طرز تهیه زرشک‌ پلو با مرغ مجلسی، با ترفندهای طلایی

زرشک پلو با مرغ یک غذای اصیل و مجلسی ما ایرانی‌ها است. با ما همراه باشید تا از میون انبوه روش‌های پخت این غذای خوشمزه، یک روش ساده و استاندارد، با حفظ حداکثری عطر و طعم دلپذیر مرغ رو به شما آموزش بدیم. بدون‌ شک اگر بخایم به یک توریست چند غذای ایرونی و مجلسی رو معرفی کنیم، حتما زرشک پلو با مرغ یکی از اون‌هاست. روش‌های مختلفی برای پخت زرشک پلو با مرغ برای ناهار وجود داره که حتما شما هم یکی از اون‌ها رو به‌صورت کامل بلدید. اما اگر می‌خواهید با یک روش استاندارد و البته یک طعم بسیار خوشمزه از این غذای مجلسی اصل و نسب‌دار، آشنا بشید با ما همراه باشید.

روشی که بهتون آموزش می‌دیم یک روش فوق‌العاده و همه‌پسند برای پخت این غذا در مهمونی‌ها و مجالس است. ما ضمن حفظ عطر و طعم گوشت مرغ، روغن به‌‌ مراتب کمتری مصرف می‌کنیم و نسبت به سایر روش‌ها زمان پخت برای یک غذای مجلسی رنگ و لعاب دار خیلی کمتر خواهد بود.

ما در این مقاله قصد داریم تا شما را با طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی آشنا کنیم پس در سرویس متنوع آشپزی از اکالا بلاگ همراه باشید تا با طرز تهیه این غذای مجلسی بصورت مرحله به مرحله آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ

مرغ	۴ تکه
پیاز متوسط	۱ عدد
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
برگ بو، نمک، زردچوبه، فلفل قرمز، چوب دارچین و‌ ادویه	به مقدار لازم
برنج	۴ پیمانه
روغن سرخ‌کردنی	به مقدار لازم
زعفران دم‌کرده	به میزان دلخواه
زرشک	۸ قاشق غذاخوری
خلال پسته برای تزیین	به میزان دلخواه
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
سیر خردشده	۳ حبه

روش های پخت مرغ برای زرشک پلو مجلسی

ابتدا یک نکته کلیدی در پختن زرشک پلو با مرغ رو بهتون بگیم. نکته در پخت زرشک پلو با مرغ نحوه آماده کردن مرغ اون هست.به‌طور کلی دو روش برای این‌ کار وجود داره:

•  روش اول: ابتدا مرغ رو با پیاز و نمک و…  آب‌پز می‌کنن و بعد که پخته شد اون‌رو سرخ می‌کنن،
• روش دوم: در این روش مرغ رو از همون ابتدا سرخ می‌کنن.

طرفدارهای روش اول می‌گن با این کار خیالمون راحته که مرغ به‌صورت کامل می‌پزه و موقع سرخ کردن هم به‌خوبی روی مرغ خشک و طلایی می‌شه.

اما روش دوم هم این مزیت رو داره که عطر طعم مرغ نسبت به روش اول به ‌مراتب بهتر می‌شه چون از آب استفاده نمی‌شه.

حالا به‌ نظرتون کدوم روش بهتره؟ با ما همراه باشید تا با استفاده از روش دوم هم زمان کمتری صرف کنید، هم عطر و طعم بهتری رو تجربه کنید و هم از پخت کامل مرغ خیالتون راحت باشه.

بیشتر بخوانید: ته چین دو نفره مرغ

مراحل طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

آموزش مرحله به مرحله زرشک پلو با مرغ مجلشی را دنبال کنید.

مرحله اول: سرخ کردن تکه های مرغ

در اولین مرحله روغن‌رو توی تابه می‌ریزیم و تکه‌های مرغ رو با فاصله مناسب می‌چینیم. بعد ادویه، زردچوبه، فلفل قرمز را هر دو طرف تکه‌های مرغ می‌پاشیم تا کاملا طعم‌دار شوند. مرغ‌ها در حال سرخ شدن هستن، اما برای این‌که از پخت درون مرغ هم خیالمون راحت بشه در ماهیتابه رو روی اون بذارید.

توجه کنید اصلا نیازی نیست آب بریزید. مرغ از تبخیر آب خودش و پس از ترکیب شدن با ادویه، درون ماهیتابه ضمن سرخ شدن به‌صورت کامل پخته می‌شه. بله یک فضای مناسب برای پخت مرغ با حفظ حداکثری عطر و طعم.

مرحله دوم: اضافه کردن برگ بو و دارچین به مرغ‌های در حال سرخ شدن

بنابراین پس از اضافه کردن ادویه‌جات به مرغ، برگ‌‌بو‌، چوب دارچین و پیاز را روی تکه‌های مرغ چیده و‌ سر تابه را می‌گذاریم؛ با حرارت خیلی کم زمان می‌دیم تا کاملا مغزپخت بشن. حدودا پس از گذشت ۳۰ دقیقه مرغ‌ها از حالت خامی خارج می‌شن.

بیشتر بخوانید: روش های خشک کردن زرشک تازه

مقداری از آب آن‌ها تبخیر شده که ته تابه قابل مشاهده است، در این مرحله بعد از پخت موادی که الان اضافه شد (برگ‌‌بو‌، چوب دارچین و پیاز ) از غذای اصلی جدا می‌شوند. برای راحتی کار پیشنهاد می‌شود که در ابتدا به‌جای خرد کردن، پیازها را به دو نیمه قاچ بزنید تا بعد از پخت به سادگی قابل برداشتن باشد.

مزیت پخت مرغ با این روش اضافه نکردن آب برای پخت است که باعث می‌شود مواد، طعم و عطر خیلی بهتری به مرغ دهند علاوه براین مرغ‌ها همزمان با پخته شدن با حرارت کم طلایی و رفته‌رفته سرخ شوند.

مرحله سوم: اطمینان از سرخ شدن کامل دو طرف مرغ

بعد از سپری شدن ۳۰ دقیقه، اول تکه‌های مرغ را بر می‌گردانیم تا طرف دیگر آنها هم به‌خوبی طلایی و ‌سرخ شوند. بعد از سرخ شدن طرف دیگر، تکه‌های مرغ را از تابه و سایر موادی که با اون پخته شده بود برمی‌داریم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ شکم پر با انار

مرحله چهارم: آماده کردن سس مرغ

برای درست کردن سس توی تابه دیگری، مقداری روغن ریخته و رب‌گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم. به‌هم می‌زنیم تا رب‌گوجه فرنگی رنگ باز کند، یک تا دو استکان آب‌جوش را به رب‌ها اضافه کرده و با حرارت کم ۱۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا مقداری غلظت سس مرغ بیشتر شود. مقدار آب اضافه شده توی این مرحله کاملا ذائقه‌ای هست و‌ می‌توانید کمتر یا بیشتر اضافه کنید.

مرحله پنجم: چیدن مرغ ها در سس آماده شده

بعد از غلیظ شدن سس تکه‌های مرغ را توی سس می‌چنیم و زعفران دم شده و نمک را به مرغ‌ها و سس اضافه می‌کنیم، با همان حرارت کم ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌دهیم تا مرغ‌ها طعم‌دار شوند. مرغ‌های شیک و مجلسی ما به‌همین راحتی و سرعت آماده می‌شن.

مطالب مرتبط : طرز تهیه ۴ سس خوشمزه و متفاوت

مرحله ششم: آماده کردن و پختن برنج 

پیشنهاد ما به شما اینه که برای صرفه‌جویی در وقت در زمانی که مرغ‌ها سرخ و‌ پخته می‌شوند پخت برنج را انجام دهید. ما امروز برای پخت برنج، برنج‌های که یک ساعت با آب جوش خیس خورده شده اند را با پنج پیمانه آب و‌ نمک و‌ روغن دلخواه به شکل کته پختیم.

مرحله هفتم: آماده کردن و سرخ کردن سیب زمینی دورچین مرغ

سیب‌زمینی های که در کنار این غذا سرو می‌شوند می‌توانند با ابعاد مختلف و متفاوتی متناسب با سلیقه شما خرد شوند. بهتره برای صرفه‌جویی در زمان، حین پخت مرغ و برنج، آن‌ها را هم سرخ کنیم.

مرحله هشتم: تفت دادن زرشک برای زرشک پلو با مرغ مجلسی

موضوع آخر برای سرو‌ زرشک پلو‌ و‌مرغ امروزمون تفت دادن زرشک هست که این مرحله بسیار بسیار حساسه، توجه کنید حرارت تابه باید کم باشد، چون زرشک به‌سرعت می‌سوزد و‌ طعم و‌ بوی بدی می‌گیرد، نهایتا در حد یک دقیقه با حرارت کم زرشک ها را در تابه تفت می‌دهیم تا رنگ باز کنند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه لاپلو با گوشت خورشتی

نکات و توصیه های طرز تهیه زرشک پلو و مرغ مجلسی

• استفاده از فلفل دلمه طعم این غذا را عالی می‌کند.
• می‌توانید در سس مرغ از هویج استفاده کنید.
• می‌توانید برای غلظت بیشتر سس یک پیاز رنده شده را سرخ کنید سپس به آن رب و چاشنی اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: غذا با مرغ

غذای شیکون پیکون با روش پخت بسیار ساده و لذیذ برای ناهار با برنج، به‌همین راحتی به پایان رسید، امیدواریم که شما عزیزان از دستور پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی امروز ما راضی باشید، تا دستورات ساده و‌ خوشمزه بعدی شما رو به خدا می‌سپاریم.

اگر در تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی نظر و پیشنهادی داشتید در قسمت نظرات و دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بزارید.

منبع: (www.sunset.com)

سوالات متداول در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی با ما همراه باشید شاید این سوال شما نیز باشد.

آیا می‌توانیم برای سرخ کردن مرغ از کره استفاده کنیم؟

بله استفاده از کره عطر و طعم ملایمی به مرغ می‌دهد فقط در نظر داشته باشید که با شعله ملایم سرخ کنید زیرا کره زود ته می‌گیرد.

برای دورچین زرشک پلو با مرغ مجلسی از چه سبزیجاتی استفاده کنیم؟

برای دورچین زرشک پلو با مرغ مجلسی علاوه بر سیب زمینی سرخ کرده می‌توانید از کلم بروکلی و هویج بخارپز شده استفاده کنید.