طرز تهیه ترشی سپستون سبز (پهیل) جنوبی؛ ساده و خوشمزه
ترشی سپستون، پهیل یا پوهیل یک نوع ترشی جنوبی است که با میوه‌ای گرمسیری به همین نام تهیه می‌شود. ترشی سه پستان در کنار طعم لذیذی که دارد، بسیار مفید است و فواید زیادی برای درمان بیماری‌های کلیوی و سیستم تنفسی دارد. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه ترشی سپستون سبز و خوشمزه و همه فوت و فن‌های درست کردن این ترشی آشنا شوید.
| سپستون سبز و نرسیده | ۱ کیلوگرم |
| سرکه | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر | ۴ حبه |
| فلفل عنابی | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم گشنیز خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیاهدانه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترشی سپستون
درست کردن ترشی با سپستون بسیار راحت است و عطر فوق‌العاده‌ای دارد. در ادامه این مطلب از مجله آشپزی اکالا می‌توانید با مراحل تهیه ترشی سپستون آشنا شوید.
مرحله اول: سپستون‌ها را بشویید
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی سپستون جنوبی باید سپستون‌ها را از عطاری یا میوه فروشی تهیه کنید و آن‌ها را از شاخه جدا کنید. در ادامه سپستون‌ها را در آب بریزید و خوب بشویید و بعد آبکشی کنید.
مرحله دوم: سپستون‌ها را بجوشانید
بعد از این که سپستون‌ها را شستید، در این مرحله از طرز تهیه ترشی سپستان بندری باید مقداری آب همراه با نمک در قابلمه بریزید و سپستون‌ها را اضافه کنید. شعله گاز را روشن کنید و سپستون‌ها را برای ۳ دقیقه بجوشانید. این کار موجب خارج شدن ماده لزج موجود در آن‌ها می‌شود. در نهایت سپستون‌ها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی توت فرنگی
مرحله سوم: سپستون‌ها را خشک کنید
در این مرحله باید سپستون‌ها را روی یک دستمال نخی بریزید و خوب خشک کنید. خیس بودن سپستون موجب کپک زدن ترشی و کاهش ماندگاری آن می‌شود. در این مرحله می‌توانید سپستون‌ها را برای یک روز یا یک ساعت روی پارچه قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
مرحله چهارم: ترشی سپستون را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه ترشی پهیل با میوه سپستان بندری باید تخم گشنیز را همراه با نمک و فلفل سیاه در هاون بریزید و کمی بکوبید. سپس پوست سیر را جدا کنید.
در یک کاسه سپستون‌ها را با فلفل عنابی، سیاه دانه، سیر و تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید و بعد از این که مواد را مخلوط کردید، آن‌ها را در شیشه بریزید. در ادامه شیشه را با سرکه پر کنید و ترشی را برای ۲ هفته در جای خشک و خنک قرار دهید تا ترشی شما آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کلم سفید
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیاز سماقی
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه ترشی سپستون
در این بخش به چند نکته کلیدی برای تهیه ترشی سپستون اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- در طرز تهیه ترشی سپستون می‌توانید به جای فلفل عنابی از فلفل تند معمولی نیز استفاده کنید.
- برای تهیه ترشی سپستون می‌توانید از سرکه سفید یا قرمز استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری ادویه مخصوص ترشی طعم فوق‌العاده‌ای به ترشی سپستون می‌بخشد.
- برای تهیه ترشی سپستون می‌توانید میزان نمک و فلفل را بنا به ذائقه خودتان تنظیم کنید.
- سپستون یک میوه جنوبی است که از اواخر اردیبهشت تا اوایل خرداد برداشت می‌شود. از میوه کال سپستون برای تهیه ترشی استفاده می‌شود. به خاطر داشته باشید که سپستون رسیده برای تهیه ترشی مناسب نیست.
- به منظور خوش عطر و طعم شدن ترشی سپستان می‌توانید از مقداری گلپر در این ترشی استفاده کنید.
- در طرز تهیه ترشی سپستان نیازی به جدا کردن کلاهک میوه نیست، اما در صورت تمایل می‌توانید کلاهک سپستان ها را جدا کنید و سپس سیر و ادویه را داخل میوه قرار دهید و بعد دوباره کلاهک را روی آن بگذارید.
- برای خوشرنگ شدن ترشی سپستان می‌توانید مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید.
- از مهم‌ترین خواص ترشی پهیل می‌توان به درمان سوء هاضمه، درمان سرفه، درمان بیماری‌های کلیوی و تنفسی و همچنین کاهش فشار خون اشاره کرد.
- در طرز تهیه ترشی سپستان با رب گوجه می‌توانید مقداری رب گوجه را در روغن زیتون سرخ کنید و بعد از این که سرد شد به ترشی اضافه کنید.
- در دستور پخت ترشی پهیل می‌توانید سرکه را با آب جوشیده ترکیب کنید و بعد در شیشه بریزید تا طعم ترشی متعادل‌تر شود.
- در طرز تهیه ترشی سپستان با تمر هندی ابتدا باید سپستون‌ها را با سرکه بجوشانید. سپس مواد ترشی را در شیشه بریزید و در ادامه ترکیب تمر هندی و آب جوشیده را اضافه کنید و اجازه دهید ترشی برای چند روز در محیط آشپزخانه بماند تا آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کیوی
ترشی سپستان یک نوع ترشی جنوبی خوشمزه است که برای تهیه آن می‌توانید از چاشنی‌های مختلف استفاده می‌شود. آیا تا به حال مزه ترشی سپستان را چشیده‌اید؟ شما از چه روشی برای درست کردن ترشی سپستان استفاده می‌کنید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
