با سرد شدن هوا و شروع فصل پاییز، بدن ما به غذاهایی نیاز دارد که هم گرمابخش باشند و هم قوای بدنی ما را تقویت کنند. انتخاب‌های مناسب غذایی می‌تواند سیستم ایمنی ما را در برابر بیماری‌های فصلی قوی‌تر سازد. در این مطلب از مجله اکالا، شما را با 8 غذای گرم و مقوی برای روزهای سرد پاییز آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
از جمله این غذاهای خوشمزه و مقوی شامل کدو پلو، آش کلونک لرستانی، سوپ آلو، آش شولی، حلیم بادمجان، آش برگ چغندر و… هستند که در ادامه هر یک را به طور مفصل توضیح خواهیم داد.
غذاهای گرم و مقوی برای روزهای سرد پاییز
غذاهای گرم و مقوی برای روزهای سرد پاییز شامل موارد زیر هستند:
کدو پلو
کدو پلو یکی از خوشمزه‌ترین و بهترین غذاهای شمالی است که اصالت آن به شهر آمل برمی‌گردد. این غذای بسیار خوشمزه و متفاوت با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی طبخ می‌شود.
کدو تنبل، عضو اصلی و جدا نشدنی این غذای سنتی و اصیل است. حال که در این فصل به وفور این کدو یافت می‌شود به شما توصیه می‌کنیم که حتما این غذا را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
آش کلونک لرستانی
آش کلونک یک آش محلی مربوط به شهرستان الیگودرز است که با توجه به استفاده از برخی گیاهان بهاری در آن، معمولا در بهار آماده می‌شود. البته با توجه به مقوی بودن این آش و استفاده از عصاره گوشت در آن، مصرف آش کلونک در پاییز هم رایج است.
برای آماده کردن آش کلونک، پیاز را با ادویه‌ها تفت داده و سپس حبوباتی که خیس کرده‌اید را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
عصاره گوشت را به آش اضافه کنید و بعد از پخت حبوبات به آش، سبزی را اضافه کنید. وقتی آش جا افتاد آن را با کشک و نعناع داغ سرو کنید.
سوپ آلو
سوپ آلو یک پیش‌غذای خوش‌عطر و متفاوت است که با ترکیب پیاز، آلو و چاشنی‌های خاص، طعمی ملایم و دلچسب دارد. این سوپ یک سوپ بین‌المللی به شمار می‌رود.
برای درست کردن این سوپ، پیاز را در ترکیب روغن و مارگارین تفت دهید، سپس آلوهای خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. آب کمپوت و آب داغ را اضافه کنید و بگذارید سوپ بجوشد.
پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده، آویشن، عصاره سبزیجات، سس سویا و سرکه بالزامیک را اضافه کنید و بگذارید سوپ نیم ساعت بپزد. در پایان، خامه رقیق‌شده و جعفری خردشده را اضافه کرده و بعد از چند جوش، سرو کنید.
بیشتر بخوانید: غذاهایی که در هوای بارونی بیشتر از همیشه می‌چسبد
آش شولی
آش شولی، به عنوان یکی از غذاهای سنتی و شاخص استان یزد، با طعمی ترش و مطبوع، نه تنها در مناسبت‌های خاصی نظیر شب یلدا، بلکه در طول سال نیز در سفره‌های این منطقه جایگاه ویژه‌ای دارد.
برای پخت آش شولی، ابتدا سبزی‌ها را خرد کرده و حبوبات را خیس کنید. سپس چغندرها را پوست گرفته، رنده یا خلالی خرد کرده و نیم‌پز کنید. عدس و سبزی را به چغندرها اضافه کرده و بپزید.
در ادامه مخلوط آرد و آب را به آش اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. سپس سرکه و ادویه را اضافه کرده و پس از چند جوش، آش را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین و سرو کنید.
حلیم بادمجان
حلیم بادمجان یک غذای اصیل ایرانی است که در شهرهای مختلف به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود. برای درست کردن این غذا می‌توانید از گوشت قرمز و مرغ استفاده کنید یا این غذا را به صورت گیاهی و بدون گوشت درست کنید.
آش برگ چغندر
آش برگ چغندر یکی از آش‌های سنتی و محبوب ایرانی است و به دلیل مواد مغذی که دارد برای فصول سرد بسیار مناسب است. برای پخت این آش خوشمزه ابتدا باید حبوبات را بخیسانید و بپزید، پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه تفت دهید.
سپس سیر و ادویه‌ها را به پیاز اضافه کنید و پس از آزاد شدن عطر آن‌ها حبوبات پخته شده، برنج نیم دانه و سبزی‌های تازه خرد شده را به همراه برگ چغندر به محتوای آش اضافه کنید.
در ادامه به مقدار لازم آب بریزید و زمان دهید تا آش به خوبی بپزد و لعاب بیندازد. مقداری نعنا خشک را در روغن تفت دهید و با کمی کشک پس از پخت آش را تزیین و میل کنید.
خورشت اسپناساک
خورشت اسپناساک یکی از غذاهای سنتی و اصیل شمالی است که اصالت آن به مازندران برمی‌گردد و با روش‌ها و دستورهای متنوعی پخته می‌شود.
عضو اصلی و جدا نشدنی این خورشت، اسفناج است؛ به همین دلیل این خورشت یک غذای بسیار مقوی و سالم است. در برخی از شهرها این خورشت با نام خورشت اسفناج نیز شناخته شده است.
خورشت اسپناساک با گوشت گوسفندی طبخ می‌شود اما اگر شما به هر دلیلی امکان استفاده یا تمایل به استفاده از گوشت گوسفندی را ندارید می‌توانید این خورشت خوشمزه را با گوشت مرغ یا غاز نیز بپزید.
سوپ انار
سوپ انار یکی از انواع سوپ‌های خوشمزه، مفید و تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن است که می‌توانید آن را در فصل زمستان و برای شب یلدا آماده کنید. این سوپ لذیذ را باید با آب انار یا رب انار آماده کرد.
با این حال، پیشنهاد می‌شود در فصل پاییز از آب انار تازه برای طعم بهتر و بهره‌مندی کامل از خواص آن استفاده کنید. مواد اصلی این سوپ شامل برنج، لپه، گوشت چرخ‌کرده، جعفری، نعناع خشک و ادویه‌جات است.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا شما را با انواع غذای گرم و مقوی برای روزهای سرد پاییزی آشنا کردیم. با قرار دادن این غذاها در برنامه هفتگی خود، نه تنها از طعم لذیذ آن‌ها لذت می‌برید، بلکه به تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی بدنتان در برابر سرمای زودرس کمک شایانی خواهید کرد.
شراره هستم و اینجا سعی دارم با قلمم، شما را به دنیای گردشگری، مد و فشن، آشپزی و… ببرم. پس اگر به دنبال ایده‌های جدید و سبک زندگی متفاوت هستید، اینجا دقیقا جای شماست.
