خوردن این ۵ ماده غذایی با پنیر ممنوع!

به طور کلی پنیر منبع سالم و خوشمزه بسیاری از مواد مغذی است. اما چند استثنا وجود دارد. وقتی صحبت از پنیر می‌شود، مردم اغلب برای خوردن آن مخصوصا در وعده صبحانه تمایل دارند اما نگران هستند که این پنیر برای سلامتی آنها خطرناک باشد.

در صورتی که بدانید همراه با پنیر چه مواد غذایی را مصرف کنید و خوردن کدام مواد غذایی همراه با پنیر برای شما ضرر دارد، می‌توانید از خواص پنیر استفاده کنید و از خوردن این ماده غذایی خوشمزه با خیال راحت لذت ببرید.

در ادامه در مجله اینترنتی اکالا بلاگ همراه ما باشید تا با غذاهایی که با پنیر نباید بخوریم آشنا شوید.

چه غذاهایی را با پنیر نمی‌توانیم بخوریم؟

همراه ما باشید تا بررسی کنیم خوردن کدام مواد غذایی با پنیر برایمان مضر است و با دانستن مضرات مصرف پنیر با این مواد غذایی به حفظ سلامتی‌مان کمک کنیم.

۱- مصرف پنیر با خیار و گوجه

در طب سنتی، مصرف پنیر با گوجه و خیار به‌ دلیل تفاوت در ترکیب‌شان و همچنین سرعت هضم‌شان می‌تواند دستگاه گوارش را تحت فشار قرار دهد. همچنین پنیر، خیار و گوجه هر سه جز مواد غذایی با رطوبت بالا هستند و این رطوبت بالا و سردی طبع آن،باعث می‌شود که خوردن این مواد غذایی باهم افراد را دچار مشکلات گوارشی مانند رفلاکس، نفخ و سوءهضم کند.

مطالب مرتبط : آموزش تهیه نان پنیری

۲- مصرف پنیر با هندوانه

پنیر یک ماده پروتئینی با طبع سرد است و نباید آن را با گوجه، خیار و هندوانه که طبع سرد دارند،خورد.بسیاری از افراد بر اساس عادت همیشگی در صبحانه و میان وعده‌ها پنیر را با گوجه و خیار یا هندوانه می‌خورند.

این امر باعث بروز بسیاری از عارضه‌ها و برخی بیماری‌ها شامل دیابت(Diabetes)،‌ام اس، اختلالات عصبی، گوارشی و غیره می‌شود. مصرف همزمان پنیر با خیار، گوجه، هندوانه و یا سردی‌های دیگر باعث بروز عارضه‌ها و بیماری‌ها می‌شود، این امر عمر را کوتاه می‌کند.

پنیر دارای مولکول‌های پروتئینی پیچیده است و برای تجزیه شدن نیاز به مقدار زیادی انرژی دارد. به همین دلیل هنگام تجزیه انرژی زیادی را از بدن دریافت می‌کند. مصرف همزمان پنیر با گوجه و خیار یا هندوانه که از مواد سرد هستند، باعث تشدید این فرآیند می‌شود.

۳- مصرف پنیر با بادام

بادام یک ماده غذایی با طبع گرم است اما ترکیب آن با پنیر برای بدن مفید نیست و از نظر متخصصان طب سنتی باعث ایجاد سنگ کلیه و سنگ مثانه می‌شود. بنابراین ترجیحا از مصرف این دو ماده با هم اجتناب کنید.

۴- مصرف پنیر با ماست

مصرف همزمان این دو ماده با طبع سرد و تر سبب افزایش رطویت شده و روی سلامت پوست تاثیر منفی می‌گذارد. در طب سنتی آمده است که مصرف پنیر و ماست باعث لک و پیس روی پوست می‌شود.

بیشتر بخوانید: بعد از خوردن انبه هرگز این مواد غذایی را مصرف نکنید!

۵- مصرف پنیر با لوبیا و حبوبات

استفاده از پنیر در کنار حبوبات پخته یکی از ترکیب هایی است که بیشتر در انواع سالاد دیده می‌شود. استفاده از پنیر در کنار حبوباتی مانند لوبیا به همراه سس تند سبب  ایجاد نفخ، گاز معده و مشکلات گوارشی مربوط به هضم غذا را به همراه خواهد داشت.

بهترین مواد غذایی که باید در کنار پنیر مصرف شوند چیست؟

برای اینکه سردی پنیر روی بدن و سلامتی ما تاثیر منفی نگذارد، بهتر است پنیر را با مصلحات آن و مواد غذایی با طبع گرم مصرف کنیم. در این قسمت با چند ماده غذایی سازگار با پنیر آشنا شویم.

مطالب مرتبط : ۳ طرز تهیه پنیر خانگی

۱- مصرف پنیر با گردو

 لازم است بدانید بهترین مصلح پنیر که از گذشته تاکنون بیشتر ما عادت به مصرف آن داریم، گردو است. بهتر است افرادی که تمایل به مصرف همزمان پنیر، خیار، گوجه و یا هندوانه را دارند به مقدار نصف به نصف از گردو استفاده کنند؛ یعنی برابر ۵۰ گرم پنیر، گوجه و خیار یا هندوانه از ۵۰ گرم گردو استفاده کنند.

 اگر پنیر، همراه با گردو مصرف شود، چاق‌کننده است، همچنین مصرف پنیر همراه با گردو، نعناع و آویشن نیز چاق کننده است. پنیر، به‌ خصوص پنیر کهنه و نگهداری شده در آب نمک و گردو به‌ دلیل محتوای بالای تیرامین می‌توانند یکی از علل سردرد باشند. لذا افرادی که مبتلا به سردرد به‌ خصوص سردردهای میگرنی هستند می‌توانند با حذف این دو ماده، احتمال تاثیر آن بر سردردشان را بررسی کنند.

میزان تیر آمین در پنیر با توجه به نوع فرآیند، نوع تخمیر و قدمت متفاوت است و از طرف دیگر میزان حساسیت افراد مختلف به مواد غذایی متغیر است.

برای بهره بردن بیشتر از آنزیم تیرامین مصرف گردو با پنیر توصیه می‌شود. در واقع از آنجا که گردو حاوی مس است می‌توانیم از این طریق، مس مورد نیاز را تامین کنیم.

اگر مقدار کلسیم بدن از فسفر بیشتر شود این کلسیم اضافی می‌تواند باعث کاهش فسفر در دسترس سلول‌های مغزی شود. این در حالی است که سلول‌های مغزی به کاهش فسفر حساس هستند و این مساله می‌تواند باعث کاهش عملکرد سلول‌های مغزی شود.

پنیر هر دو ماده معدنی کلسیم و فسفر را دارد ولی میزان کلسیم آن بیشتر است و در صورت مصرف بیش از اندازه آن، این تعادل به هم می‌خورد و مقدار کلسیم از فسفر بیشتر می‌شود لذا از فسفر سلول‌های مغزی استفاده می‌شود.

گردو تا حدی هم حاوی فسفر است که با مصرف آن می‌توانید به فسفر مورد نیاز خود دست پیدا کنید و این تعادل را به حالت اول باز گردانید. پس این مشکل نیز با مصرف (Consumption)گردو قابل حل است.

۲- مصرف پنیر با انگور

پنیر و انگور میوه یکی از بهترین خوراکی‌ها برای صبحانه است. نان و پنیر و میوه از زمان قدیم جزو صبحانه‌های ایرانی بوده. میوه را می‌توانید به میل خودتان و باتوجه به فصل انتخاب کنید. شما می‌توانید از میوه‌‌ای مثل انگور همراه پنیر، در صبحانه مصرف کنید. برای اینکه صبحانه خوشمزه‌تری داشته باشید برای میوه‌های شیرین مثل انگور از پنیر‌های شور مثل لیقوان استفاده کنید.

۳- مصرف پنیر با عسل

می‌توانید از عسل ،سبزی‌های معطر، آویشن و نعناع خشک هم به‌عنوان تعدیل‌کننده طبع انواع پنیر، استفاده کرد. پنیر، حاوی ماده‌ای به‌نام تیرامین است که این ماده می‌تواند در صورت عبور از سد خونی مغز وارد مغز شود و کاهش عملکرد ذهنی فرد را در پی داشته باشد.

در صورتی که نقصی در عملکرد این آنزیم وجود نداشته باشد و مقادیر پنیری که فرد می‌خورد بیش از ظرفیت خنثی‌سازی این آنزیم نباشد، این آنزیم به‌راحتی می‌تواند از پس مقادیر معمول تیرامین برآید و مانع ورود این ماده به مغز شود.

از آنجا که آنزیم تجزیه‌ کننده تیرامین پنیر برای انجام عمل خود به مس نیاز دارد، بنابراین اگر بتوانیم مقادیر مورد نیاز مس را در اختیارش قرار دهیم می‌توانیم از کارایی بیشتر آن بهره ببریم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رول بادمجان با پنیر

۴- مصرف پنیر با خرما

خرما یکی از بهترین مکمل ها در کنار پنیر است که طبع سرد پنیر را خنثی می‌کند و مقوی و سیر کننده است و انرژی لازم را به بدن می‌رساند.

۵- مصرف پنیر با سیاه دانه و زیره

طبع سیاه دانه و زیره گرم و خشک است و در نتیجه علاوه بر خوشمزه تر کردن پنیر باعث از بین بردن طبع سرد پنیر است. بنابراین مصرف این مواد غذایی در کنار پنیر توصیه می‌شود.

در این مقاله ۵ ماده غذای ممنوعه با پنیر و ۵ ماده غذایی که خوردن آن با پنیر توصیه می‌شود را پیشنهاد کردیم. امیدوارم از خواندن این مقاله لذت برده باشید.