طرز تهیه بستنی تیرامیسو با بیسکویت؛ ساده و خوشمزه

این روزها کمتر کسی پیدا می‌شود که دسر ایتالیایی تیرامیسو را امتحان نکرده و طعم آن را دوست نداشته باشد. حالا تصور کنید که این دسر به شکل بستنی در بیاد و به یک خوشمزه‌ی خواستنی در روزهای گرم تابستان تبدیل شود! در این مطلب از اکالا بلاگ ما طرز تهیه بستنی تیرامیسو با بیسکویت را برایتان تدارک دیده‌ایم تا بتوانید به راحتی این بستنی را در خانه تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. 

مواد لازم جهت تهیه بستنی تیرامیسو با بیسکویت

برای تهیه بستنی تیرامیسو با بیسکویت به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه بستنی تیرامیسو با بیسکویت

مراحل تهیه بستنی تیرامیسو با بیسکویت به شرح زیر است:

مرحله اول: حل کردن شکر در آب

برای شروع کار شکر را در تابه یا ظرف مناسب و مقاوم به حرارت بریزید. آب را به شکر اضافه کنید. این مخلوط را هم بزنید و سپس مخلوط آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا شکر در آب حل شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی انبه

نیازی نیست زمان زیادی روی حرارت باشد؛ همین که داغ شد و شروع به جوشیدن کرد و از دیواره‌های ظرف شروع کرد به حباب زدن کافیست و باید از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم: همزدن زرده‌های تخم مرغ

در این فاصله که مخلوط شکر و آب با حرارت ملایم داغ می‌شود، در ظرف دیگری سفیده و زرده‌های تخم مرغ را جدا کنید. زرده‌ها را در کاسه یا ظرف مناسب و بزرگ‌تری بریزید و با همزن برقی شروع کنید به هم زدن زرده‌های تخم مرغ! حدود ۱ دقیقه زرده‌ها را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت تیرامیسو

مرحله سوم: افزدون مخلوط آب و شکر به زرده‌ها

در این مرحله مخلوط آب و شکر یا همان شربت که کاملا داغ شده است را با دقت و همانطور که همزن روشن است به زرده‌های همزده اضافه کنید. این کار به این دلیل انجام می‌شود که دیگر نگران خام بودن زرده‌ها نباشید و به این طریق زرده‌ها با حرارت و داغی شربت از حالت خامی خارج می‌شوند.

اما مراقب باشید که اگر مرتب و مداوم همراه با اضافه کردن مخلوط آب و شکر، زرده‌ها را هم نزنید، زرده‌ها بر اثر داغی این مخلوط ممکن است پخته شوند و حالت اصلی و مد نظر ما را از دست بدهند. بعد از اضافه کردن شربت، مجددا ۱ دقیقه مخلوط زرده‌ها را هم بزنید.

مرحله چهارم: افزودن پنیر و شیر عسلی

اکنون پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای را به مخلوط زرده اضافه کنید. با همزن مجددا شروع کنید به همزدن تا پنیر کاملا با زرده‌ها یکدست و مخلوط شود. سپس شیر عسلی را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط را کنار بگذارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک تیرامیسو

مرحله پنجم: اضافه کردن خامه

حالا در کاسه‌ دیگری خامه‌ی شیرین شده که قبلا از فریزر خارج کردید را بریزید. با همزن برقی شروع به همزدن خامه شیرین شده کنید؛ تا جایی هم بزنید که خامه کاملا فرم بگیرد.

بعد از فرم دهی به خامه قنادی یا خامه شیرین شده، آن را به مخلوط زرده‌ها و پنیر اضافه کنید و با همزن مواد را هم بزنید یا با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه تیرامیسو پرتقالی

مرحله ششم: افزودن قهوه و شکلات

حال بعد از مخلوط کردن خامه با پنیر و زرده‌ها، قهوه اسپرسو غلیظ یا قهوه فوری را اضافه کنید. در نهایت شکلات‌های چیپسی را داخل مواد بریزید. مواد را با لیسک مخلوط کنید.

مرحله هفتم: آماده سازی قالب

حالا قالب یا ظرف مناسبی را آماده کنید. بهتر است از یک ظرف یا قالب مربع یا مستطیل استفاده کنید. داخل ظرف را با سلفون یا کیسه فریزر کاملا بپوشانید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی اسکوپی شکلاتی خانگی

مرحله هشتم: انتقال مواد به قالب

سپس بیسکویت‌ها را کف ظرف و روی سلفون بچینید. حالا کرم آماده شده‌ی پنیری یا همان کرم تیرامیسو را روی بیسکوئیت‌ها بریزید. کاملا سطح روی کرم را صاف کنید و مجددا روی کرم یا در واقع بستنی را با بیسکویت بپوشانید.

دقت کنید که بیسکویت‌ها را به همان ترتیب که در کف ظرف قرار داده‌اید، روی کرم بستنی هم بگذارید. چیدمان بیسکوئیت‌ها باید به یک ترتیب و منظم باشد. قطر بستنی‌ها که داخل قالب می‌ریزید بهتر است بین ۲ تا ۳ سانتی‌متر باشد.

مرحله نهم: برش زدن بستنی

حالا قالب را در فریزر قرار دهید و اجازه دهید یک شب یا حداقل ۶ ساعت در فریزر بماند. بعد از مدت زمان مذکور، قالب را از فریزر خارج کنید. ملاحظه می‌کنید که بستنی کاملا سفت شده و فرم گرفته است. سلفون را از داخل قالب بیرون بکشید. 

زمان آن رسیده که بستنی‌های بیسکویتی جذاب را برش بزنید. با یک چاقوی تیز که می‌توانید کمی زیر آب داغ بگیرید، بیسکویت‌ها را از لبه برش دهید.

مرحله دهم: کاور کردن بستنی با شکلات

اگر شما هم دوست دارید بستنی‌ها را با شکلات کاور کنید، می‌توانید یک سوم یا نصف پیمانه شکلات شیری یا شکلات تلخ را با توجه به سلیقه‌ و طعمی که علاقه دارید، خرد کنید.

شکلات‌های خردشده را داخل کاسه یا ظرف مناسبی بریزید و داخل مایکروفر برای چند دقیقه قرار دهید تا شکلات ذوب شود. یا اینکه ظرف را روی بخار کتری بگذارید و اجازه دهید که شکلات‌های خرد شده کاملا بر اثر حرارت و بخار کتری ذوب شود.

به شکلات‌های ذوب شده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید تا کمی رقیق‌تر شود و حالتی نسبتا روان پیدا کند. اجازه دهید شکلات مایع از حرارت بیفتد و سرد شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی کیم با روکش شکلاتی

مرحله یازدهم: تزیین و سرو بستنی

بستنی‌ها را از فریزر خارج کنید و یک طرف بستنی را در شکلات فرو کنید. می‌توانید با شکلات‌های رنگی روی بستنی را تزیین کنید. نگران نباشید به خاطر دما و سرمای بستنی‌ها، شکلات سریع به حالت جامد درمی‌آید و بستنی‌ها آماده‌ مصرف می‌شوند.

حالا بستنی‌های بیسکویتی خوشمزه شما با طعم بی‌نظیر تیرامیسو آماده است! نوش جان!

نکات تهیه بستنی تیرامیسو بیسکویتی

در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه بستنی تیرامیسو بیسکویتی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• در تهیه این بستنی‌ها از هر نوع بیسکویتی می‌توانید استفاده کنید. حتی می‌توانید بستنی‌ها را با قطر کمی بدون بیسکویت در قالب سلفون کشیده بریزید.
• هرچقدر قهوه غلیظ‌تر و خوش طعم‌تر باشد، طعم بستنی هم بهتر و قوی‌تر می‌شود.
• نگران خام بودن زرده‌ها نباشید. در تهیه این بستنی‌ها زرده با همان مخلوط آب داغ و شکر و در واقع شربت حرارت می‌بیند و از حالت خامی خارج می‌شود!
• با این میزان مواد حدود ۱۲ عدد بستنی تیرامیسو خواهید داشت. البته با توجه به سایز و اندازه بیسکویت‌ها! اگر کوچک‌تر باشند می‌توانید ۲ برابر این مقدار بستنی داشته باشید.

در این مطلب از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه بستنی تیرامیسو بیسکویتی را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این دسر خوشمزه را طبق رسپی فوق تهیه کنید. از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.