طرز تهیه سوپ سلطان ترکیه‌ای+ نکات و فوتوفن ها
2 نفر
متوسط
10 دقیقه
1 ساعت
سوپ سلطان ترکی که برخی آن را به عنوان سوپ سلطان محمود ترکیه‌ای نیز می‌شناسند، یکی از محبوب‌ترین سوپ‌های محلی ترکیه است که هم با مرغ و هم به صورت گیاهی و بدون گوشت و مرغ طبخ می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه سوپ سلطان ترکیه‌ای به ۲ روش مختلف و همه فوتوفن های درست کردن این سوپ آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این سوپ به صورت گیاهی ابتدا باید پیاز را با دال عدس، سیب زمینی، هویج، کدو سبز و ساقه کرفس خرد شده تفت دهید. در ادامه رب گوجه فرنگی و رب فلفل قرمز را همراه با مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید همه مواد روی حرارت ملایم بپزند و سوپ شما آماده شود. می‌توانید این سوپ را بدون دال عدس و همراه با سینه مرغ خرد شده و سبزیجات مختلف نیز آماده کنید.
رسپی این سوپ خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای سوپ سلطان ترکیه‌ای با دال عدس برای ۲ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| دال عدس | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| هویج | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| کدو سبز | ۱ عدد |
| رب فلفل قرمز | ۱ قاشق غذاخوری |
| ساقه کرفس | ۱ تکه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مرحله اول: سبزیجات را خرد کنید
برای شروع باید هویج، کدو سبز و سیب زمینی را بشویید و بعد از جدا کردن پوست به صورت نگینی خرد کنید.
در ادامه پوست پیاز را جدا کنید و آن را همراه با ساقه نرم کرفس به صورت نگینی ریز خرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ ماست ترکیه یا یایلا چورباسی
مرحله دوم: پیاز را تفت دهید
یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید.
در ادامه پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود.
مرحله سوم: مواد سوپ را تفت دهید
در این مرحله نوبت اضافه کردن هویج، سیب زمینی، کدو سبز و کرفس خرد شده به قابلمه است.
سبزیجات را برای چند دقیقه با پیاز تفت دهید و سپس دال عدس را به ماهیتابه اضافه کنید.
مرحله چهارم: رب گوجه و رب فلفل را اضافه کنید
کمی بعد رب گوجه فرنگی و رب فلفل قرمز را در قابلمه بریزید و چند دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا عطر رب‌ها بلند شود.
مرحله پنجم: سوپ را بپزید
در این مرحله باید مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید سوپ شما روی حرارت ملایم بجوشد.
بعد از این که سوپ شروع به جوشیدن کرد، می‌توانید نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.
حالا اجازه دهید همه مواد به خوبی بپزند و سوپ لعابدار شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ توردال هندی
مرحله ششم: سوپ را سرو کنید
صبر کنید تا سوپ روی حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد.
سپس آن را در ظرف مناسب بریزید و با برگ کرفس خرد شده یا سبزیجات تازه خرد شده تزیین کنید.
سوپ سلطان ترکیه‌ای با مرغ
برای درست کردن این سوپ با مرغ ابتدا باید پیاز و چند حبه سیر را در روغن سرخ کنید. در ادامه سینه مرغ خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا مرغ‌ها طلایی شوند.
در ادامه سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. مقداری آب یا آب مرغ در قابلمه بریزید و اجازه دهید همه مواد به خوبی بپزند. در یک کاسه جداگانه خامه غلیظ را با مقداری پودر زیره، پودر تخم گشنیز، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
بعد از نیم ساعت از پخت سوپ این ترکیب را به آرامی در سوپ بریزید و مدام آن را هم بزنید. زمانی که سوپ شما آماده شد، آن را در ظرف مناسب بریزید و با جعفری تازه تزیین کنید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
نکات و فوتوفن های طرز تهیه سوپ سلطان ترکیه‌ای
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت سوپ سلطان ترکیه‌ای اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای درست کردن این سوپ به صورت گیاهی معمولا از ریشه کرفس یا همان پیاز کرفس استفاده می‌شود که می‌توانید به جای آن از ساقه نرم کرفس نیز استفاده کنید.
- به منظور خوشمزه‌تر شدن سوپ سلطان محمود ترکیه می‌توانید از مقداری آب مرغ یا آب قلم استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن این سوپ می‌توانید از ادویه‌هایی مثل زیره، گشنیز و پاپریکا استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای درست کردن این سوپ از مقداری نخود فرنگی نیز استفاده می‌شود.
- اضافه کردن چند حبه سیر رنده شده یا پودر سیر طعم شگفت انگیزی به این سوپ می‌بخشد.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری جعفری تازه برای تزیین این سوپ معروف کشور ترکیه استفاده کنید.
- برای تفت دادن مواد سوپ می‌توانید به جای روغن از مقداری کره استفاده کنید.
- رب فلفل طعم تند و تیزی دارد، اگر دوست ندارید طعم سوپ شما تند شود، می‌توانید از رب فلفل کمتری استفاده کنید یا آن را حذف کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن این سوپ می‌توانید در زمان سرو از مقداری آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
- سعی کنید همه سبزیجات را به صورت ریز و یک اندازه خرد کنید تا سوپ شما ظاهر جذاب‌تری پیدا کند.
- برای غلیظ‌تر شدن بافت این سوپ می‌توانید از مقداری آرد استفاده کنید. در این روش باید آرد را با آب سرد ترکیب کنید و در انتهای پخت سوپ به آن اضافه کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه سوپ سلطان ترکیه‌ای و همه فوتوفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این سوپ را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
منابع: intrecipes ، piquantpost
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
