طرز تهیه چیزکیک قلبی ولنتاین | ساده و آسان برای عشاق
دسر های قلبی شکل و قرمز جزو بهترین گزینه هایی هستند که میتوانید برای پذیرایی روز ولنتاین آماده کنید. یک دسر زیبا و شیک و خوشمزه و قلبی می‌تواند یک هدیه فوق العاده برای کسی باشد که دوستش دارید. چیزکیک ها از پرطرفدار ترین دسر ها هستند و کمتر کسی پیدا می‌شود که به آن علاقه نداشته باشد. چیز کیک قلبی ولنتاین دسری بسیار راحت و خوشمزه است که به سادگی میتوانید آن را تهیه کنید و برای روز ولنتاین یا سالگرد ازدواج یا مناسبت های خاص سرو کنید. آماده کردن این دسر بسیار راحت است و به قالب خاصی نیاز ندارد و با یک کاتر قلب ساده و ارزان قیمت آماده می شود.
در اکالا بلاگ با طرز تهیه چیزکیک قلبی ولنتاین همراه ما باشید.
| بیسکوئیت پتی بور وانیلی | ۱ بسته معادل ۱۲۵ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| توت فرنگی | ۲۵۰ گرم |
| شکر | ۵ قاشق سوپ خوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق سوپ خوری |
| آب | یک دوم پیمانه |
| ورق ژلاتین | ۲ ورق |
| پنیر ماسکارپونه | ۱۰۰ گرم (نصف ظرف) |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم (نصف پاکت) |
| پودر قند | ۳ قاشق سوپ خوری |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذا خوری |
| آب سرد برای پودر ژلاتین | یک دوم پیمانه |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
طرز تهیه پایه چیزکیک قلبی ولنتاینی
طرز تهیه پایه چیزکیک قلبی ولنتاینیبرای تهیه چیزکیک ولنتاین اول باید کراست یا پایه چیزکیک رو آماده کنید برای این کار بیسکوئیت ها رو با دست کمی خرد میکنیم و بعد داخل دستگاه غذا ساز یا آسیاب میریزیم و کاملا پودر میکنیم.
اگه به دستگاه دسترسی ندارین میتونید بیسکوئیت ها رو داخل کیسه زیپ کیپ بریزید و در کیسه رو ببندین و با وردنه روی اونها ضربه بزنید تا کاملا پودر بشن اما مراقب باشین که کیسه در اثر برخورد با ضربه پاره نشه و بعد میتونید پودر بیسکوئیت ها رو یک دور الک کنید تا تکه های درشت از پودر بیسکوئیت جدا بشه
کره رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری یا داخل ماکروفر ذوب کنید و به پودر بیسکوئیت ها اضافه کنید و کاملا با دست مخلوط کنید تا یکدست بشن و مواد حالت شنی مانند پیدا کنن
برای این چیزکیک می تونید از انواع ظرف پیرکس با شکل های مختلف یا سینی دیواره دار استفاده کنید من از ظرف پیرکس مستطیلی به ابعاد بیست و شش در هفده سانتی متر استفاده کردم
پودر بیسکوئیت رو داخل ظرف پیرکس بریزین و به آرومی با پشت قاشق کاملا صاف و فشرده کنید تا کاملا یکدست بشه و بعد به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدین تا خودش رو بگیره
برای آماده کردن لایه توت فرنگی باید توت فرنگی ها رو بشورید و داخل فریزر بذارین تا کمی یخ بزنه بعد توت فرنگی ها و شکر رو داخل قابلمه ای بریزین.
و آب رو بهش اضافه کنید. و روی حرارت متوسط قرار بدین تا توت فرنگی ها نرم بشن.
بعد از روی حرارت بردارین و با گوشت کوب برقی میکس کنید تا توت فرنگی ها کاملا پوره بشن.
در این مرحله مواد رو کمی بچشین بسته به شیرینی توت فرنگی ها و اینکه توت فرنگی ها متعلق به فصل زمستان هستن یا بهار ممکن هست شیرینی مواد مناسب یا کم باشه اگه دیدین شیرینی مواد کمه میتونید یک قاشق هم شکر اضافه کنید.
بعد از پوره کردن توت فرنگی ها نشاسته ذرت الک شده رو به مواد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: متن تبریک روز ولنتاین؛ مجموعه‌ای از جملات عاشقانه
و کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشه. اگه مواد کاملا یکدست نشد میتونید دوباره یک دور با گوشت کوب برقی بزنید.
ظرف رو مجددا روی حرارت قرار بدین و این بار حرارت ملایم باشه و مدام هم بزنید تا جایی که مواد غلیظ بشه. حرارت باید کم باشه تا همزمان با غلظت پیدا کردن مواد خامی نشاسته هم گرفته بشه
بهتره موقع هم زدن کف روی مواد رو به آرومی با قاشق بردارین تا مواد خوش رنگ و شفاف بشن
رنگ مواد با غلظت پیدا کردن کمی بیشتر میشه اما اگه احساس کردین رنگ مواد کمرنگ هست (رنگ مواد به نوع توت فرنگی بستگی داره توت فرنگی های زمستان زیاد قرمز رنگ نیستن) میتونید یکی دو قطره رنگ مجاز خوراکی قرمز استفاده کنید
در این فاصله که مواد غلظت پیدا میکنه ورق های ژلاتین رو داخل آب سرد قرار بدین و چند دقیقه زمان بدین تا کاملا نرم بشن.
وقتی مواد غلظت پیدا کرد حرارت رو خاموش کنید و ورق های ژلانین نرم شده رو از آب خارج کنید و داخل مواد بندازین و به خوبی هم بزنید تا ورق های ژلاتین با گرمای مواد حل بشن و کاملا با مواد مخلوط و یکدست بشن
اجازه بدین سس از داغی بیفته و بعد اون رو روی لایه بیسکوئیتی بریزین و کاملا پخش کنید و داخل یخچال بذارین تا خودش رو بگیره.
وقتی لایه توت فرنگی خودش رو گرفت لایه پنیری رو آماده می کنیم.
طرز تهیه مواد پنیری چیزکیک قلبی
برای تهیه مواد پنیری، پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشین و مخلوط کنید.
و بعد روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری کاملا حل کنید تا شفاف بشه و بعد اون رو کنار بذارین تا از حرارت بیفته، پنیر ماسکارپونه و خامه صبحانه و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با همزن برقی بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشه
و بعد وانیل رو به مواد اضافه و مخلوط کنید و در آخر ژلاتین بن ماری شده و از حرارت افتاده رو اضافه کنید.
و با همزن برقی برنید تا مواد کاملا مخلوط بشن.
مواد پنیری رو روی لایه توت فرنگی که خودش رو گرفته بریزین و با کمک پالت یا قاشق کاملا پهن کنید. تا ارتفاعش در همه قسمت ها یکسان باشه و بعد داخل یخچال بذارین تا کاملا خودش رو بگیره.
برای قالب زدن چیز کیک به یک کاتر فلزی قلبی شکل احتیاج داریم که میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید این کاتر در اندازه های مختلف در بازار موجوده و قیمت پایینی داره.
وقتی چیزکیک کاملا خودش رو گرفت کاتر رو داخل آب گرم قرار بدین (نیاز نیست آب کاملا جوش باشه گرم بودن کافیه) بعد قالب رو از آب خارج کنید و دو بار روی دستمال به آرومی بکوبین تا آب اضافی بریزه و بعد روی چیزکیک قرار بدین و فشار بدین تا هر سه لایه چیزکیک قالب زده بشه.
بعد قالب رو بیرون بیارین و روی ظرف مورد نظر قرار بدین و به آرومی چیزکیک رو فشار بدین تا از کاتر خارج بشه.
مابقی قسمت های چیزکیک رو هم به همین صورت قالب بزنید قسمت های کوچیک باقی مانده رو هم میتونید با کاتر های کوچکتر قالب بزنید و مابقی قسمت های باقی مونده رو خودتون نوش جان کنید
برای تزئین روی چیزکیک از مواد بسیار متنوعی میتونید استفاده کنید مثل انواع میوه ها یا سس ها یا ترافل های رنگی و …
من برای تزئین روی چیزکیک از بیسکوئیت پتی بور استفاده کردم چند عدد بیسکوئیت رو کمی پودر کنید نیاز نیست مثل قسمت کراست بیسکوئیت ها کاملا پودر بشن کمی که خرد و ریز شدن کافیه بعد به آرومی با قاشق از بیسکوئیت ها روی چیزکیک ها بریزین و بعد یک برش توت فرنگی روی اون قرار بدین.
نکات تهیه چیزکیک قلبی
- برای لایه پنیری می تونید به جای خامه صبحانه از خامه شیرین شده قنادی هم استفاده کنید در صورت استفاده از خامه شیرین شده اول خامه باز شده رو با همزن برنید تا کمی فرم بگیره و بعد پنیر ماسکارپونه و پودر قند رو اضافه کنید و هم بزنید و چون خامه خودش شیرین هست میتونید مقدار پودر قند رو نصف کنید.
- به جای لایه توت فرنگی میتونید از ژله توت فرنگی هم استفاده کنید در صورت استفاده از ژله روی لایه بیسکوئیتی لایه پنیری رو بریزید و وقتی خودش رو گرفت ژله رو با یک و نیم لیوان آب جوش کاملا حل کنید و روی حرارت بنماری قرار بدین تا شفاف بشه و وقتی از دما افتاد روی لایه پنیری بریزین و اجازه بدین کاملا خودش رو بگیره و بعد قالب بزنید.
- به جای کراست بیسکوئیتی میتونید از یک لایه نازک کیک وانیلی هم برای این چیزکیک استفاده کنید.
- به جای بیسکوئیت پتی بور وانیلی می تونید از بیسکوئیت پتی بور شکلاتی و بیسکوئیت دایجستیو (ساقه طلایی) هم برای کراست استفاده کنید.
امیدوارم از طرز تهیه چیزکیک قلبی ولنتاین خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری یزنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
