طرز تهیه قورمه سبزی، راز جا افتادن قورمه

طرز تهیه قورمه سبزی

خورشت قورمه سبزی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین خورشت‌های ایرانی است که شاید کمتر ایرانی پیدا شود که عاشق آن نباشد. البته در برخی شهرها این خورشت با مواد دیگری طبخ می‌شود که خیلی متفاوت نیستند مثلاً به جای استفاده از لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده می‌شود و در برخی نقاط به جای استفاده از سبزی خورشتی متداول از سبزی‌های معطر کوهی و محلی استفاده می‌شود. قورمه سبزی را می‌توان هم با مرغ و هم با گوشت تکه‌ای درست کرد که در ادامه قصد داریم طرز تهیه قورمه‌سبزی با گوشت تکه‌ای به همراه نکات طلایی پخت آن را به شما عزیزان آموزش دهیم. لازم به ذکر است که این نوع قورمه سبزی بیشتر مورد پسند ایرانیان قرار می‌گیرد ولی در بعضی موارد، تهیه قورمه سبزی با مرغ نیز به علت تنوع مزه‌ای که ایجاد می‌کند، پیشنهاد می‌شود.

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی با گوشت
سبزی قورمه (اسفناج، شنبلیله، تره، گشنیز و جعفری) 500 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
لوبیا قرمز 200 گرم
گوشت خورشتی 400 گرم
لیمو عمانی 3 عدد
روغن مایع به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی:

  • مرحله اول: لوبیا قرمز قورمه سبزی را خیس می‌کنیم.
    برای اینکه پس از مصرف خورشت قورمه سبزی دچار نفخ معده نشوید بهتر است لوبیاهای قرمز را از شب قبل در آب بخیسانید و در صورت امکان 2 الی 3 بار، آب آن را عوض کنید. 
  • مرحله دوم: تفت دادن سبزی‌های قورمه
    ابتدا سبزی‌های خورشتی از جمله اسفناج، تره، گشنیز و جعفری را به خوبی می‌شوییم و سپس بر روی تخته به صورت ریز خرد می‌کنیم. بعد از خرد شدن سبزی‌ها، درون ماهیتابه‌ای مقداری روغن ریخته و سبزی‌های خرد شده را به ماهیتابه می‌افزاییم و تفت می‌دهیم. هر چه بیشتر سبزی‌ها را تفت دهیم تا تیره‌تر شوند در نهایت خورشت قورمه سبزی ما جا افتاده‌تر شده و روغن می‌اندازد. اما این کار را نباید بیش از اندازه انجام داد زیرا باعث می‌شود تمام ویتامین‌های سبزی از بین برود. بعد از تفت‌دادن سبزی‌ها آن را از روی شعله برداشته و کنار می‌گذاریم.
  • مرحله سوم: پیاز و گوشت قورمه سبزی را اضافه می‌کنیم

پیازها را پوست کنده و می‌شوییم و به صورت نگینی خرد می‌کنیم. آنگاه درون ماهیتابه مقداری روغن می‌ریزیم و بر روی شعله قرار می‌دهیم. پیازهای خرد شده را به ماهیتابه افزوده و تفت می‌دهیم. اجازه می‌دهیم تا رنگ پیازها اندکی طلایی و نرم شوند سپس زردچوبه به میزان لازم را به آن اضافه می‌کنیم و دوباره تفت می‌دهیم. گوشت خورشتی را به قطعات کوچک تقسیم می‌کنیم و آن را می‌شوییم و به پیازها اضافه می‌کنیم و آن ها را تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت اندکی تیره شود. در این مرحله نباید به گوشت نمک اضافه کنیم چون باعث دیرپز شدن آن می‌شود.

  • مرحله چهارم: جا افتادن قورمه سبزی

در این مرحله لوبیاهای قرمز را به گوشت اضافه کرده و تفت می‌دهیم سپس چند لیوان آب جوش را به قابلمه افزوده و اجازه می‌دهیم تا لوبیا با گوشت با حرارت ملایم بپزد. بعد از این که گوشت و لوبیا مقداری با هم پختند حال سبزی‌های سرخ شده را به قابلمه اضافه کرده و نمک و فلفل را نیز به آن اضافه می‌کنیم. در آخر لیمو عمانی‌ها را شسته و با چنگال آن‌ها را سوراخ کرده و از قبل در آب بخیسانید تا تلخی آن گرفته شود و سپس داخل خورشت می‌اندازیم. زیر خورشت را کم کرده و اجازه می‌دهیم تا به آرامی جا بیفتد. هر چقدر خورشت بیشتر روی حرارت ملایم باشد بهتر جا می‌افتد.

  • مرحله پنجم: پخت پلو

برای درست‌کردن برنج ابتدا قبل از پخت برنج، بهتر است به مدت 2 الی 3 ساعت آن را در آب و اندکی نمک خیس کنیم سپس قابلمه‌ای را پر از آب کرده و روی شعله می‌گذاریم تا بجوشد و بعد کمی روغن و نمک به آن اضافه می‌کنیم. برنج خیس خورده را در آن می‌ریزیم و زمانی که برنج قد کشید و مغز پخت شد، آن را آبکشی می‌کنیم. بعد از آبکشی، برنج را در قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم می‌گذاریم. بعد از دم کشیدن برنج بر روی آن روغن داغ می‌ریزیم تا برنج خشک نباشد و بعد از 15 دقیقه برنج را از روی شعله بر می‌داریم.

طرز تهیه آش جو جا افتاده و سنتی؛ نکات و ترفند‌های خوشمزه‌تر شدن 😋

پخت قورمه سبزی خوشمزه
مقادیر بالا جهت تهیه وعده غذایی مناسب برای یک خانواده 4 الی 5 نفره است. در صورتی که قصد دارید این غذا را به عنوان نذری و یا برای تعداد بالا انتخاب کنید، لازم است اطلاعات کافی از مقادیر مواد اولیه و توصیه‌های لازم جهت پخت قورمه سبزی نذری را در نظر بگیرید.

فوت و فن‌هایی که در پخت قورمه سبزی باید بدانیم!

  • راز خوشمزه شدن خورشت قورمه سبزی در جا افتادن آن است، که حداقل ۵ ساعت برای پخت آن زمان لازم است پس اگر عجله دارید بهتر است غذای دیگری را انتخاب کنید. بهترین حالت پختن قورمه سبزی برای ناهار این است که از شب قبل در آرام پز بگذارید بپزد.
  • اغلب افراد خورشت قورمه سبزی را ترش دوست دارند بنابراین به آن لیمو عمانی یا آبلیمو اضافه می‌کنند اما گاهی اوقات این میزان ترشی، بیش از حد شده که عملا نمی‌توان از خورشت استفاده کرد. در مقاله رفع ترشی قورمه سبزی می‌توانید با استفاده از چند راهکار سریع و ساده این مشکل را برطرف کنید.
  • شور شدن یکی از مشکلاتی است که ممکن است در پخت هر غذایی اتفاق بیفتد اما برای رفع شوری قورمه سبزی باید چه کاری را انجام داد؟ استفاده از سیب زمینی، کمک قابل توجهی در رفع شوری قورمه سبزی می‌کند که در مقاله رفع شوری قورمه سبزی می‌توانید با تمامی ترفندهایی که در برطرف کردن این مشکل موثر هستند، آشنا شوید.
  • برای پخت قورمه سبزی هرگز از زود‌پز استفاده نکنید. اجازه دهید تا خورشت درون قابلمه‌ای معمولی و با حرارت ملایم یواش یواش جا بیفتد.
  • گاهی اوقات ممکن است که خورشت قورمه سبزی بیش از حد روی حرارت گاز بماند و نتیجه آن، سوختن قورمه سبزی شود و فکر کنید که دیگر این خورشت قابل استفاده نیست اما در جواب باید بگوییم که می‌توان با چند ترفند ساده و آسان که در مقاله سوختن قورمه سبزی به آن‌ها اشاره شده است، به سادگی این مشکل را برطرف کنید و از طعم بی‌نظیر این خورشت محبوب و پرطرفدار لذت ببرید.
  • آبی که به خورشت اضافه می‌کنید باید حتما آب‌ جوش باشد و آب سرد نباشد برای خوشمزه شدن بیشتر خورشت می‌توانید از آب قلم یا آب گوشت نیز استفاده کنید.
  • علت تلخ شدن خورشت قورمه سبزی می تواند به دلیل زیاد بودن شنبلیله یا به دلیل لیمو عمانی‌ها باشد که بهتر است لیمو عمانی‌ها را از قبل در آب بخیسانید. در مقاله رفع تلخی قورمه سبزی می‌توانید با تمامی راهکارهایی که در حل این مشکل موثر هستند را مطالعه کنید.
  • در آخر پخت خورشت، دو تکه یخ را درون آن بیندازید. این کار به سبزی‌ها شک وارد می‌کند و باعث خوش‌رنگ شدن بیشتر خورشت می‌شود.
  • تازه بودن سبزی‌ها یکی دیگر از عوامل مهم در خوشمزگی این غذاست. البته گاهی به دلایل مختلف، سبزی‌های تازه در دسترس نیستند و به ناچار مجبوریم از سبزی‌های خشک استفاده کنیم. در این حالت با رعایت نکات پخت قورمه سبزی با سبزی خشک نیز می‌توان طعم لذیذی را از این غذا انتظار داشت.
3.8/5 ( 138 نظر )
116 پیام
  1. چه خوب که مرحله به مرحله توضیح دادید. من سبزی خورشتم همیشه می سوخت ولی با ابن طرز تهیه تازه فهمیدم چه جوری درست کنم.

    1. اگر نسبت های اعلام شده را دز تهیه قورمه سبزی رعایت کنید و مطابق دستور درست کنید خورشتتان آبکی نمی‌شود.

    1. اضافه کردن رب گوجه فرنگی در قورمه سبزی سلیقه‌ای است. معمولاً جونب کشور از این چاشنی استفاده می‌کنند.

  2. خیلی خوب. بود من تازه ازدواج کردم وتاحالا قورمه سبزی درست نکرده بودم بااٌکالا تونستم یه قورمه سبزی خوب. درست کنم ازتون ممنونم که خوب توضیح داده بودید ❤️

  3. سلام من هر کاری میکنم خورشتم خوب از اب در نمیاد وقتی خورشتم رو تو بشقاب میریزم مواد یه طرف میره ابش هم یه طرف ممنون میشم راهنماییم کنین

  4. سلام من تازه عروسم مادر شوهرم نیس،منم واسه پدر شوهرم و شوهرم برای اولین بارازروهمین دستوراخورشتمو بارگذاشتم دعاکنیدخوب شه🙇‍♀️ 😐😐

  5. خیلی خوب مو به مو شرح داده بودین. بعد جدایی از خانمم. تازه فهمیدم چه دست پختی دارم. البته با راهنمایی‌های شما. سپاس از همگی

  6. اگه به قرمه یک تکه لواشک آلو اضافه کنید ،خورشتتون هم خوش زعمای میشه وهم لعابدار میشه ،دیگه آبکی هم نیست .

  7. من زیاد قرمه سبزی درست میکنم،ولی اینو یاد گرفتم که توی قابلمه عالی میشه،خوب جامیفته،امشب هم برای فردا نهار گذاشتم روی گاز،ممنون

  8. ممنون از راهنمایی شما اما اگر آخر پخت خورشت کمی شنبلیله را سرخ کرده و به خورشت اضافه کنیم طمع و مزه خوشمزه تری به قورمه سبزی میدیم فقط توصیه میشود شنبلیله را زیاد سرخ نکنیم فقط یه تفت ساده چون خورشت ما تلخ میشه

  9. سلام من هواسم نبود یادم رفت سبزی رو تفت بدم و بدون تفت ریختم داخل آیی ک گوشت و لوبیا در حال پخت بود به نظرتون خراب میشه قرمه سبزیم؟
    پیاز و گوشت و تفت دادم بعد آب اضافه کردم بعد لوبیا ریختن یعد یک ساعت ک پختن سبزی رو اضافه کردم ک تفت نداده بود😫

  10. بهتر است یک مقدار برای بیشتر لذیذتر شدن به خورشت دنبه هم تفت داده شود و اضافه کنیم و یک مقدار زنجبیل که در نهایت عالی میشود

  11. من خورشت سبزیام محشرن بختیاریم از خوزستان الانم دارم درست میکنم. باتشکر از توضیحات شما

  12. تفت دادن سبزی با روغن دنبه سبزی را محشر میکنه قورمه سبزی ام خوشمزه میشه اما همیشه اب خورشتم ازخورش جدا میمونه بااینکه ریز خردش میکنم تفت هم میدم بیشتر از صد باردرست کردم اما نمیشه

  13. تفت دادن سبزی باروغن دنبه سبزی رامحشرمیکنه قورمه سبزی ام خوشمزه میشه اماهمیشه اب خورشتم ازخورش جدامیمونه بااینکه ریزخردش میکنم تفت هم میدم لیشترازصدباردرست کردم امانمیشه

  14. سلام به نظر من خانمهایی که غذاشان خوب در نمیاد همش به خاطر کم حوصله گی شونه تنها چیز برای خوشمزه تر شدن قرمه سبزی به جز مواد لازم حوصله هست که اکثر خانمها ندارن

  15. من علاقه زیادی به آشپزی دارم،همه غذاهام محشرن با عشق برا شوهرم غذا درس میکنم،ناهار هم قرمه سبزی درس کرده بودم عالی بود جاتون سبز

  16. ممنون از آموزشتون ولی سبزیِ که من استفاده میکنم سبزی خورشتی یخ زده هست و رُب گوجه فرنگی داخلش میریزم و داخله زود پز میپزم لطف میکنید نکاتی برایِ جا افتادن داخله زود پز بگید از عکسه قورمه سبزی معلومه درست جا افتاده فقط منو کم داره ممنون از آموزش

  17. اگر به قورمه سبزی به غیر از جعفری تره گشنیز شمبلیله و اسفناج کمی سبزی معطر اضافه کنی خیلی خوشمزه با عطر و بوی خوب میشه

  18. بسیار مفید بود برای درست کردن قورمه سبزی. من آشپزی زیاد میکنم اما به این روش بهتر درست شد

  19. نیم ساعت قبل خوردن یه فلفل سبز بندازید تو خورشت تون خیلیییی خوشمزه میشه فقط بایدحواستون باشه که خورشتتون تند نشه چند دقیقه یبار مزه اشو تست کنین هر موقع به نظرتون خوب بود فلفل رو دربیارین که خورشت رو تند نکنه

  20. امید است خیلی خوب باشد
    ممنون از این که همه چیز را توضیح میدهید🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

  21. به نظرم لیمو کم می ریزید من در اولش پیاز نمی ریزم برای تفت دادن سبز ی اول روغن نمی ریزم بلکه اول سبزی را تفت میدهم تا اب ان کاملا کشیده شود وبعد روغن را اضافه مکنم وبعد سبزی را حسابی سرخ می کنم

  22. عالی شد قرمه سبزیم مخصوصا اون دوستی که گفتند نعناع سرخ شده انتهاش اضافه کن و ریختن کمی رب انار و گوجه به گوشتم موقع سرخ مرسی واقعا

  23. توی خورشتتون به جای اب .اب قلم‌ بریزید و چندتا دونه دنبه فوووووق العاده میشه حتما امتحان کنید و یه تیکه چوب دارچین😋و لذت ببرید🥰🥰

  24. سلام من ۱۸ سالمه و اولین قورمه سبزیمو با این دستور پختم که خیلی لذید شد و همه خیلی دوس داشتن ممنونم ♡

  25. سلام موقع پاک کردن سبزی قورمه ،هرچی ساقه هاشو بیشتر بگیریم و کمتر قاطی سبزی مون بشه ،خورشت خوشبو تر میشه و خییییلی هم زود جا میافته
    در واقع راز خوشمزه شدن قورمه سبزی ۱_ سبزی بدون ساقه ۲_ اسفناج باندازه کافی
    میزان نسبت سبزیها در سبزی قورمه خیییییلی مهمه : ۱/۵ کیلو اسفناج # ۱ کیلو تره # ۱کیلو جعفری(بدون ساقه پاک کنید) # ۷۰۰ گرم گشنیز (بدون ساقه پاک کنید) ۳۰۰گرم شنبلیله (بدون ساقه پاک کنید)

  26. سلام موقع پاک کردن سبزی قورمه ،هرچی ساقه هاشو بیشتر بگیریم و کمتر قاطی سبزی مون بشه ،خورشت خوشبو تر میشه و خییییلی هم زود جا میافته
    در واقع راز خوشمزه شدن قورمه سبزی ۱_ سبزی بدون ساقه ۲_ اسفناج باندازه کافی
    میزان نسبت سبزیها در سبزی قورمه خیییییلی مهمه : ۱/۵ کیلو اسفناج # ۱ کیلو تره # ۱کیلو جعفری(بدون ساقه پاک کنید) # ۷۰۰ گرم گشنیز (بدون ساقه پاک کنید) ۳۰۰گرم شنبلیله (بدون ساقه پاک کنید)

  27. دوتا ادویه هست که خیلی خوشمزه میکنه یک جوز هندی رنده کنین داخلش به همراه یه سر قاشق دارچین اینارو موقع همه مواد ریختین بزنین، و اینکه برای سرخ کردن سبزی اول بذارین اب سبزی کمی گرفته بشه بعد روغن بریزین، قلم و دنبه هم خیلی خوشمزه میکنه، برای اینکه ابکی هم نشه با حرارت ملایم بپزین و بذارین به دل پخته بشه موقعی که گازو خاموش کردین یکمی هم صبر کنین تا کمی سرد بشه، از سایت شما من خیلی غذاها یاد گرفتم ممنونم

  28. منم عاشق اینم دسپخت آقایون رو ببینم مهمتر اینکه نظراتشونو بخونم ولی متاسفانه تو خونه ما مردامون آشپزی نمیکنن نه پدر نه برادر نه همسر

  29. اگه تو سبزی قورمه شنبلیله بود باز تو آخر ۱ قاشق شنبلیله ی خشک اضافه کنیم .لطفا راهنمایی کنید ممنون

  30. سلام برای این که خورشتتون خوب لعاب داشته باشه و ابش نره یه طرفش موادش یه طرف یه قاشق غذا خوری ارد رو تف برید بعد داخل خورشتتون بریزید تا خورشته خوبی داشته باشید این برای کسایی که خورشتشون ظاهر خوبی نداره اگه این کارو کنید عالی میشه

  31. سلام
    اضافه کردن آویشن ==طعم قورمه قدیم
    انداختن یخ==آزاد شدن چربی سبزی
    ولی ولی فوت آخرش اینه که همیشه شنبلیله خشک تو خونه داشته باشی وخیلی کم به قورمه اضافه کنی
    عالی عالی میشه

  32. من هردو روشو انجام دادمهم با زود پز و هم توی قابلمه هیچ فرقی نمیکنن هردوشون خوب درومدن

  33. بدلیل اینکه لیمو عمانی معمولا روغن خورشت رو توی خودش جمع میکنه و باعث میشه خورشت کم دوغن به نظر بیاد خیساندن لیمو در آب قبل از انداختن آنها در خورشت اهمیت خیلی زیادی داره و بهتره لیمو ها رو خوب بشورید و در یک ظرف آب بذارید و روی اون رو هم یک ظرف دیگه قرار بدید که سنگین بشه لیموها کاملا در زیر آب قرار بگیرن. بعد از اینکه پوست لیمو خیس خورد و تلخیش رو پس داد آب ظرف رو عوض کنید اینبار لیمو ها رو با چنگال سوراخ کنید که داخلش هم خیس بخوره و لیموها در اب ترشی خودش رو پس بدن و این آب ترش رو در خورشت بریزید اگهبدلیل اینکه لیمو عمانی معمولا روغن خورشت رو توی خودش جمع میکنه و باعث میشه خورشت کم دوغن به نظر بیاد خیساندن لیمو در آب قبل از انداختن آنها در خورشت اهمیت خیلی زیادی داره و بهتره لیمو ها رو خوب بشورید و در یک ظرف آب بذارید و روی اون رو هم یک ظرف دیگه قرار بدید که سنگین بشه
    و کاملا در آب قرار بگیره بعد از اینکه پوست لیمو خیس خورد و تلخیش رو پس داد آب ظرف رو عوض کنید اینبار لیمو ها رو با چنگال سوراخ کنید که داخلش هم خیس بخوره و لیمو در اب ترشی خودش رو پس بده و آین آب ترش در خورشت بریزید . بدلیل اینکه ذائقه ی خیلی از ایرانی ها اون هم در طمع قرمه سبزی ترش پسنده و معمولا ترشی چند عدد لیمو برای کل خورشت کافی نیست در مرحله ی آخر حدود نیم ساعت پایانی سرو میتونید از مقداری آب لیمو یا آب نارنج استفاده کنید که طمع بسیار خوبی رو به خورشت میده

  34. بدلیل اینکه لیمو عمانی معمولا روغن خورشت رو توی خودش جمع میکنه و باعث میشه خورشت کم روغن به نظر بیاد خیساندن لیمو در آب قبل از انداختن آنها در خورشت اهمیت خیلی زیادی داره و بهتره لیمو ها رو خوب بشورید و در یک ظرف آب بذارید و روی اون رو هم یک ظرف دیگه قرار بدید که سنگین بشه
    و کاملا در آب قرار بگیره بعد از اینکه پوست لیمو خیس خورد و تلخیش رو پس داد آب ظرف رو عوض کنید اینبار لیمو ها رو با چنگال سوراخ کنید که داخلش هم خیس بخوره و لیمو در اب ترشی خودش رو پس بده و این آب ترش رو در خورشت بریزید . بدلیل اینکه خیلی از ایرانی ها اون هم در مزه ی قرمه سبزی ترش پسندن و ترشی چند عدد لیمو برای ترش مزه کردن کل خورشت معمولا کافی نیست بهتره که در مرحله ی پایانی حدود نیم ساعت آخر سرو خورشت ، بسته به ذائقه از مقداری آب لیمو و یا آب نارنج استفاده بشه که طعم بسیار خوبی رو به قرمه سبزی میده.البته بنده هم استفاده از مقداری لواشک آلو رو که خانم سیتا فرمودند در زمان پخت برای طعم و لعابدار شدن خورشت میپسندم و با اینکه هنوز امتحان نکردم ولی بنظرم خوب و عامه پسند میشه .

  35. من همیشه درست میکنم ولی یادم میرفت دشتور پختشو امروز برای اولین بار ازاین دستور شما دارم استفادا‌میکنم ممنون ک مرحله ب مرحله توضیح دادید

  36. سلام خیلی ممنونم من واقعااشپزی بلدنبودامابااین توضیح های عالی الان بهترین غذاهارودرست میکنم 🌹🙏🌹مچکرمM

  37. سلام…واقعا توصیحات بسیار خوبی دادن🙏🌷 …فقط میخواستم بپرسم نباید بهش رب گوجه فرنگی اضافه کرد؟🤔🤔

    1. سلام دوست عزیز. در خورشت قورمه سبزی رب انار نمیریزیم. برای خورشت فسنجان رب انار لازم است.

  38. سلام خیلی خوب توضیح دادید من خیلی خوشم اومد ممنونم
    اما چند تا سوال دارم. از اونجایی طولانی مدته اماده شدنش میشه بگید بهترین ظرف و سالمترین ظرف برای پخت قورمه سبزی چیه؟
    برنج رو تو چه ظرفی بپزیم. و برنج چی باشه خوبه؟
    گوشت باید چی باشه؟
    شنبلیله رو نگفتید کی اضافه کنیم؟

  39. سلام خسته نباشید تو قورمه سبزی تره جعفری شنبلیله رو تهیه کرد پاک وخشک کنیم وداخل خورشت بریزیم عالی وخورشت جامیفته 🌹بایت راهنماییاتون ممنون و تشکر❤🌹

  40. درجواب خانوم هایی که پرسیدن چیکارکنیم اب قرمه یک طرف وسبزی یک طرف نباشه میخوام یه راه حل عالی بهتون بگم حتماانجام بدیدهم خورشتتون رو غلیظ میکنه واز شلی وابکی درمیاره هم طعم خوب ورنگ قشنگی بهش میده‌.تقریبا نیم ساعت یاچهل دقبقه قبل ازاینکه بخواید زیرقابلمه روخاموش کنید اندازه ی ۴الی ۵قاشق بستگی به حجم قرمه داره ارد رو داخل یه ظرف که ازقبل توش روغن ریختیم وگذاشتید داغ شده بریزیدومدام هم بزنید که روغن و ارد مثل یه مایع شل دربیاد ورنگش هم یه کم طلایی بشه بعد اونو به قرمه اظافه کنید وهم بزنبگید اگر هم دمبه گوسفند دارید که قبل داخل قرمه ریختید دربیارید وبامیکس یاگوشکوب کاملا لهش کنید وداخل قابلمه بریزیدوزیرش رو کم کنید.دراخرمیبینید که چقد قرمه شما غلظت پیدامیکنه وخوش طعم میشه

  41. من کلا یجور دیگه قورمه سبزی و درست میکنم و واقعا عالی میشه،اول دوتا پیاز خیلی بزرگ و رنده ی درشت می زنم و می ذارم رو حرارت تا کامل آبش کشیده بشه بعد گوشت و که بزرگ تیکه کردم بهش اضافه میکنم،گوشت خودش کلی آب می ندازه و می ذارم تا کامل آب گوشت کشیده بشه،بعد روغن جامد می ریزم و گوشت و پیاز با هم سرخ میکنم تا عطرشون خارج بشه،بعد فلفل سیاه،زردچوبه،فلفل قرمز کم،پودر سیر،پودر پیاز فراوون،رب گوجه سه چهار قاشق می ریزم و حسابی سرخ میکنم،این سرخ کردن خیلی تاثیر داره تو جا افتادن خورش،بعد به اندازه ی هر نفر یه قاشق لوبیا چیتی میشورم و میریزم و تفت میدم،لوبیا چیتی باعث میشه خورش لعاب بندازه،و بعد تا سر قابلمه آب در حال جوش اضافه میکنم،زیرشو زیادمیکنم تا بجوشد بعد کم میکنم،دقیقا یک ساعت بعد سبزی قورمه که از قبل آماده و سرخ کردم داخل فریزر،همونجور یخی به خورش اضافه میکنم و می ذارم جا بیفته،نیم ساعت مونده که بکشم،نمک و آبلیمو و رب انار میریزم،لیمو نمی ندارم تلخ میشه ولی خدایی محشر میشه،امتحان کنید😊

  42. سلام برای اینکه اب خورشت سبزی غلیظ بشه وازش جدانشه دوتاقاشق اردسفید رادرماهیتابه بدون روغن بوبدهید تاقهوه ای کمرنگ شود بعدبذاریدسردبشه بعدتوش اب سردبریزیدوقتی همه مواد رامخلوط کردیدتوش بریزیدتا۵ساعت ارام بغلد وپخته بشه

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.