طرز تهیه ترشی گوجه سبز+ نکات کپک نزدن آن
2 شیشه متوسط
آسان
15 دقیقه
ترشی گوجه سبز یک نوع ترشی خوشمزه تابستانی است که می‌توانید از آن به عنوان دورچین غذا نیز استفاده کنید. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه ترشی گوجه سبز به 5 روش متفاوت و همه فوت‌وفن های درست کردن این ترشی آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این ترش می‌توانید گوجه سبزها را همراه با فلفل تند و ترخون در شیشه بریزید. پودر سیر، پودر موسیر، ادویه ترشی و نمک را در یک کاسه بریزید و بعد با سرکه مخلوط کنید.
حالا ترکیب سرکه مزه دار شده را به شیشه اضافه کنید. درب شیشه را ببندید و آن را در مکانی خشک و خنک قرار دهید. می‌توانید این ترشی را با رب انار، به صورت پخته، به صورت ساده یا شور نیز آماده کنید.
رسپی این ترشی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای ترشی گوجه سبز
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوجه سبز | 1 کیلوگرم |
| ادویه ترشی | 2 قاشق مرباخوری |
| پودر موسیر | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر سیر | 1 قاشق مرباخوری |
| ترخون | 3 شاخه |
| نمک | 1 قاشق چای‌خوری |
| فلفل سبز یا قرمز تند | 4 عدد |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
مرحله اول: گوجه سبزها را بشویید
برای شروع باید گوجه سبزها را بشویید و شاخ و برگ‌های اضافه آن‌ها را جدا کنید.
در ادامه آن‌ها را با دستمال کاغذی حوله‌ای پاک کنید و روی پارچه بریزید تا کاملا خشک شوند.
مرحله دوم: مواد ترشی را در شیشه بریزید
در این مرحله باید گوجه سبزهای خشک را همراه با فلفل تند و ترخون در شیشه‌های خشک و تمیز بریزید.
پودر سیر، پودر موسیر، ادویه ترشی و نمک را در یک کاسه بریزید و بعد سرکه را اضافه کنید.
مواد را خوب هم بزنید و در شیشه‌ها بریزید. سپس همه شیشه‌ها را به طور کامل با سرکه پر کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی چغاله بادام
مرحله سوم: ترشی را آماده کنید
درب شیشه را محکم ببندید و برای جلوگیری از ورود هوا به ترشی، یک نایلون روی درب قرار دهید.
حالا ظرف ترشی را در مکانی خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. بعد از یک تا 2 هفته ترشی شما آماده مصرف است.
ترشی گوجه سبز با رب انار
برای درست کردن این ترشی باید از ترکیب گوجه سبز، رب انار ملس، چاشنی‌ها، سرکه و مقداری نمک استفاده کنید و اجازه دهید ترشی شما برای 2 هفته در مکانی خشک و خنک قرار بگیرد تا آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی سیر صدفی
ترشی گوجه سبز پخته
در این روش باید گوجه سبزها را با مقداری آب و سرکه بپزید تا نرم شوند. در ادامه صبر کنید تا گوجه سبزها خنک شوند. سپس آن‌ها را همراه با آب و سرکه و ادویه‌ها در شیشه بریزید. این ترشی بعد از چند روز قابل استفاده است.
ترشی گوجه سبز ساده
برای درست کردن این ترشی باید از ترکیب گوجه سبز با مقداری نمک و سرکه سفید استفاده کنید. در این روش نیازی به اضافه کردن ادویه و چاشنی‌های مختلف به ترشی نیست.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی باقلا سبز
ترشی شور گوجه سبز
برای درست کردن ترشی گوجه سبز شور می‌توانید از ترکیب آب نمک همراه با چند قاشق سرکه استفاده کنید. در ادامه سیر، سبزیجات و ادویه‌ها را اضافه کنید و مواد را در شیشه بریزید تا ترشی شما آماده شود.
این ترشی برای افرادی که نسبت به طعم ترش سرکه حساس هستند، انتخاب مناسبی است.
روش‌ها جلوگیری از کپک زدن ترشی گوجه سبز
در این بخش به چند نکته مهم برای جلوگیری از کپک زدن ترشی گوجه سبز اشاره شده است.
- برای درست کردن این ترشی باید از شیشه‌های کاملا خشک و تمیز استفاده کنید.
- قبل از درست کردن این ترشی گوجه سبزها را خوب خشک کنید.
- برای برداشتن این ترشی حتما از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.
- قبل از اضافه کردن سبزیجات به این ترشی حتما از خشک بودن آن‌ها مطمئن شوید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیر ترشی فوری و حرفه‌ای
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه ترشی گوجه سبز
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن ترشی گوجه سبز اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای درست کردن این ترشی بهتر است از ظرف شیشه‌ای استفاده کنید.
- در طرز تهیه ترشی گوجه سبز می‌توانید به جای پودر سیر از چند حبه سیر نیز استفاده کنید.
- برای درست کردن این ترشی بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید.
- اگر دوست دارید طعم ترشی شما تند و تیزتر شود، می‌توانید از فلفل تند بیشتری استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن این ترشی می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از هر ادویه و سبزیجاتی که دوست دارید استفاده کنید.
- در طرز تهیه ترشی آلوچه می‌توانید به جای ترخون از مقداری نعنا، مرزه و جعفری نیز استفاده کنید.
- برای درست کردن این ترشی می‌توانید گوجه سبزها را خرد کنید و بعد از جدا کردن هسته از آن‌ها برای آماده کردن ترشی استفاده کنید.
- به منظور درست کردن ترشی گوجه سبز با آب نمک می‌توانید مقدار نمک را با توجه به ذائقه خودتان کم یا زیاد کنید.
- برای این که گوجه سبز شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید به کمک خلال دندان روی گوجه سبزها چند سوراخ ایجاد کنید.
- بعد از 2 هفته که ترشی شما آماده شد، باید آن را در یخچال قرار دهید.
- برای درست کردن ترشی گوجه سبز با ماندگاری بالا می‌توانید آن را برای یک شب به صورت برعکس در فضای آشپزخانه قرار دهید تا پلمپ شود.
- برای درست کردن این ترشی می‌توانید به جای سرکه سفید از سرکه قرمز یا آبغوره نیز استفاده کنید.
- در طرز تهیه این ترشی می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مثل فلفل سیاه، سیاه دانه، گلپر، رازیانه، پودر زیره سبز، پودر تخم گشنیز، دارچین و پودر جوز هندی استفاده کنید.
- برای درست کردن ترشی گوجه سبز فوری می‌توانید گوجه سبزها را با مقداری آب و سرکه بجوشانید و سپس در شیشه بریزید.
- به منظور درست کردن ترشی گوجه سبز شمالی معمولا از مقداری غوره نیز استفاده می‌شود.
- اگر دوست دارید طعم ترشی شما ملس شود، می‌توانید مقداری شکر به این ترشی اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از دانه‌های انار برای درست کردن این ترشی استفاده کنید.
- برای درست کردن ترشی لیته گوجه سبز باید گوجه سبزها را به صورت ریز خرد یا میکس کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه ترشی گوجه سبز و همه فوت‌وفن های درست کردن این ترشی اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این ترشی را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
