با خورش سبزی فسنجان به شمال سفر کنید
خورش سبزی فسنجان، یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که در شمال کشور به خصوص گیلان و مازندران طرفداران زیادی دارد. در این مقاله از اکالا بلاگ، طرز تهیه خورش سبزی فسنجان را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این خورش خوشمزه را در منزل خود تهیه و از آن لذت ببرید.
مواد لازم جهت تهیه خورش سبزی فسنجان
مواد لازم جهت تهیه خورش سبزی فسنجان به شرح زیر است:
| مرغ (یا گوشت گوساله یا گوسفند) | ۵۰۰ گرم |
| گردو | ۴۰۰ گرم |
| سبزی فسنجان (شامل: اسفناج، تره، گشنیز، جعفری، نعناع، سیر، برگ بو و فلفل سبز) | ۳۰۰ گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۴ تا ۵ لیوان |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
مراحل تهیه خورش سبزی فسنجان
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این خورش ۴۰-۵۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این خورش در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی مرغ
مرغ را به تکه‌های دلخواه (مثلا ران و سینه) برش دهید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
بیشتر بخوانید: با این ترفندها خورش کرفس لعابدار و خوشمزه درست کن!
مرحله دوم: آماده سازی گردو
گردوها را به دو نیم یا سه نیم خرد کنید. می‌توانید گردوها را کمی تفت دهید تا عطر و طعم بهتری پیدا کنند.
مرحله سوم: آماده سازی سبزی خورش
سبزی فسنجان را به طور کامل بشویید و پس از آبگیری، با کمک چاقو تیز یا خرد کن ریز خرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش آلو بخارا با مرغ
مرحله چهارم: پخت مرغ
در یک قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرغ‌های مزه دار شده را داخل روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند و بوی خامی آن‌ها گرفته شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن سبزی و گردو
گردوهای خرد شده را به مرغ‌های تفت داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر گردوها آزاد شود.
سبزی فسنجان خرد شده را به مرغ و گردو اضافه کنید و به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبزی ها نرم و سرخ شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی فلفل دلمه‌ای
مرحله ششم: افزودن رب انار و آب
رب انار را به همراه ۲ لیوان آب به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس ۲ تا ۳ لیوان آب دیگر اضافه کنید تا مواد به طور کامل در آب غوطه ور شوند.
اگر رب انار شما ترش است می‌توانید با افزودن ۱-۲ قاشق غذاخوری شکر طعم آن را ملس کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش کدو و آلو
مرحله هفتم: پخت خورش
حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید خورش به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد تا مرغ و سبزی ها پخته و جا بیفتند.
مرحله هشتم: تنظیم چاشنی و سرو غذا
در اواخر پخت، نمک و فلفل را به خورش اضافه کرده و به میزان دلخواه خودتان تنظیم کنید.
پس از پخت کامل خورش، آن را با برنج سفید یا نان سرو کنید. می‌توانید از خلال بادام، گردو یا پسته برای تزیین خورش استفاده کنید.
خورش فسنجان را می‌توانید به همراه سالاد ماست، ترشی و زیتون سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت کشمش غوره
نکات و فوت و فن‌های تهیه خورش سبزی فسنجان
در تهیه خورش سبزی فسنجان به ۵ نکته مهم زیر توجه کنید:
- می توانید از گوشت گوساله یا گوسفند به جای مرغ در این خورش استفاده کنید.
- اگر سبزی فسنجان آماده در دسترس دارید، می توانید از آن به جای سبزی خشک استفاده کنید.
- برای طعم بهتر خورش می توانید از کمی زعفران دم کرده در آن استفاده کنید.
- اگر خورش شما کم آب بود، می توانید در حین پخت به آن کمی آب اضافه کنید.
- برای غلیظ تر شدن خورش می توانید از ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی در آن استفاده کنید.
امیدواریم این دستور پخت از مجله آشپزی اکالا برایتان مفید واقع شود و یک خورشت سبزی فسنجان خوشمزه در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
اگر شما در تهیه این خورش متفاوت و جذاب از فوت و فن هایی استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
