طرز تهیه سوپ ترخینه مناسب سرماخوردگی؛ ساده و خوشمزه
سوپ ترخینه یکی از خوشمزه‌ترین و قدیمی‌ترین سوپ‌هایی است که بسیار مقوی است. این سوپ در فصل‌های سرد طرفداران زیادی دارد زیرا در درمان سرماخوردگی و آنفولانزا به شما کمک می‌کند. شاید برای شما نیز این سوال پیش بیایید که ترخینه چیست و چگونه باید آن ا تهیه کنید ترخینه ترکیبی از بلغور، دوغ و گندم است.
بدین صورت ک بلغور را چندین ساعت با دوغ می پزند و به آن نمک و زردچوبه می‌زنند در نهایت طی فرآیندی آن را در آفتاب خشک می کنند که شما می‌توانید آن را به راحتی از عطاری‌ها خریداری کنید. ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه سوپ ترخینه را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه سوپ ترخینه
- مدت زمان آماده سازی تهیه این سوپ ۶۰-۴۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی آسان قرار دارد.
| ترخینه | ۵ عدد |
| عدس | ۱ پیمانه |
| عصاره گوشت | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| اسفناج | ۱ پیمانه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| آب جوش | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
مرحله اول | آماده سازی عدس
در اولین مرحله برای تهیه سوپ ترخینه به سراغ آماده‌سازی عدس روید. آن را تمیز کنید و بشویید. عدس‌ها را با مقداری آب بخیسانید و کنار گذارید. خیساندن حبوبات چند ساعت قبل از پخت موجب گرفتن نفخ آن‌ها و راحت‌تر پخته شدن حبوبات می‌شود.
مرحله دوم | آماده سازی ترخینه
در دومین مرحله به سراغ ترخینه ها روید. ترخینه‌ها را درون ظرف مناسبی با مقداری آب یا دوغ به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه بخیسانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ انار خانگی
مرحله سوم | آماده‌سازی پیاز و سیر
در مرحله سوم به سراغ پیاز روید. آن را بشویید و پوست بگیرید. درون قابلمه‌ای که قصد طبخ سوپ را دارید کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. پیازها را درون روغن بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند. در همین مرحله سیر ها را نیز پوست بگیرید و به محتوای درون قابلمه اضافه کنید، کمی تفت دهید تا عطر سیرها آزاد شود.
مرحله چهارم | افزودن ادویه‌ها و عدس
در مرحله پنجم به سراغ ادویه‌ها روید مقداری زردچوبه و فلفل به پیازها زنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. حال آب عدس‌های خیسانده شده را بگیرید و به محتوای درون قابلمه بیفزایید. همه مواد را بهم زنید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله پنجم | افزودن آب جوش و عصاره گوشت
در پنجمین مرحله آب جوش، عصاره گوشت یا استاک گوشت را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و بهم زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ کدو سبز و ریحان؛ سوپ سبز پاییزی
مرحله ششم | افزودن ترخینه و اسفناج
در مرحله ششم به سراغ ترخینه‌های خیسانده شده روید. آن‌ها را به محتوای سوپ بیفزایید. اسفناج‌های شسته و خرد شده را نیز در همین مرحله به سوپ اضافه کنید و مواد را در حد مخلوط شدن بهم زنید.
مرحله هفتم | افزودن و پخت سوپ
درب قابلمه را در هفتمین مرحله ببندید و حرارت را کم کنید. ۳۰-۴۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا سوپ لعاب بیندازد و غلیظ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ۴ مدل سوپ سبزیجات
مرحله هشتم | تنظیم چاشنی و سرو سوپ
به همین راحتی و با طی کردن چند مرحله بسیار ساده سوپ مقوی و خوشمزه شما آماده سرو است. با مقداری نمک چاشنی سوپ را تنظیم کنید. آن را در ظرف سرو بریزید و در صورت دلخواه با مقداری پیازداغ یا کشک تزیین و نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ کدو حلوایی
۴ نکته طلایی که در پخت سوپ ترخینه باید بدانید!
در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه سوپ ترخینه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- افزودن اسفناج در این سوپ کاملا سلیقه ای است، شما می توانید آن را با هر نوع سبزی دیگری جایگزین کنید.
- برخی مقداری دوغ در پایان زمان پخت به سوپ اضافه می‌کنند.
- اگر عطر سیر را دوست ندارید قابل حذف است.
- برخی با مقداری رب گوجه فرنگی سوپ را نارنجی رنگ می‌کنند.
از این‌که تا پایان این مقاله با مجله آشپزی اکالا همراه بودید از شما سپاسگزاریم و تا آموزش‌های بعدی شما را به خداوند بزرگ و منان می‌سپاریم.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
عالی واموزنده
ترخینه باید پونه ونعنا داشته باشه نه اسفناج