طرز تهیه ترشی لبو و هویج+ نکات کپک نزدن
آسان
24 ساعت
ترشی لبو و هویج یکی از خوشرنگترین و خوشمزهترین ترشیهای مجلسی است که سفره را زیبا و رنگینتر میکند. این ترشی خوشمزه و سالم، میتواند در کنار هر غذایی، از کباب گرفته تا غذاهای سنتی، سرو شود و طعمی لذیذ و متفاوت به وعدههای روزانه اضافه کند. هدف این مقاله از مجله اکالا، آموزش طرز تهیه ترشی لبو و هویج است.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این ترشی ابتدا لبوها را شسته، پوست گرفته و رنده کنید. سپس آنها را در قابلمهای ریخته و با سرکه قرمز، آب جوشیده و کمی شکر ترکیب کنید. مواد را روی حرارت بگذارید تا بجوشند و سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید ۲۰ دقیقه آرام بپزند.
در این مدت هویجها را شسته، پوست گرفته و رنده کنید. بعد از پخت لبوها، هویج، نمک، فلفل و گلپر را به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. ترشی را در ظرف تمیز و خشک ریخته و در آن را محکم ببندید و به آن حداقل ۲۴ ساعت زمان بدهید تا آماده خوردن شود.
رسپی این ترشی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای ترشی لبو و هویج
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| لبو | ۱ کیلوگرم |
| هویج | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۲/۳ لیوان |
| سرکه | ۲/۳ لیوان |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
| گلپر | به مقدار لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه ترشی لبو و هویج
- مدت زمان آمادهسازی: حداقل ۲۴ ساعت
- درجه سختی: آسان
مرحله اول: لبوها را آماده کنید
ابتدا چغندرهای قرمز یا همان لبوها را خوب بشویید و پوستشان را بگیرید. سپس با رنده درشت، لبوها را رنده کنید.
مرحله دوم: سرکه و آب را اضافه کنید
لبوهای آمادهشده را داخل یک قابلمه بریزید و به آن مقداری سرکه قرمز و آب اضافه کنید. بهتر است از آب جوشیده و خنک یا آب تصفیه شده استفاده کنید. دقت کنید که آب و سرکه کاملاً روی لبوها را بپوشاند. برای رنگ زیباتر ترشی، از سرکه قرمز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انار و لبو
مرحله سوم: شکر را به مواد اضافه کنید
مقداری شکر به قابلمه اضافه کنید. اگر دوست دارید ترشی ترشتر باشد، شکر کمتری بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا مخلوط آب و سرکه جوش بیاید.
مرحله چهارم: مواد را بجوشانید
وقتی محلول به جوش آمد، حرارت را کم کنید. اجازه دهید مواد به مدت ۲۰ دقیقه آرام بجوشد و لبوها طعم سرکه را به خود بگیرند و نرم شوند.
مرحله پنجم: هویجها را آماده کنید
در حین جوشیدن مواد، هویجها را شسته، پوستشان را بگیرید و مانند لبوها رنده کنید.
مرحله ششم: هویج و ادویهها را اضافه کنید
هویجهای آمادهشده را به لبوها اضافه کرده و اجازه دهید ۲۰ دقیقه با هم بپزند. سپس به میزان لازم نمک، فلفل سیاه و گلپر زده و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی پیاز و لبو
مرحله هفتم: مواد را در ظرف مناسب بریزید
یک ظرف مناسب را شسته و کاملاً خشک کنید تا هیچ رطوبتی داخل آن نباشد. سپس ترشی آماده شده را داخل ظرف بریزید و در آن را محکم ببندید.
مرحله هشتم: به ترشی زمان دهید تا آماده شود
این ترشی برای آماده شدن، زمان زیادی لازم ندارد و بعد از ۲۴ ساعت میتوانید آن همراه غذا میل کنید.
طرز تهیه ترشی لبو و هویج بدون نیاز به پخت
ابتدا هویج و لبو را بشویید، پوست بگیرید و با آنها را رنده کنید. هویج و لبو رنده شده را در ظرف مناسبی با هم ترکیب کنید، ترکیب مواد را در شیشههای کاملا تمیز و خشکی بریزید. برای سس ترشی سرکه، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید و روی مواد درون شیشه بریزید تا سطح مواد کاملا پوشانده شود.
درب شیشهها را ببندید و به مدت ۱-۲ هفته در مکانی خنک و خشک قرار دهید. پس از اولین استفاده ترشیها را در یخچال نگهداری کنید.
نکات کپک نزدن ترشی لبو و هویج
در ادامه به چند نکته طلایی برای کپک نزدن ترشی لبو و هویج اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- ظرفی که برای نگهداری ترشی استفاده میکنید، کاملاً شسته و استریل باشد. حتماً قبل از استفاده، ظرف را خشک کنید تا هیچ رطوبتی نداشته باشد.
- سرکهای که استفاده میکنید، باید خالص باشد؛ سرکه قرمز برای این ترشی مناسبتر است.
- از آب جوشیده یا تصفیهشده خنک استفاده کنید.
- حتماً میزان سرکه اندازهای باشد که کاملاً روی مواد را بپوشاند و هوا به آنها نرسد.
- کمبود نمک یکی از دلایل کپک زدن ترشی است. پس به میزان لازم نمک به ترشی اضافه کنید.
- ظرف ترشی را باید در جای خنک و دور از نور خورشید نگه دارید.
- در ظرف باید محکم بسته شود تا هوا وارد نشود، زیرا هوا یکی از عوامل اصلی کپک زدن ترشی است.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا، طرز تهیه ترشی لبو و هویج را آموزش دادیم. اگر شما هم ترفندها یا نکاتی برای خوشطعمتر شدن این ترشی دارید، خوشحال میشویم آن را در بخش نظرات با ما و دیگر دوستان به اشتراک بگذارید.
