظور تزیین این ترشی می‌توانید یک هویج درشت را به صورت نیم پز درست کنید و بعد با کاتر فلزی آن را به شکل گل و قلب برش دهید و روی ترشی‌ها بریزید.
- اضافه کردن شکر به این ترشی طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد، بنابراین به هیچ عنوان شکر را حذف نکنید.
- برای تهیه این ترشی باید از سرکه مرغوب و درجه یک استفاده کنید.
- بهتر است این ترشی را به مقدار کم آماده کنید و پس از مصرف دوباره ترشی تازه تهیه کنید.
- در زمان رشته کردن هویج‌ها، ابتدا باید آن‌ها را به دقت خشک کنید و سپس رشته کنید. ورود کوچک‌ترین رطوبتی به این ترشی موجب کپک زدن و کاهش ماندگاری آن می‌شود. بنابراین برای تهیه ترشی هویج رشته‌ای حتما هویج‌ها را به خوبی خشک کنید و از یک شیشه تمیز و کاملا خشک استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن ترشی هویج رستورانی می‌توانید از چند برش کوچک زنجبیل و مقداری تخم گشنیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه این ترشی به جای سرکه سفید از مقداری سرکه سیب یا سرکه طبیعی انگور استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای تهیه ترشی هویج رشته‌ای مقداری پیاز خلالی نیز استفاده می‌شود. در صورت اضافه کردن پیاز به این ترشی می‌توانید از پیاز سفید یا بنفش استفاده کنید.
- به خاطر داشته باشید که در زمان اضافه کردن ترکیب سرکه و شکر باید مواد تنها کمی از داغی بیفتند و لازم نیست که سرد شوند. این کار موجب می‌شود که ترشی شما سریع‌تر آماده شود.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری زردچوبه به این ترشی اضافه کنید تا ترشی شما خوشرنگ تر شود.
- اضافه کردن مقداری زیره به ترشی هویج رشته‌ای طعم فوق العاده به آن می‌بخشد.
- برای تهیه این ترشی بهتر است از سبزیجات خشک استفاده کنید. در صورت استفاده از سبزی تازه حتما سبزیجات را به خوبی بشویید و به طور کامل خشک کنید و سپس در ترشی بریزید.
- برای این که ترشی شما رنگ و بافت بهتری داشته باشد، می‌توانید در زمان اضافه کردن ترکیب سرکه طعم دار شده، آن را از صافی رد کنید تا سبزیجات و سیر به طور کامل فیلتر شوند و تنها سرکه طعم دار شده به ترشی اضافه شود.
- اگر از بوی سیر خوشتان نمی‌آید یا به هر دلیلی دوست ندارید از سیر استفاده کنید، می‌توانید آن را حذف کنید یا مقداری موسیر تازه یا خشک در این ترشی بریزید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای معطر شدن این ترشی، مقداری فلفل سبز و سیاه دانه در آن بریزید.
- اگر دوست دارید طعم ترشی هویج رشته‌ای شما تند و تیز شود، می‌توانید از مقدار فلفل قرمز بیشتری برای تهیه این ترشی استفاده کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا به بهترین روش طرز تهیه ترشی هویج رشته‌ای و همچنین نکات مهم برای تهیه این ترشی اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این ترشی را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
